simplesmente delícia

9 de abril de 2013

  • No post anterior eram as alcaparras então agora vamos às anchovas e as beterrabas, outra injustiçada! Mas aqui entre nós, é provável que existam mais amantes de beterraba do que de anchovas. Eu adoro ambas, e beterraba e anchovas fazem uma dupla dinâmica com o perfume picante da anchova complementando a textura da beterraba. Aqui nesse prato, o perfume das anchovas não é marcante mas elas vão dar uma profundidade a salada.
  • Essa salada é para mim, uma refeição, mas os filhos tendem a fazer olhares vagos - cuidadosamente cultivados por sinal- de desespero quando isso acontece- e infelizmente não fazem parte do fã-clube ‘Viva a Beterraba’ do qual sou Presidente Honoraria. Na certa se ajoelharam e agradeceram seus anjos da guarda por não estarem em casa quando servi esse prato. Mas não se deixem influenciar por eles. É uma deliciosa salada: leve e ao mesmo tempo completa. Então se você for como eu, vai gostar dela por si só, ou sirva-a como acompanhamento a uma carne branca, um frango grelhado, um filé de porco assado.
  • Serve 4 a 6 pessoas
  • Levemente inspirada numa receita do New York Times
  • ingredientes

  • 300 gramas de trigo em grãos (1 1/2copos)
  • 2 beterrabas medias (ou 350 gramas aproximadamente)
  • 1 colher de azeite
  • ¼ copo de vinagre de vinho tinto
  • 1/3 copo de azeite de oliva
  • 1/3 copo de óleo de girassol (ou canola)
  • 4 filets de anchova
  • ½ limão (suco)
  • ½ copo de salsa picada
  • ¼ copo de cebolinha picada
  • modo de preparo

  • 1.       Na véspera, ponha o trigo numa vasilha com bastante agua e deixe-o de molho pelo menos 12 horas.
  • 2.       No dia seguinte, prepare as beterrabas (que alias podem ser assadas de véspera também). Ponha-as num pequena travessa, entorne o azeite por cima. mexa-as bem para ficarem bem envoltas pelo azeite e cubra a travessa com papel alumínio. Leve ao forno por 30 minutos pelo menos ou até uma faca entrar facilmente na beterraba. Isso pode levar de 30 até 60 minutos dependendo do tamanho, do forno, do frescor etc. Retire do forno e deixe esfriar.
  • 3.       Tire a pele da beterraba e pique em pedaços pequenos.  Ponha os pedaços numa panela media e acrescente 4 copos de agua. Leve ao fogo baixo e deixe fervilhar por uns 3 minutos. Retire do fogo, escorra as beterrabas guardando o liquido cor-de-rosa.  Ponha esse liquido numa panela, junte o trigo escorrido e leve ao fogo médio por uns 45-50 minutos ou até os grãos estarem cozidos. Você provavelmente vai ter que acrescentar mais agua à medida que o trigo for secando. Quando o trigo estiver cozido, escorra e passe agua fria para cessar o cozimento. Reserve.
  • 4.       Junte a metade da beterraba picada ao trigo cozido. A outra metade da beterraba ponha na vasilha do liquidificador. No liquidificador junte também o vinagre, o azeite de oliva, o óleo, as anchovas (escorridas do óleo) e o suco de limão. Triture bem até formar um creme. Prove e acerte o tempero com sal e bastante pimenta do reino.
  • 5.       Quando o trigo estiver à temperatura ambiente, regue-o com o molho. Adicione a salsinha e a cebolinha picada, e sirva imediatamente, ou leve a geladeira em recipiente fechado para deixar a salada mais fresca. Essa salda guarda 3 a 4 dias na geladeira se propriamente condicionada.
Outra Boa Idéia: Salada de Beterraba e Grão de Bico e Salada de Laranjas e Beterrabas

 

4 comentários

  1. andrea franca disse

    10 abr 2013, 9:07 am

    nessa salada so não curto mesmo o trigo em grão, acho q trocaria por trigo de kibe ou mesmo por couscous marroquino…

  2. Laís Carvalho disse

    13 abr 2013, 9:09 am

    Infelizmente trigo em grãos de qualidade é extremamente difícil de encontrar por aqui, nada que um pacotinho de cevadinha não resolva. Vou tentar e volto com veredicto.
    Ah, fiz sua salada de beterrabas com laranjas e agora ouço algumas reclamações vindas da cozinha, porque toda laranja que entra em casa, se destina à salada. =D
    Mas já dei a desculpa que a influência foi sua, então acho que, aos poucos, estou sendo perdoada.

    Abraços.

  3. flaviapantoja disse

    13 abr 2013, 10:07 am

    Oi Laís, se voce encontrar, experimente a salada com trigo para quibe tambem. E use e abuse do meu ‘nome’ para essas desculpas! :) Um beijo e bom final de semana, Flavia

  4. Diva Bonney disse

    15 abr 2013, 5:56 pm

    Flavia. a salada parece deliciosa
    Por favor, qual e o nome deste trigo, grande assim? Nao sera amesma coisa fazer com trigo para quibe. Sra que encontro no exterior, quando estiver la? beijocas

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