simplesmente delícia

14 de novembro de 2009

  • O fattoush é uma descoberta minha relativamente recente mas é tão fácil e tão perfumado que venho preparando essa salada a cada dois dias. Não pareço me cansar da mistura de texturas, do colorido vibrante, e do perfume do sumac, especiaria que tanto gosto. E o melhor dessa salada é que fora o pitta tostado e o sumac, que fazem dela o fattoush, você pode dar livre curso a sua imaginação: já usei azeitonas que tinha no fundo da geladeira e até mesmo uns pedaços de queijo coalho grelhado. O importante é o sumac no molho e o monte de pedacinhos de pitta. Algumas receitas fritam o pão no azeite mas cheguei à conclusão que era calorias demais (alem de sujar todo o fogão) à toa!  Eu prefiro cortar os pães em pedaços pequenos e assá-los assim. Depois de muitas experiências, cheguei a concluso que cortando o pão em pedaços menores, os cantinhos dos pães ficavam perfeitamente tostadinhos e crocantes. E eu adoro um croc em saladas.
  • Na falta de um pilão, amasse o alho com um garfo mesmo e faça o molho num vidro.
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  • Outras possibilidades clássicas para o fattoush são pimentão vermelho, rabanetes, e cebolinha. 
  • Essa salada serve 3 a 4 pessoas.
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  • ingredientes

  • 2 pães sírios pita integrais
  • 1 ou 2 dentes de alho (eu uso 1 dente pois não sou  muito fã de alho crú)
  • 1 pitada de sal
  • 1 limão (suco)
  • 1 colher de sobremesa de sumac*
  • ½ copo de azeite extra-virgem
  • 1 alface americana
  • 2 tomates bem maduros, picados
  • 2 pepinos, descascados, picados (eu uso o pepino japonês)
  • ½ copo de hortelã picada
  • ½ copo de salsinha picada
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  • * o sumac é encontrado nas lojas de produtos do Oriente Medio, tipo Casas Pedro aqui no Rio de Janeiro
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  • modo de preparo

  • 1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte os pães em quadradinhos, ponha numa travessa e leve ao forno por uns 8 minutos ou até estar levemente tostados. Vigie de perto pois queima rápido! Retire do forno e reserve.
  • 2. Lave e seque bem a alface americana. Corte em pedaços não muito pequenos e ponha numa vasilha grande. Junte o tomate picado (eu gosto de tirar as sementes), e os pepinos picados do mesmo tamanho que os tomates. Lave as folhas de hortelã e a salsinha. Pique grosseiramente e junte aos outros ingredientes. Por fim, junte os pedaços de Pitta tostados.
  • 3. Num pilão, soque o dente de alho e o sal. Acrescente o sumac e forme uma pasta. Adicione o azeite e o suco de ½ limão. Prove e se achar necessário, ponha mais suco. Eu gosto de bastante limão.
  • 4. Quando for servir, tempere a salada com o molho. Essa salda fica gostosa bem úmida. Sirva imediatamente.
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  • Outra Boa Idéia: Salada de Rúcula com melancia e Queijo Feta 

 

9 comentários

  1. dri haddad disse

    14 nov 2009, 12:50 pm

    Fla!!!
    eu AMO fatoush…e asso um monte de pita cortado em pedacinhos com azeite e um pouquinho de sal…fica divino e não suja o fogão…e depois guardo em um vidro para os proximos ..adoro seu lado medio oriental …bjks

  2. Camila disse

    14 nov 2009, 1:14 pm

    Gostei da ideia de pão sírio em salada. Não conheço muito a culinária árabe, mas achei essa salada bem interessante, ainda mais no calor que está fazendo! Bjs

  3. marina mott disse

    14 nov 2009, 4:41 pm

    Idéia divina para o calor que está fazendo!!! Vou aproveitar a dica!!
    Vou ter que sair correndo prá comprar um pilãozinho: que charme!!!(é o jamie oliver?)

  4. Carla Duclos disse

    14 nov 2009, 9:35 pm

    Que idéia boa essa salada! :) E descobri o sumac, que não conhecia. Acabo de dar uma pesquisada e aprender mais sobre ele depois de tê-lo visto aqui. :)

    Beijo,

  5. flaviapantoja disse

    14 nov 2009, 11:02 pm

    Oi MArina: essa salada é mesmo ideal para esse nosso verão “senegalês” rsrsrsrs O pilão não é do Jamie não. Ele tem alias uma longa historia pois trouxe de Paris depois de muito procurar aqui!! Não encontrava nenhum que gostasse aqui no Rio e fiquei um tempão obsecada com piloes!!! Aí acabei trazendo na mala, acredita???!!! É super pesado mas eu trouxe feliz da vida pq é exatamente o que estava procurando!! Um beijo e boa semana!

  6. Maura disse

    15 nov 2009, 2:44 pm

    Mais uma receita sua que eu adorei e vou reler a minha.
    Arrasou Flávia !

    bjs

    Maura

  7. Cacahuete disse

    15 nov 2009, 7:55 pm

    Que bela salada. E super light e optima para dias de calor.

    Bjs

  8. Luciana Betenson disse

    15 nov 2009, 9:03 pm

    Fla, que engracado, coincidencias, mas tambem fiz uma salada fattoush esta semana :-) Faz tempo que eu estava com vontade, finalmente comprei os temperinhos (sumac e outros) e fiz. E divina mesmo… Vou postar mais para frente. Adorei a sua, fotogenica e apetitosa :-p Um beijo!!

  9. flaviapantoja disse

    15 nov 2009, 10:03 pm

    Lu, que bom! estamos sintonisadas!!!! bjs!

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