simplesmente delícia

28 de outubro de 2009

  • Não tinha planos para postar essa receita mas o encantamento foi tão grande que aqui está. Foi minha amiga Dri, que me indicou esse blog de uma italiana que mora em Londres e logo na primeira pagina estava ali: risoto de abobora. Eu sabia que estava perdida… Adicionei uma pontinha de canela e se tivesse em casa, teria salpicado um pouco de sálvia fresca. Mas visto o sucesso, não vão faltar oportunidades para refazer esse risotto. Use um bom caldo de legumes ou um caldo de camarão, fresco, feito em casa: isto é, peloamordedeusnadadecuboknorr!!!
  • Não, eu não vou me cansar de enaltecer as vantagens do caldo feito em casa. Vou ser repetitiva, cansativa, chata o quanto for preciso até conseguir convencer vocês de que de fato faz a maior diferença! Eu faço litros e litros e congelo em potes médios assim tenho meu caldo pronto a qualquer hora.
  • Serve 3 a 4 pessoas
  • Ingredientes

  • 1 1/2 litro de caldo de camarão ou caldo de legumes
  • 1 ½ copo de arroz arborio
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 copos de abobora japonesa picada
  • ½ cebola pequena picada
  • 1/3 de copo de nozes picadas
  • 1 pitadinha de canela (a ponta de uma faca)
  • 1 pitadinha de noz moscada
  • 300/400 gramas de camarões limpos
  • Modo de preparo

  • 1. Ponha o caldo numa panela e mantenha-o fervilhando. Numa outra panela media, ponha 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola com as nozes, a canela e a noz moscada. Junte o arroz e mexa bem até todos os grãos estarem envoltos na manteiga, por um ou dois minutos.  Junte o vinho branco e deixe-oele evaporar um pouco .
  • 2. Acrescente então as aboboras e vá adicionando mais caldo aos poucos deixando o arroz absorve-lo antes de adicionar mais caldo.  Vá cozinhando o arroz adicionando o caldo por uns 15 a 20 minutos. Tempere com sal e pimenta.
  • 3. No final do cozimento (isto é, quando o arroz estiver pronto), junte os camarões limpos, a ultima colher de manteiga, apague o fogo e tampe a panela. O camarão vai cozinhar com o calor do risotto. Deixe sempre o risotto mais liquido pois o arroz continua absorvendo o liquido. Queremos o risotto bem cremoso.  Salpique um pouco de salvia bem picada e sirva imediatamente.
  • Outra Boa Idéia:  Sopa de Abobrinha, Arroz e Cogumelos

  •  

 

21 comentários

  1. dri haddad disse

    28 out 2009, 7:55 pm

    flavia!!!!!!!!!!!
    i love you!!!
    vc é TUDO!!!!

  2. Canela disse

    28 out 2009, 8:30 pm

    Olá Flavia
    Fico aqui imaginando os sabores e sentindo os cheiros…
    Deve ficar sublime!
    Beijo

  3. Claudia disse

    28 out 2009, 8:39 pm

    Sabe que eu sou louca por risotto de abóbora e é um prato que me lembra um bistrozinho no Largo do Arouche, em São Paulo, onde eu comia um risotto de abóbora maravilhoso nos idos de 1995, 1996, 1997 que era um sonho. Sempre tentei clonar o sabor do risotto de abóbora em casa, sem sucesso. E sabe que eu não consigo lembrar o nome do restaurante de jeito nenhum, mas é um restaurante que me marcou. Nunca misturei abóbora com camarão em risotto, mas faço um risotto de camarão que é tudo, hoje mesmo fiz um caldo de camarão para congelar. Sábado vai rolar um arroz de mariscos aqui em casa, dia de festa.

    E, claro, caldo só os caseiros, sempre. Comigo não rola caldo em pó…

    Bj,

    C.

    P.S. Por falar em sálvia, acabei de comprar umas mudas de sálvia em liquidação. Plantamos no jardim pois elas são perenes por aqui, mas só vamos poder colher estas no ano que vem, por isso estavam em liquidação…

  4. roberta disse

    28 out 2009, 9:29 pm

    Flavia,
    Amei!
    Porque vc n passa a sugerir o vinho para acompanhar as suas delicias?
    estou com saudades
    bjs

  5. Marina disse

    29 out 2009, 1:38 am

    Também fiz Risotto de Abóbora, mas fiz batota! He, he!
    Este com os camarões deve estár uma delícia.
    Beijinhos.

  6. conceicao disse

    29 out 2009, 5:46 am

    Deve ser mesmo uma delícia :)) Gostei da ideia de colocar canela.
    Bjs

  7. Andréa disse

    29 out 2009, 9:30 am

    Olá, Flávia.

    Também sou adepta dos caldos e molhos feitos em casa. Até brinco com os meus amigos, dizendo que a única coisa que eu não faço é plantar os tomates. Eu sei que dá trabalho e toma tempo, mas o sabor e o aroma são incomparáveis.

    Parabéns pelo site! Adoro suas fotos. Quando puder, faça uma visitinha à minha página: http://www.menu-du-jour.blogspot.com/

    Um abraço,

    Andréa.

  8. Moira disse

    29 out 2009, 11:24 am

    Flávia,
    Não consigo imaginar o sabor desse prato, mas tem um aspecto delicioso. Vou ter que experimentar.
    Em casa da minha mãe a abóbora era exclusivo da sopa e pouco mais, por isso agora vou fazendo experiências culinárias com ela, a última foi o pãozinho que você tanto gostou.
    Concordo plenamente contigo caldo d legumes, peixe ou carne o bom mesmo é o feito em casa, nada de “cubos mágicos” com sabores concentrados.
    Beijinho
    Moira

  9. Cacahuete disse

    29 out 2009, 2:53 pm

    Este rissoto ficou com muito boa pinta! Tenho a certeza que foi um jantar e tanto.

    Bjs

  10. Margarida disse

    30 out 2009, 11:36 am

    Hoje decidi que o jantar seria um risotto de abóbora e lembrei-me que havia visto este. Já vim checar e levo a receita comigo. : )
    **

  11. Gina disse

    30 out 2009, 3:40 pm

    Preciso acrescentar esse risotto à minha lista, porque tem jeito de ter ficado divino.
    Se fizer com outra abóbora dá muita diferença, será?
    Bjs.

  12. flaviapantoja disse

    30 out 2009, 5:49 pm

    Gina, acho que nao tem problema trocar o tipo de abobora. O maior problema das aboboras é quando elas esato aguadas demais  e sem sabor. Mas  se voces testar, passa por aqui depois contar como ficou e que tipo de abobora voce usou! um bj e bom final de semana

  13. moranguita disse

    30 out 2009, 8:18 pm

    bem ate eu fiquei a babar-me ao visitar o blog que a sua amiga aconslhou.
    esta um mimi este belo rissoto.
    beijinhos e bom fim de semana

  14. iliane disse

    03 mar 2010, 11:03 am

    hummmm..que maravilha de risoto..apaixonante mesmo..bjus

  15. Edvaldo Saldanha disse

    22 abr 2010, 10:23 pm

    Voces bem que poderiam colocar a receita para fazer o caldo de camarão e outros caldos . Abraços

  16. flaviapantoja disse

    23 abr 2010, 4:29 pm

    edvaldo, voce tem toda razao. Fico ate com vergonha de dizer mas parece tao obvio que nao pensei nisso. Excelente dica e vou fazer assim que voltar das ferias! um bj e obrigada

  17. Ana disse

    01 nov 2010, 8:20 pm

    Vou fazer! parece divino!

    Adoro o seu blog!

    bjao

  18. Carol disse

    03 abr 2011, 8:26 pm

    Como faço o caldo de camarão? Thanksssss!!! Bjo

  19. flaviapantoja disse

    03 abr 2011, 9:32 pm

    Carol, para o caldo de camarão é so cozinhar as cascas e cabeças dos camaroes com cenoura, cebola, aipo e/ou alho poro. Siga as instruçoes do caldo de legumes (receita no blog) e cozinhe com as cascas de camarão por 1 hora. Um bj, Flavia

  20. Rosana disse

    26 set 2011, 10:28 pm

    Fiz o risoto ontem no almoço e ficou m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o! Ganhei meu domingo com muito sabor! A canela, nozes, noz moscada…. Foi uma explosão de sabores! Já sou fã do site :) beijocas e sucesso sempre com essas lindas e saborosas receitas

  21. Patrícia disse

    01 dez 2011, 9:28 am

    Primeiramente quero dizer que tenho muito prazer em visitar o blog e que meu sonho é fazer todas as receitas… algumas não deram certo, principalmente as doces, mas todas as salgadas foram surpreendentes. O arroz verde virou tradição, mas só para dias especiais…. e esse risoto é o meu tiro de misericórdia, deixa todo mundo babando!!! Da primeira vez que fiz não tinha nozes em casa, então usei castanha do pará, e ficou muuuito bom, com um gostinho de coco bem de longe, e só faço assim agora. E a canela faz toda a diferença!!!
    Obrigada por compartilhar conosco tantas gostosuras e belezuras, suas fotos são maravilhosas!
    Bjo grande :)

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