simplesmente delícia

10 de março de 2009

Eu tinha essa receita, um clássico da cozinha francesa, guardada há muito tempo. Havia me esquecido dela mas como ando à procura de receitas de saladas que sirvam como uma refeição completa, nós nos reencontramos. E para completar,  por sorte encontrei no mercado umas lentilhas verdes, bem pequenas, perfeitas para essa salada. O bacon dá um perfume delicioso ao prato mas se não quiser usá-lo, não há problema algum em omiti-lo. Você pode também adicionar uns pedaços de algum delicioso gorgonzola, depois da salada pronta, pra um prato ainda mais requintado. Aliás, o gorgonzola pode ser usado com ou sem o bacon, só ajuste o sal no molho para compensar o sal no queijo.

 ingredientes

  • 1 ¼ copo de lentilhas
  • 1 cebola media, sem casca, partida em dois
  • 1 cenoura, sem casca, cortada em pedaços grandes
  • 2 dentes de alho inteiros, sem casca
  • 1 colher de sobremesa de tomilho
  • 100 gramas de bacon, picado
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • Salsinha picada
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  • para o molho:
  • 6 colheres de sopa de óleo de canola
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sobremesa de mostarda tipo DIJON
  • Sal e pimenta do reino a gosto

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  • modo de preparo

  • 1. Numa panela média, ponha as lentilhas, a cenoura picada, a cebola partida, os dentes de alho e o tomilho. Cubra com bastante água e leve ao fogo. Depois que levantar fervura, cozinhe por mais 20 a 25 minutos. O tempo exato vai depender do tipo da lentilha, mas não deixe cozinhar demais para ela não perder o crocante.  Após 15 minutos de fervura, tempere com sal e pimenta a gosto. Quando estiverem prontas, escorra-as e passe água fria para parar o cozimento. Descarte os legumes.
  • 2. Enquanto as lentilhas cozinham, prepare o bacon. Numa frigideira pequena, frite o bacon picado por 6 minutos. Retire-os da frigideira com uma escumadeira e escorra-os em papel-cozinha. Jogue o excesso de gordura da frigideira fora e volte-a para o fogo. Em fogo alto, ponha 3 colheres de vinagre branco na frigideira e ferva. O vinagre vai absorver todo o resto do bacon que estiver no fundo da frigideira. Deixe o vinagre reduzir um pouco, apague o fogo e reserve.
  • 3. Para o molho: numa vasilha, misture as 3 colheres de vinagre branco com a mostarda, sal e pimenta a gosto. Com um garfo, adicione o óleo batendo bastante para fazer uma emulsão do molho.
  • 4. Numa saladeira, misture as lentilhas, o bacon e o molho. Salpique de salsinha e  sirva morno ou frio.
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14 comentários

  1. Canela disse

    11 mar 2009, 3:42 am

    Olá Flavia
    Não conhecia essa receita,parece-me bem boa com esses ingredientes.
    Bj

  2. Sarinha disse

    12 mar 2009, 3:48 pm

    Oi Flávia!
    Adorei seu site! De um bom gosto..tanto na apresentação…qto nas receitas!
    Bjos, Sarinha

  3. Fernanda disse

    18 mar 2009, 10:55 am

    Oi Flávia,
    gostei muito da receita, e queria fazer, mas o que não me sai da cabeça é: onde consigo comprar um bacon tão bonito assim?
    obrigada!
    um abraço,
    Fernanda

  4. Flavia Pantoja disse

    18 mar 2009, 12:48 pm

    Fernanda: aqui no Rio eu compro o bacon defumado no HortiFruti. Mas por acaso esse da foto eu achei no Supermercado Zona Sul. Normalmente fica fora da geladeira, do lado dos salgados como linguiça, etc; Um bj!

  5. lucia maria disse

    31 dez 2009, 1:45 am

    VAI SER MINHA SALADA PARA RECEBER 2010!! OBRIGADA, AMEI!

  6. Sarah Faria disse

    29 set 2011, 10:41 am

    Oi Flávia,

    que interessante essa receita! Sou fã de lentilhas, faço na minha casa as vezes mas num tem muita saida, acho que é uma paixão só minha. Achei interessante como as sua lentilhas ficaram douradas e pequeninas. As minhas permaneceram grandes e verdes. Será que é um tipo diferente?

    Veja como ficou a minha: http://tricotandonacozinha.blogspot.com/2011/09/salada-de-lentilhas.html

    Estou adorando seu blog! Parabéns!

  7. Maria Cristina disse

    11 jan 2012, 7:41 pm

    Oi Flavia… adorei a receita!Além de super fácil, é saborosa e com a pasta homus ficou simplesmente DIVINA! Parabéns!!!

  8. leiva ribeiro disse

    28 dez 2012, 6:01 pm

    e o vinagre reserva onde vai

  9. flaviapantoja disse

    28 dez 2012, 6:56 pm

    Oi Leiva, nao entendi bem o que é ‘vinagre reserva’. A primeira quantidade de vinagre é usado no preparo do bacon (ver o numero 2 no modo de preparo). A segunda quantidade de vinagre vai no molho (numero 3 no modo de preparo). Um abraço,Flavia

  10. cleo disse

    03 jul 2013, 9:46 am

    EU NAO GOSTO DE MISTURAR, BACON ESSAS COISAS ENGORDATIVAS EM SALADAS QUANDO VOU DE SALADA E SO COISAS LAYTE,MAS ESSA RECEITA DEVE FICAR OTIMA MAS PREFIRO O BACOM NO FEIJAO

  11. Marcia disse

    30 dez 2013, 11:03 pm

    Como assim descarte os legumes??? O colorido da cenoura é legal.

  12. flaviapantoja disse

    31 dez 2013, 8:57 am

    Marcia, eu não sou fã do paladar das cenouras frias nessa salada pronta, mas se for do teu gosto, guarde as cenouras, logico! Um bj, Flavia

  13. Silvia disse

    31 dez 2013, 10:59 am

    Olá, essa será minha receita de ano novo, com esse calor, nada como uma saladinha…
    Quando eu volto a frigideira ao fogo, volto com o bacon e o vinagre.. Fervo o vinagre com o bacon, é isso mesmo?

    Grata

  14. flaviapantoja disse

    31 dez 2013, 12:11 pm

    Silvia, voce primeiro frita o bacon, escorre a gordura e retira-o todo da frigideira. Depois voce volta a frigideira ao fogo, sem o bacon, com o vinagre: o que vai acontecer é que o vinagre vai limpar os restos do bacon que eventualmente grudaram na frigideira; o vinagre vai limpar a frigideira e acrescentar mais perfume de bacon a vinagrete! Um beijo e feliz Ano Novo! Flavia

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