- Eu realmente não achava que precisássemos de mais um bolo de limão nas nossas vidas mas parece que, mais uma vez, eu estava errada. Pois é, estava eu navegando pelo Twitter, essa ferramenta nova para mim e ainda mal dominada, quando de re-tweet em re-tweet, essa receita chegou a mim. E quando eu li as três palavras na mesma frase- iogurte, limão e Limoncello- sabia que esse era um caso perdido. Eu iria, cedo ou tarde, acabar fazendo o dito bolo. E no meu caso é sempre mais para cedo do que para tarde, sobretudo em se tratando de limão, bolo, e bem aqui entre nós, Limoncello. Eu mantenho esse licor de limão italiano no freezer, e apesar de não gostar como bebida, uso sempre para adicionar um certo sabor de surpresa a qualquer sobremesa a base de limão.
- Não sei dizer como se comporta o álcool nessa sobremesa mas me parece que mesmo as 3 colheres de sopa de Limoncello na calda não fazem desse bolo um problema etílico maior. De qualquer forma, se você não quiser usar o Limoncello, eu vou fingir que entendo e com o coração partido sugiro que você o substitua o licor por suco de limão.
- Alias, eu prefiro usar o limão siciliano aqui, mas se você não encontrar, use o nosso limão Tahiti mesmo.
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ingredientes
- 2 2/3 copos de farinha de trigo (370 gramas)
- ½ colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
- ¼ colher de sobremesa de sal
- 200 gramas de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 1 ¾ copos de açúcar (350 gramas)
- 1 colher de sopa de casa de limão ralada
- 4 ovos
- 1 copo + 1 colher de sopa de iogurte natural
- 3 colheres Ed sopa de leite
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de Limoncello*
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- ¾ a 1 copo de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de Limoncello*
- 2 colheres de sopa de suco de limão
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modo de preparo
- 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de tubo com manteiga e polvilhe-a bem de farinha. Reserve.
- 2. Numa vasilha, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Reserve. Em outra vasilha misture o iogurte e o leite. Reserve.
- 3. Na vasilha da batedeira, ponha o açúcar e a manteiga. Bata em velocidade media até formar um creme leve e fofo, uns 5 minutos. Use uma espátula para limpar as laterais da vasilha durante esse processo. Adicione os ovos, um por um, batendo pelo menos 1 minuto entre cada ovo.
- 4. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a farinha alternando com o iogurte, em 3 vezes. Use uma espátula para limpar as laterais e incorporar toda a farinha a massa. Assim que toda a farinha e o iogurte estiverem bem incorporados, adicione o3 colheres de sopa de suco de limão e 1 colher de sopa de Limoncello. Misture até incorporar, no maximo 30 segundos, e pare a batedeira. Imediatamente entorne o creme na forma preparada e leve ao forno quente. O bolo deve assar 01h15min hr aproximadamente. A faca deve sair limpa e seca do centro do bolo.
- 5. Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar totalmente dentro da forma.
- 6. Numa pequena vasilha, misture ¾ de copo de açúcar de confeiteiro com as 2 colheres de sopa de suco de limão e as 3 colheres de sopa de Limoncello. Se quiser uma calda mais grossa, adicione mais açúcar. Vire o bolo em cima de uma grelha ou no prato onde for servi-lo, e devagar, derrame a calda por toda superfície. Deixe a calda secar por uns 15 minutos antes de servir.
- * Licor Italiano de limão, a venda nos bons supermercados
- Outras Boas idéias: Barras de Puro Limão e O Perfeito Bolo Branco
- Não tinha ainda me dado conta como é difícil fotografar carnes. O frango realmente não é fácil e aquelas perninhas pra cima, bem, basta dizer que não ajudam na composição da fotografia!! Mas se a foto ficou não muito bonita, a carne estava uma delícia!O sal ajuda a manter a umidade da carne e o bacon com as ervas deixam um perfume delicioso tanto no prato quanto na cozinha! Não deixe de chamar crianças e convidados na hora de quebrar o sal: o espetáculo faz parte desse prato!
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- Serve pelo menos 4 pessoas
- Adaptado do livro Olives and Oranges, de Sarah Jenkins e Mindy Fox
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ingredientes
- 230 gramas de bacon
- 4 dentes de alho
- 15 folhas grandes de salvia
- 6 ramos de alecrim (só as folhinhas)
- 1 colher de sobremesa de pimenta calabresa
- 6 a 7 claras de ovo
- 2 quilos de sal grosso
- 1 frango orgânico de aproximadamente 2 quilos
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modo de preparo
- 1. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Forre um tabuleiro com papel alumínio, inclusive as laterais. Reserve
- 2. Ponha o bacon na vasilha do processador e triture até formar uma pasta. Retire da vasilha e reserve. Na mesma vasilha, ponha as ervas, os dentes de alho e a pimenta calabresa. Triture bem. Adicione as ervas ao patê de bacon.
- 3. Bata as claras ligeiramente com um fouet ou na batedeira até formar uma espuma. Acrescente o sal grosso e misture. Eu acabei usando 7 claras para obter um sal bem coeso.
- 4. Ponha 1/3 da mistura de sal no fundo do tabuleiro.
- 5. Amarre o frango. Com os dedos, passe 1/3 da mistura de bacon e ervas em cima dos peitos. Vire o frango de cabeça para baixo e ponha-o no tabuleiro, em cima do sal grosso. Os peitos vão ficar para baixo. Agora cubra o resto do frango todo com o restante do bacon e ervas.
- 6. Cubra o frango com o sal. Aperte bem nas laterais para vedar bem o frango na casca de sal grosso. Se o sal não estiver “colando”, retire-o todo e acrescente mais uma clara de ovo. O sal tem que formar um cimento ao redor do frango.
- 7. Leve ao forno pré-aquecido por 2 horas. Retire do forno e deixe descansar 10 minutos antes de quebrar o sal e servir o frango.
- Outra Boa Idéia: Frango Assado com Za’atar e Limão (um clássico aqui em casa!)
- Apesar de ter aprendido muito nos últimos anos, meus gosto não mudou muito: eu não sou fã de coisas complicadas, pratos pretensiosos (o que é essa moda de prato quadrado??) e difíceis (cinco linhas para descrever um prato? Estou fora!). Mas eu sou fã de qualquer coisa gostosa, um doce simples mas bem feito, uma massa fresca com um fio de azeite, uma salada bonita! E essa salada é tudo isso: bonita, deliciosa e relativamente simples. Sirva-a temperatura ambiente com um prato de legumes grelhados ou um frango assado, ou até sozinha, para um almoço leve!
- Do melhor livro dos últimos tempos: PLENTY, do meu eterno amor, Ottolenghi.
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- Serve 4 pessoas
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ingredientes
- 5 tomates maduros (400 gramas)
- 1 colher de sobremesa de tomilho seco ou 8 raminhos de tomilho fresco
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
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- 250 gramas de lentilhas (eu prefiro as lentilhas Puy, francesas)
- 1 cebola roxa pequena
- 1 colher de sopa de um excelente vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sal grosso moído (ou flor de sal)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de salsinha
- 3 colheres de sopa de cebolinha
- 4 colheres de sopa de endro (dill)
- 80 gramas de queijo gorgonzola (não use um gorgonzola muito forte)
- Pimenta do reino
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modo de preparo
- 1. Comece assando os tomates. Pré-aqueça o forno a 140°C. Forre um tabuleiro pequeno com papel manteiga. Parta os tomates em 4, na vertical. Misture-os com o tomilho, o azeite (1 colher de sopa) e o azeite balsâmico. Arrume os tomates no tabuleiro, com a pele dos tomates virada para baixo, em contato com o papel. Leve ao forno por 1h30mn. Reserve. Os tomates podem ser assados na véspera.
- 2. Lave as lentilhas em água fria. Numa panela grande, ponha bastante água e cozinhe as lentilhas. O tempo exato vai depender do tipo de lentilha que usar: as Puy, eu cozinho uns 25mns no maximo. As lentilhas têm que estar tenras porem ainda firmes. Escorra as lentilhas e passe na água fria para parar o cozimento.
- 3. Corte a cebola em fatias bem finas. Ponha numa vasilha pequena com o vinagre de vinho tinto e o sal grosso moído. Deixe as cebolas amolecerem por alguns minutos.
- 4. Quando as lentilhas estiverem frias, adicione o azeite, o dente de alho espremido e bastante pimenta do reino moída na hora. Junte as ervas picadas e a cebola roxa e misture com cuidado. Ajuste o tempero com sal e pimenta.
- 5. Arrume as lentilhas no prato de servir com os tomates assados e qualquer suco que esteja no tabuleiro de cozimento, e o gorgonzola picado. Essa salada é melhor servida à temperatura ambiente.
- Outras Boas Idéias: Sopa de Lentilhas e Bolo de Ervas Frescas e Gorgonzola
- Bom e bonito. Alias muito bom e muito bonito! Esse flan é para mim, um desses pratos geniais: é facílimo, rápido, simples (vasilha + pirex+ forno) e o mais importante, uma delicia! Tem um pouco de tudo (cálcio, fibras, proteína) mas é leve e pouco gorduroso. Sirva ele junto com uma salada verde e vira uma refeição, pelo menos para mim, perfeita. Ou então sirva-o de aperitivo, cortado em quadrados, junto com uma caipirinha gelada, ou uma cerveja.
- Se quiser uma versão vegetariana, basta omitir a sardinha. Tente também usar outras coisas como presunto, rúcula, bacon e até curry para temperar a massa. A base dominada, o céu é o limite!
- Esse flan fica melhor servido morno ou frio, e ele pode ser feito de véspera. Se quiser re-aquece-lo, para evitar ressecamento, use o micro-ondas.
- Serve 4 pessoas como refeição principal
- Receita adaptada da revista Elle à Table (juillet-aout 2010)
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ingredientes
- 400 ml de leite
- 1 copo raso de farinha de trigo (120 gramas)
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 copo de mozarela tipo Fior di latte, picada
- 1 copo de tomates cereja
- ½ copo de queijo parmesão ralado (40 gramas)
- 1 late de sardinhas em óleo ou natural
- Um punhado de folhas de manjericão
- Sal e pimenta a gosto
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modo de preparo
- 1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ligeiramente com azeite de oliva um pirex de 20 x 30 centímetros.
- 2. Numa vasilha, misture o leite e os ovos. Adicione a farinha e o fermento, mexendo com um fouet . Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o queijo ralado e a mozarela picada. Entorne o creme no pirex untado.
- 3. Adicione os tomates espalhando-os por todo o pirex. Escorra o óleo ou a água das sardinhas, retire a espinha dorsal delas, e esmigalhe-as grosseiramente. Arrume as sardinhas no pirex espalhando por toda a superfície; termine com o manjericão.
- 4. Leve ao forno quente por 25-35 minutos ou até estar dourado. Sirva morno ou frio.
- Outra Boas idéias: Torta de Brócolis e Gorgonzola e Tortas de Tomates Assados e Orégano Fresco
- O meu amor por batatas fritas (chips) de vinagre e sal é tão grande que não consegui esperar para fazer essa receita e contar tudo a vocês. Acho que é resquício da época em que eu morava na terra do Tio Sam mas sempre que encontro aqui no Brasil (é raro, infelizmente…) não consigo me controlar e compro vários pacotes que escondo como se fosse um butim em cima de algum armário. Depois me surpreendo surrupiando os chips escondida dos meus adoráveis e inocentes filhos (bem aí eu talvez esteja me iludindo!)
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- A maioria das pessoas acharia isso ridículo mas quando se está apaixonada, nada é tão horrível que não se possa ser considerado adorável! Eu adoro a acidez do vinagre acentuada pelo picante do sal: para mim, tem algo altamente viciante nesse paladar. Então se você realmente gosta de vinagre, procure fazer logo essas batatas! E corte as fatias bem finas, no máximo 4 milímetros. As batatas dessas fotos ficaram um pouco grossas demais: da próxima vez vou cortar bem finas. É só tomar cuidado com o cozimento no vinagre já que não queremos que elas se desintegrem na hora de grelhá-las!!!
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ingredientes
- 2 copos de vinagre de vinho branco (475 ml)
- 500 gramas de batatas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sobremesa de sal grosso moído e + um pouco para finalizar
- Pimenta do reino
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modo de preparo
- 1. Lave as batatas e seque-as bem. Não as descasque! Corte-as em fatias de no máximo 4 milímetros de espessura.
- 2. Numa panela media, ponha o vinagre todo. Arrume as batatas fatiadas dentro da panela de forma que o vinagre cubra todas as batatas, e leve ao fogo alto. Assim que o vinagre ferver, abaixe o fogo e cozinhe as batatas até elas estarem quase cozidas. Isto é, apenas cozidas: as pontas de um garfo não devem entrar na batata facilmente pois senão elas vão se desintegrar na hora. O tempo exato vai depender da batata que for usar e de seu frescor: aqui em casa já levei de 5 minutos a 12 minutos!
- 3. Apague o fogo e deixe as batatas no vinagre por 30 minutos.
- 4. Escorra o vinagre e seque com cuidado as batatas com um papel-absorvente; Numa vasilha, ponha as batatas, o azeite o sal e a pimenta do reino e misture cuidadosamente.
- 5. Ligue o grill médio/alto. Quando ele estiver bem quente, grelhe as batatas 4 a 5 minutos de cada lado. Sirva quente com algum sal temperado, flor de sal, ou mais sal grosso moído na hora (minha preferência!)
- Outras Boas Idéias: Batatas Assadas, sem culpa e Salada de Batata com Bacon
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