simplesmente delícia

5 de novembro de 2009

  • O verão acabou de chegar! Quer dizer, depois de muitos dias de muita chuva, essa semana, o tratado foi assinado: o alto verão chegou e com isso foi embora a minha vontade de comer qualquer coisa quente… O único senão dessa questão é que eu não sou lá muito chegada a saladas. Quando no filme Ninotchka a personagem de Greta Garbo pede um prato de “verdes” no restaurante e o garçom responde: “Senhora, isso é um restaurante, não um pasto”, todo mundo ri. Mas eu não acho muita graça não! Sou mais do grupo “‘Tou contigo e não abro”! Que dizer, acho ótimo, saudável, bonito etc. e tal quem se entope alimenta de verdes, mas eu prefiro pratos com mais texturas, mais substancia. E pelo menos na minha humilde opinião, mais paladar.
  • Um prato com um pouco de hummus, um purê de beterraba e uma saladinha de lentilha é exatamente o que estou procurando agora. Servido com um pouco de coalhada seca,  um pedaço de pão árabe e um chá gelado do lado então, eu estou feliz e contente!! Eu devo ter mesmo um pé no Oriente Médio…
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  • Hummus Tahini

  • ingredientes

  • 2 copos de grãos de bico cozidos, com o liquido de cozimento reservado
  • ½ copo de Tahine
  • ¼ copo de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão (a gosto)
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  • modo de preparo

  • 1. junte os grãos de bico, o tahine, o azeite e os alhos na vasilha do processador. Processe até formar uma pasta. Se necessário junte um pouco do liquido do cozimento dos grãos de bico para dar cremosidade à pasta. Tempere com sal e o suco de limão. Eu gosto do meu hummus com bastante limão por isso uso o limão inteiro. Sirva com um fio de azeite e pão-arabe.
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  • Purê de beterraba

  • ingredientes

  • 500 gramas de beterrabas
  • 1 dente de alho
  • ¼ de copo de folhas de manjericão
  • 2 colheres de sopa de azeite balsâmico
  • 2 colheres de tahine
  • 30 ml de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
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  • modo de preparo

  • 1. Pincele as beterrabas com um pouco de azeite e ponha-as num pequeno tabuleiro. Cubra com papel-aluminio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos aproximadamente. O tempo exato vai depender do tamanho das beterrabas e do seu frescor. A ponta da faca tem que entrar facilmente no legume. Deixe esfriar e descasque.
  • 2. Corte as beterrabas em pedaços e ponha na vasilha do processador. Adicione o alho, as folhas de manjericão, o azeite balsâmico, o tahini, o suco de limão. Triture ate formar uma pasta. Com o processador ligado, adicione 30 ml de azeite. Adicione aos poucos e cheque a consistência. Se estiver bom para você, pare o processador antes de adicionar todo o azeite. Tempere com sal e pimenta.
  •  Outra Boa Idéia: Salada de baterraba Assada e Grão de Bico

 

19 comentários

  1. Carol disse

    05 nov 2009, 6:10 pm

    Quem bem comia esse prato agora era eu…Lindo prato Flávia, se bem que não sou fã de beterraba, mas com esse hommus, lentilha, pãozinho árabe, não tem como recusar. Perfeito. Beijos

  2. Gasparzinha disse

    05 nov 2009, 6:12 pm

    Por aqui chega agora o frio, mas esta sugestão deliciou-me. :)
    E que bela vista…

    Beijinhos.

  3. Miriam/El invitado de invierno disse

    05 nov 2009, 6:20 pm

    Flavia, se ve delicioso!

  4. Cacahuete disse

    05 nov 2009, 6:21 pm

    Optima combinação. As fotos ficaram lindas. E no Verão uma saladinha cai tão bem.

    Bjs

  5. dri haddad disse

    05 nov 2009, 6:22 pm

    wow!!!!
    agora vc é realmenteeeeeeeeeee uma medio oriental!!!!rssss…
    a-do-rooooooooooooo e a receita original é exatamente assim!!!
    bjs

  6. Gina disse

    05 nov 2009, 6:49 pm

    Flávia, até há uns 10 dias, estávamos tomando sorvete de dia e sopa à noite, coisas de Curitiba! Mas agora está fazendo um calor incrível, mas eu não reclamo porque não suporto o frio que faz por aqui.
    Coincidentemente, comecei as refeições de dias quentes por uma salada de lentilha com bacalhau e alho-poró, que ficou saborosa.
    Gosto das saladas e preciso comê-las mais por ora.
    Essa janela é uma maldade pra quem não tem praia…
    Bjs.

  7. Moira disse

    05 nov 2009, 9:08 pm

    Pois por aqui o frio vem chegando de mansinho, dia após dia e a vista dessa sua janela para o mar me dá uma saudade tremenda de dias mais quentes, se você têm um pé no Médio Oriente eu decerto nasci para viver nos trópicos :)
    Seja como for essa sua sugestão fica registada, para melhores dias, claro está, que eu concordo inteiramente consigo, salada não alimenta muito, amenos que tenha algo consistente a acompanhar.
    Um grande beijinho
    Moira

  8. flaviapantoja disse

    05 nov 2009, 9:26 pm

    Gina, aqui esta muito quente mesmo! hoje fez 35 graus e eu nao posso dizer que seje muito fã de calor nao… Mas gosto de uma praia, isso é certo! bjs e bom final de semana!

  9. Claudia disse

    05 nov 2009, 10:08 pm

    Maravilha Flávia, amo tudo isso, calor, praia, hummus, lentilha e purê de beterrabas, está para mim…

    C.

  10. Suzana disse

    06 nov 2009, 7:11 pm

    Que refeição maravilhosa, Flávia! Fiquei de olho nesse seu puré de beterraba e farei na primeira oportunidade.

    Obrigada pelas dicas sobre os macarons em Paris. Vou certamente experimentar na minha próxima visita. ;)

    Bj*

  11. Camila disse

    07 nov 2009, 9:48 am

    Eu tb não sou muito chegada em verdes. A solução que encontrei para comer comidinhas mais saudáveis foi procurar por saladas com cereais. Estou com mania de cevadinha! Fiquei com vontade de fazer purê de ervilhas tb. Bjs

    P.S.: que vista linda, hein?

  12. conceicao disse

    07 nov 2009, 10:53 am

    Um prato com cores e sabores deliciosos.
    Bjs

  13. Carla Duclos disse

    08 dez 2009, 7:40 pm

    Oi Flavia,

    Eu preparei esse hummus e ficou uma delícia. Foi um sucesso!

    Obrigada!

    Beijo,

  14. flaviapantoja disse

    08 dez 2009, 10:16 pm

    Oi Carla: que bom que voce gostou! Agora no verão, eu dobro sempre a receita e deixo um pote na geladeira. Como o hummus com coalhada seca, uma salada de tomate e um pedaço de pao arabe!! Um beijoi!

  15. gisela oliveira disse

    20 mai 2011, 11:19 am

    obrigada pela receita,
    o meu marido pedia-me constantemente para fazer o hummus lá em casa, mas eu nunca me atrvevi…a sua receita parece “canja”! agora, vou tentar!

  16. Carol disse

    24 mai 2012, 10:44 am

    Flávia, será que o hummus dura de um dia para o outro? E o purê de beterraba?
    Bjocas

  17. flaviapantoja disse

    24 mai 2012, 11:44 am

    Carol, ambos duram sim, sem nenhum problema. Deixa na geladeira, bem fechado, e tira uma hora antes de servir. Se estiver muito duro, dilua com agua e/ou azeite. Bjs Flavia

  18. Carol disse

    01 jun 2012, 1:13 am

    Vou te contar que fiz o hummus e o purê de beterraba. E vou te contar que os dois ficaram simplesmente MA-RA-VI-LHO-SOS! Não assei as beterrabas por muito tempo, então meu purê não ficou taaaaaão purê. Mas a textura me agradou. E o sabor… bem… o sabor dispensa comentários. Vou testar uma versão “low-carb” e de baixo IG com abobrinhas ou couve-flor para poder comer sem ter que contar porções… =)

  19. Carol disse

    01 jun 2012, 9:03 pm

    Flávia, eu fiz a tal versão low-carb do purê. Usei abobrinhas e segui a receita do purê de beterraba. Escorri bem as abobrinhas depois de assadas e diminui um pouco do azeite, para poder comer (quase) sem moderação. QUE DELÌCIA!!!! =)
    Obrigada por sempre compartilhar coisas tão boas e me inspirar a criar na cozinha (me alimentar tem sido - cada vez - uma tarefa desafiadora, e que vc tem facilitado)
    Mil beijos, Carol

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