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Risoto de Abóbora e Camarões

Posted By flaviapantoja On outubro 28, 2009 @ 7:51 pm In arroz e risottos | 21 Comments

  • Não tinha planos para postar essa receita mas o encantamento foi tão grande que aqui está. Foi minha amiga [1] Dri, que me indicou esse [2] blog de uma italiana que mora em Londres e logo na primeira pagina estava ali: risoto de abobora. Eu sabia que estava perdida… Adicionei uma pontinha de canela e se tivesse em casa, teria salpicado um pouco de sálvia fresca. Mas visto o sucesso, não vão faltar oportunidades para refazer esse risotto. Use um bom caldo de legumes ou um caldo de camarão, fresco, feito em casa: isto é, peloamordedeusnadadecuboknorr!!!
  • Não, eu não vou me cansar de enaltecer as vantagens do caldo feito em casa. Vou ser repetitiva, cansativa, chata o quanto for preciso até conseguir convencer vocês de que de fato faz a maior diferença! Eu faço litros e litros e congelo em potes médios assim tenho meu caldo pronto a qualquer hora.
  • Serve 3 a 4 pessoas
  • Ingredientes

  • 1 1/2 litro de caldo de camarão ou caldo de legumes
  • 1 ½ copo de arroz arborio
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 copos de abobora japonesa picada
  • ½ cebola pequena picada
  • 1/3 de copo de nozes picadas
  • 1 pitadinha de canela (a ponta de uma faca)
  • 1 pitadinha de noz moscada
  • 300/400 gramas de camarões limpos
  • Modo de preparo

  • 1. Ponha o caldo numa panela e mantenha-o fervilhando. Numa outra panela media, ponha 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola com as nozes, a canela e a noz moscada. Junte o arroz e mexa bem até todos os grãos estarem envoltos na manteiga, por um ou dois minutos.  Junte o vinho branco e deixe-oele evaporar um pouco .
  • 2. Acrescente então as aboboras e vá adicionando mais caldo aos poucos deixando o arroz absorve-lo antes de adicionar mais caldo.  Vá cozinhando o arroz adicionando o caldo por uns 15 a 20 minutos. Tempere com sal e pimenta.
  • 3. No final do cozimento (isto é, quando o arroz estiver pronto), junte os camarões limpos, a ultima colher de manteiga, apague o fogo e tampe a panela. O camarão vai cozinhar com o calor do risotto. Deixe sempre o risotto mais liquido pois o arroz continua absorvendo o liquido. Queremos o risotto bem cremoso.  Salpique um pouco de salvia bem picada e sirva imediatamente.
  • Outra Boa Idéia:  [3] Sopa de Abobrinha, Arroz e Cogumelos

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[1] Dri: http://rosmarinoeprezzemolo.blogspot.com/
[2] blog: http://fiordizucca.blogspot.com/
[3] Sopa de Abobrinha, Arroz e Cogumelos: http://www.simplesmentedelicia.com/?p=595

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