simplesmente delícia

8 de janeiro de 2010

  • Eu tinha guardado essa receita de pipoca caramelada de um jornal americano, e vinha paquerando ela de tempo em tempo. Lia, relia, paquerava, namorava e fazia fé de que havia um futuro entre nós. Eu queria entrar nesse relacionamento com a certeza de que ele seria sério e duradouro. E dessa vez eu consegui! Essa receita é para a vida toda. É a melhor pipoca caramelada que existe. E não estou falando isso cega de amor por mais essa receita, mas sim porque em 5 minutos esses 14 copos de pipocas foram devorados por um grupo de adolescentes. Bem talvez não 5 minutos, mas pareceram 5 minutos… Eu tive que tirar as pipocas de perto para poder fotografa-las pois os monstrinhos adolescentes em questão começaram a comê-las ainda quentes.  E mesmo que você não goste de pipocas carameladas - não que eu acho isso possível ou mesmo normal - experimente misturar as pipocas com 1 copo de amendoins salgados ou castanhas do Pará picadas, com uma pontinha de pimenta caiena, e você vai ter um aperitivo maravilhoso.
  • Obs: eu acho pipocas de panela muito superiores às feitas no micro-ondas mas se você preferir, use pipocas de saquinho e estoure as no MO.  Essa técnica para panela aprendi com a Elise e as pipocas ficam perfeitas sempre.
  • ingredientes

  • 1/2 copo de milho de pipoca (ou 14 copos de pipoca já estouradas)
  • 5 colheres de óleo de canola ou óleo de girassol
  • 2 copos de açúcar mascavo, bem apertado no copo
  • 1 copo de manteiga sem sal (200 gramas)
  • 1/2 copo de Karo (xarope de glucose)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • modo de preparo

  • 1. Pré-aqueça o forno a 100°C. Isso é provavelmente a temperatura mais baixa do seu forno e na maior parte dos fornos/fogões de uso domestico no Brasil, não tem nem marcação no botão do forno.  Mas é só acender o forno e levar o botão até a mínima temperatura antes de apagar.
  • 2. Numa panela bem grande, aqueça o óleo em fogo médio/alto. Quando o óleo estiver quente, jogue dentro 3 ou 4 grãos de milho e tampe a panela. Quando esses grãos pipocarem, ponha o resto dos grãos todos, tampe a panela e tire do fogo (mas deixe o fogo ligado!). Conte até 30 e volte com a panela ao fogo. Isso vai permitir o óleo ficar na temperatura certa. Quando os milhos estiverem pipocando ferozmente, mexa a panela de um lado para o outro (e não de cima para baixo!). Quando acabarem de pipocar, retire do fogo e entorne todas as pipocas numa vasilha grande, levemente untada de manteiga. Retire qualquer grão de milho que não tiver pipocado. Deixe esfriar e cubra com filme plástico.
  • 3. Numa panela media, ponha a manteiga, o açúcar mascavo, o Karo e o sal. Leve ao fogo médio e mexa de vez em quando até começar a borbulhar. Quando borbulhar (vide foto), pare de mexer e deixe o caramelo engrossar por 5 minutos. Se você tiver um termômetro de cozinha, cozinhe o caramelo até 120 graus. Retire do fogo, ponha o bicarbonato e mexa bem com uma colher. A mistura vai borbulhar ferozmente. Entorne tudo nas pipocas e mexa bem com 2 garfos untados de manteiga. Mexa bem até todas as pipocas estarem todas recobertas de caramelo.
  • 4. Ponha as pipocas num tabuleiro (sem untar) e leve no forno pré-aquecido por 1 hora, mexendo a cada 15 minutos com os garfos. Retire do forno e deixe esfriar. Guarde em recipiente com tampa.
  • Outra Boa Idéia: Amendoins Caramelizados

 

54 comentários

  1. Cuca disse

    08 jan 2010, 11:26 am

    Meu Deus!! Fiquei aqui a babar e a pedir para fazer parte desse grupo de adolescentes!!! Essas pipocas têm tudo de bom!!!!!
    Beijos*

  2. Margarida disse

    08 jan 2010, 12:03 pm

    Flávia, essas pipocas engordam só de olhar.. eheheh Que coisa maravilhosa!! Imagino que as pipocas acabem a meio de um filme.. : )

    Em relação ao cardamomo eu uso bastante e tenho pelo menos 3 receitas lá no figo, os cookies e acho que um bolo de laranja. O sabor é muito característico e especial e quando usado com os sabores certos faz magia numa receita.
    beijinho e bom fim-de-semana!

  3. Dora disse

    08 jan 2010, 8:43 pm

    Querida…obrigada por compartilhar esta receita tão especial, sempre procurei receitas de pipoca doce e nunca encontrei uma perfeita igual a tua…amanhã estarei preparando e me deliciando com tal iguaria.
    Obrigada.
    Beijos/Feliz 2010

  4. Conceição disse

    09 jan 2010, 1:09 pm

    Eu adoro pipocas, adorei a receita, deve ficar bem gulosas.
    Bjs

  5. Carine disse

    09 jan 2010, 7:10 pm

    Estou pronta, de bolsa no ombro e chave do carro…á que horas eu apareço pro apéritivo?

  6. Carol disse

    09 jan 2010, 10:09 pm

    Vou faze-las na próxima sessão cinema com as amigas!
    E com certeza vou usar o amendoim e a pimenta. Mas só em metade da receita, porque - ao contrário de nós - várias amigas minhas não curtem amendoim!

    =)

  7. Carla Duclos disse

    09 jan 2010, 10:44 pm

    Hm, devem ser uma delícia! Eu que sou formiga….

    As fotos estão lindas!

    Beijo,

  8. grazi disse

    10 jan 2010, 5:51 pm

    adorei a receita mas que pena que seja tao calórica….

    dá vontade de atacar ha!!!

    se nao tivesse toda essa manteiga seria tao bom!!!!

  9. Maura disse

    10 jan 2010, 7:18 pm

    Gostei das pipocas e das dicas, qualquer dia experimento, mas engordo só de olhar rsrs!

    bjs

    Maura

  10. AndreaDomingas disse

    11 jan 2010, 2:17 pm

    Ai,ai, ai… isto aqui está uma loucura! Eu sou louca por pipocas carameladas e faço umas do meu jeito, meio inventadas… mas esta receita aqui eu TENHO que fazer. Não tenho termômetro, será que vai dar certo? Vou tentar!

    Beijos

  11. Dani disse

    11 jan 2010, 4:00 pm

    Putz, vc me fez repensar o fato de voltar a fazer pipoca na panela…rs

    Boa dia essa do caramelo. To pensando quanto tempo será que dura tampada se eu não tiver “monstrinhos” em casa…rs

    Bjs

  12. Camila disse

    11 jan 2010, 6:10 pm

    Oba! Sempre quis aprender a fazer pipoca doce!

  13. Malu Ramos disse

    11 jan 2010, 11:11 pm

    Que ótima receita Flávia. Vou prepará-las amanhã já que tenho “meus monstrinhos” para devorá-las todas antes de mim rsrsr.
    obrigada e beijos

  14. moranguita disse

    12 jan 2010, 9:03 pm

    aos tempos que nao faço pipocas
    com caramelo assim nunca experimentei
    beijinhios

  15. Cacahuete disse

    13 jan 2010, 1:00 pm

    So de olhar para estas pipocas ficou com vontade de experimentar este fds acompanhando um belo de um filme. Adorei esta receita.

    Beijinhos e bom ano novo

  16. Canela disse

    14 jan 2010, 7:43 am

    Olá Flávia
    Só vindo aqui percebo o quanto eu tenho perdido de coisas boas da vida…….
    Adorei!
    Vou copiar e fazer!
    Beijo

  17. Mariana disse

    15 jan 2010, 11:54 pm

    DELICIOSA!!!!
    Fiz essa pipoca hoje e o pessoal daqui de casa comeu TUDO em menos de 10 minutos! Sucesso total! :)
    Flavia, é a segunda receita sua que faço (a primeira foi do bolo MARAVILHOSO de limão) e as duas já estão entre as minhas favoritas. PARABÉNS pelo blog!!!
    Bjs

  18. Gina disse

    16 jan 2010, 3:34 pm

    Flávia, não tinha visto essa sua pipoca caramelada. Lembrou-me uma que comia em Botafogo, quando fazia faculdade. Nunca mais encontrei pipoca caramelada como aquela!
    Pelo aspecto, deve ser muito boa mesmo. E vai ao forno, que espetáculo! Acho que vou poder matar a saudade da pipoca de Botafogo…
    Bjs.

  19. Ale Foletto disse

    22 jan 2010, 11:59 am

    Oi Flávia
    adorei seu blog….tem umas coisas mto gostosas…parabens!!!
    Fiz a sua receita de pipoca e ficou mto boa. Tive que adaptar o karo pq moro em Londres e é bem difícil de achar e usei o açúcar mascavo claro….ficou mto bom
    Postei no meu blog http://thecakeland.blogspot.com/
    sou nova neste negócio de blog mas vc é uma inspiração.
    Bjs

  20. Nicole disse

    14 fev 2010, 8:08 am

    OI Flavia,
    acabei de descobrir seu blog por uma prima minha, e jah estou babando aqui com essa pipocaaaaa!! Meu Deus!!!! Deve ter ficado um sonho!!!!
    Obrigada pela viagem gustativa!
    Beijos

  21. Fabi Mariano disse

    17 mai 2010, 6:22 pm

    Oi Flávia
    Conheci o seu site faz algumas semanas.
    Você está de parabéns, suas receitas são de dar água na boca e a qualidade de suas fotos são excelentes, parecem profissionais.
    Fiz a pipoca, é uma delícia.
    Obrigada por compartilhar com a gente.
    Coloquei no meu blog recém inaugurado, só tem 2 meses de vida: http://temperodafabi.blogspot.com/
    Um abraço
    Fabi

  22. Marcelo disse

    03 jun 2010, 3:38 pm

    Morei nos EUA e realmente essa receita é demais, aprendi com uma americana de Ohio e segundo ela é tradicional, para deixar a receita igual a tradicional do estado de Ohio basta acrescentar amendoim salgado e uma colher de café de essência de baunilha, verá a maravilha viciante que fica essa receita…

    Obrigado estava procurando essa receita para fazer, não lembrava a quantidade e se ia ou não bicarbonato de sódio!!

    Obrigado por compartilhar!!

  23. MARIA disse

    03 jun 2010, 11:26 pm

    Vi essa receita no programa discovery living and travel, e procurei até achar….aqui está, vou fazer porque estou pior que criança quando quer doce!!!!!1

  24. Fernanda disse

    17 jun 2010, 12:28 pm

    Oi Flávia, primeiramente eu quero te encher de elogios pelo bog, o nome já diz tudo: Simplesmente delícia!
    Eu te acompanho já faz um tempinho e confesso que fico com água na boca. Aquele Semifreddo de morango… hum!
    Bom, eu estou aqui para te pedir permissão para tentar fazer essa pipoca e se der certo (porque fico até com medo depois de ver a sua!)publicar no meu blog. Eu te darei todos os créditos. Posso?
    Um abraço carinhoso, Fernanda.

  25. flaviapantoja disse

    17 jun 2010, 1:05 pm

    Oi Fernanda! Obrigada pelo carinho!! Essas pipocas são uma delicia; estou até pensando em re-faze-las para o jogo de domingo!! Só preste bem atençao no forno bem baixo e me conte como ficaram! Um bj, Flavia

  26. Fernanda disse

    21 jun 2010, 12:29 am

    Flávia, o que são aquelas pipocas?!?!
    Como diz a minha sogra: Guria do céu, chega a não prestar de tão bom!!!!
    Bom, eu estou te escrevendo para contar a maravilha que ficou a sua receita. E olha que eu nem tive tanta paciência para envolvê-las por completo no caramelo… estava com tanta pressa para devorá-las! Namoro a sua pipoca faz tempo e depois que falei contigo fui fazê-la. Acho que essa coisa de amor sem fim acabada de ganhar mais uma apaixonada. :)
    Devo te confessar que aquela 1 hora de forno quase me enlouqueceu, a cada quinze minutos eu ia lá para mexer as pipocas como você disse e aproveitava para comer um pouquinho. E olha que já são 24h29min. Tive que comer um caqui para deixar de beliscar as pipocas porque senão não vou ter nenhuma para fotografar. Quando o sol sair vou pegar a minha máquina e clic! Vou até dormir para não correr o risco de mudar de idéia!
    Flávia muito obrigada por dividir essa receita maravilhosa com todos nós.
    Um beijinho com gostinho de caramelo!
    Fernanda.

  27. ilce marinho disse

    23 jan 2011, 11:15 am

    A gente pensa que fazer pipoca é fácil, mas não é. Por isso que temos Simplesmente Delícia!!!

  28. Ana Lucia disse

    11 abr 2011, 1:28 pm

    Experimentei, simplesmente maravilhosa!

  29. Suzana Libardi disse

    06 jun 2011, 10:00 am

    oi Flávia!
    vi essa receita, providenciei todos os ingredientes e separei um dia especial pra testar. mas vc nao acredita…. na hora exata eu esqueci de colocar o bicarbonato! ai meu deus…. terminou que as pipocas ficaram gostosas e uma colega nao se incomodou delas ficarem todas grudadas umas nas outras :p
    se eu tivesse feito td certinho, elas ficariam soltinhas?
    abraços!

  30. flaviapantoja disse

    06 jun 2011, 10:29 am

    Suzana, eu não sei te dizer do efeito do Bicarbonato quanto ao fato delas ‘grudarem’. Mesmo seguindo corretamente a receita, as pipocas grudam um pouco sim. Por isso é importante usar um tabuleiro grande para elas se espalharem bem e mexer as pipocas de 15 em 15 minutos para elas ficarem uniformemente envoltas de caramelo. Depois de tirar as pipcas do forno, deixe esfriar e separe-as com os dedos mesmo. Mas que bom que voce gostou assim mesmo! Um bj, Flavia 

  31. Nilton Chiba disse

    24 jun 2011, 12:20 pm

    Meus parabéns,essa receita ficou idêntica à pipoca caramelada que a Kelloggs fazia antigamente !

  32. Xelitah disse

    01 out 2011, 1:46 pm

    Simplesmente maravilhosas! No principio correu mal pq as pipocas tavam a fritar mas apercebi.m q o óleo tva demasiado quente mas depois saiu tudo bem fiz algumas alterações pq n tinha manteiga s sal suficiente então pus da outra no final n ficaram tão doces mas muito boas na mesma, tão boas q já nem queria por no forno por mim comia diretament da vasilha. Enfim resumidament AMEI

  33. Iris disse

    19 dez 2011, 11:50 am

    Fiz essa maravilhosa pipoca no final de semana e levei para a chacara onde passamos um agradavel final de semana em familia.
    T O D O S adoraram.Limparam a vasilha,ela ficou bem sequinha e crocante,qnd comecei a fazer minha irma disse está uma delicia,mais está muito grudenta,disse a ela…calma ainda vai ao forno para secar!!,Depois do tempo esperado de forno tirei e ela ainda esta meio grudenta,mais foi só esperar esfriar e ela então ficou perfeita.Recomendo a quem ainda n fez que faça.E Flavia…Muito obrigada por compartilhar com a gnt!!!

  34. Clarice disse

    03 fev 2012, 8:06 pm

    Passei 8 dias no Canadá e minha melhor compra foi um saco de pipoca caramelada com amêndoas. Nunca tinha comido isso na vida… Amei e fiquei querendo mais. A primeira coisa que fiz após abrir as malas foi procurar uma receita de pipoca com caramelo e achei a sua.
    Vou fazer amanhã… ai, meu Deus! hahahahah

  35. Sara kèlzia disse

    10 mar 2012, 12:32 am

    Nossa, amei!!

  36. Alice disse

    18 mar 2012, 8:19 pm

    Olá! Parabéns pelo blog, todas as receitas são maravilhosas…
    Não resiste e fiz a receita das pipocas 1 dia após lê-la.!!

    Adorei. Mas fiquei pensei em fazer da próxima vez com um pouco menos de manteiga (pra mim o gosto de manteiga ficou meio acentuado).

    abraço

  37. Chri Ferreira disse

    20 jun 2012, 10:07 pm

    Nossa, que loucura essa pipoca. Adoro pipoca e não conhecia essa receita. É claro que vou tentar faer.
    Estou gostando muito dessa blogagem coletiva.
    beijos
    Chris
    http://inventandocomamamae.blogspot.com/

  38. ligia Sgrignolli disse

    22 jul 2012, 6:46 pm

    A receita é otima,para quem tem um pouco de prática em culinária faz tranquilamente !
    Boa pedida para uma tarde de domingo, aproveite !!!!

  39. Ari Pinto LIma disse

    21 ago 2012, 11:02 pm

    Flavia, acabei de faaaaaazzzzzzerrrrrrrr!!!!!! Ficou magnifica! Maravilhosa….parabens pela receita. Vou guardar como ouro em barra….

  40. Ana Caroline de Medeiros Espíndola disse

    19 set 2012, 2:25 pm

    Flávia, a temperatura mais baixa do meu forno é 180º, será que consigo fazer a receita diminuindo o tempo de forno? Seu blog é demais, beijos.

  41. Isabela disse

    09 mar 2013, 6:27 pm

    Olá,
    posso usar mel no lugar do Karo?
    Obrigada

  42. flaviapantoja disse

    09 mar 2013, 7:15 pm

    Não Isabela, aqui o mel não funciona. Um beijo, Flavia

  43. Stela disse

    29 jul 2013, 4:30 pm

    Flávia, fiz essa receita mas o meu caramelo ficou salgado! É assim mesmo? Achei que fosse aquele caramelo doce..

  44. flaviapantoja disse

    29 jul 2013, 6:15 pm

    Stela, o caramelo não é salgado; e apenas 1 colhjer de sal para essa quantidade de manteiga e açucar não deveria fazer o caramelo salgado. Será que voce nao usou manteiga com sal ou uma colher muito cheia de sal? Um bj, FLavia

  45. michele disse

    12 out 2013, 12:20 am

    nossa a tempos eu procurava essa receita, vou fazer amanhã depois eu volto para contar as novidades, detalhe eu posso servir ela sem colocar no forno, e se eu não colocar o karo dá certo

  46. flaviapantoja disse

    12 out 2013, 12:45 pm

    Michele, essa pipoca precisa ir ao forno para secar o caramelo, e o Karo é essencial; um bj, FLavia

  47. michele disse

    13 out 2013, 11:36 am

    hummmmmmmmmmmmm
    Flávia que delicia de receita eu fiz ontem, e ficou maravilhosa a pipoca minha família aprovou, bjs parabéns pela receita.

  48. Cintia disse

    16 out 2013, 10:26 pm

    Olá, Flavia! Sou viciada em pipoca e fiquei babando nessas fotos… você acha que daria certo substituir o Karo por maple syrup??? É o que eu estou mais acostumada a usar…. Brigadão, bjos!

  49. flaviapantoja disse

    17 out 2013, 10:14 am

    Cintia, nessa receita não dá para substituir por maple pois o Karo é usado para evitar a cristalização, o que o maple nao faz. Um bj, Flavia

  50. Elisangela Portela disse

    18 dez 2013, 3:26 pm

    Boa tarde,Querida!!
    Que técnica é essa para estourar pipoca, tem como você ensinar?
    Obrigada!!!

  51. Plinio disse

    16 mar 2014, 2:24 am

    Boa noite, primeiramente quero parabeniza-la pelo seu blog , achei ótimo, mas vamos lá , quando vc se refere a “COPO” QUAL É EXATAMENTE O COPO? , TEM AQUELE QUE É DE REQUEIJÃO E O MENOR , QUE ENCONTRAMoS AS VEZES NAS PADARIAS QUANDO VAMOS TOMAR UM CAFE COM LEITE , vc poderia me dizer ? desde já agradeço a sua atenção ,
    Um forte abraço e te desejo felicidades.

  52. flaviapantoja disse

    16 mar 2014, 12:33 pm

    Plinio, eu uso em todas as receitas, o copo de 250 ml (que é o padrão americano, ja que nao temos nenhuma medida de copo padronizada no Brasil). Abraço, Flavia

  53. kasselin honjo disse

    25 mai 2014, 7:28 pm

    Olá,Flávia!

    Só gostaria de dizer que eu morri com esse receita de pipoca caramelizada! Tudo que sempre quis era uma receita dessa!! Muitíssimo obrigada! Vou fazer essa semana com certeza!
    Eu só tenho uma dúvida. Quanto tempo que a pipoca dura depois de feita?

  54. flaviapantoja disse

    25 mai 2014, 8:15 pm

    Kasselim,  a pipoca guarda varios dias em recipiente fechado. Um bj, Flavia

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