simplesmente delícia

12 de outubro de 2009

  • Esse é um daqueles bolos que diz logo a que veio. Bastante fácil de fazer, é cheio de texturas interessantes, muito úmido (graças às ameixas) e com o sabor acentuado de chocolate. O Conhaque dá uma dimensão deliciosa ao bolo: eu tenho que confessar que adoro álcool em sobremesas, e, sobretudo com chocolate. Ele não é muito doce, e por isso fica ainda melhor servido com uma crème anglaise (minha escolha), um pouco de chantilly levemente adocicado ou uma calda de morangos (para as pessoas que gostam da mistura frutas-chocolate). Esse bolo é um classico e já faz parte da minha sempre crescente lista dos Perfeitos Bolos de Chocolate.
  • Receita adaptada do Ottoleghi, The Cookbook
  • ingredientes

  • 220 gramas de ameixas sem caroços
  • 100 ml de Conhaque ou Armagnac
  • 60 ml de iogurte natural
  • 60 ml de óleo de girassol
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa cheias, de açúcar
  • 4 colheres de sopa cheias, de açúcar mascavo
  • 40 ml de mel
  • ½ copo de farinha de trigo
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitadinha de sal
  • 1 colher de sopa de cacau, bem cheia
  • 170 gramas de chocolate meio-amargo picado (usei o Lacta com 43% cacau)
  • 80 ml de água
  • 4 colheres de sopa de açúcar, bem cheias
  • 2 colheres de sopa de Conhaque ou Armagnac
  • modo de preparo

  • 1. Numa pequena panela, ponha as ameixas com o Conhaque e aqueça levemente em fogo baixo. Reserve.  Enquanto isso, unte uma forma retangular de 26 cm X 12 cm com manteiga.  Forre-a de papel-manteiga e unte este de manteiga também.  Reserve.
  • 2. Pré-aqueça o forno a 180° C. Na vasilha do processador, ponha a metade das ameixas, o iogurte e o oleo e processe até formar uma pasta (tem que ficar bem liso, como uma maionese!). Pare o processador e limpe as laterais com uma espátula. Processe um pouco mais. Você tem que obter uma pasta com uma consistência parecida com maionese.  Ponha essa pasta numa vasilha maior e junte, à mão, o ovo, os dois tipos de açucares e o mel. Misture com uma espátula ou fouet.
  • 3. Separadamente, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal e o cacau.  Adicione essa mistura ao creme de ameixas e mexa delicadamente com uma espátula. Junte o chocolate picado e a segunda metade de ameixas. Entorne na forma preparada e alise a superfície com a espátula. Com o dedo, afunde para baixo qualquer pedaço de ameixa que estiver na superfície. Leve ao forno por 60 minutos ou até uma faca sair limpa do centro do bolo.
  • 4. Enquanto isso, numa panela pequena, misture a água e o açúcar. Leve ao fogo somente até o açúcar diluir. Desligue o fogo, e deixe amornar. Adicione o Conhaque e reserve.
  • 5. Após os 60 minutos, ou quando uma faca sair limpa do centro do bolo, tire o bolo do forno e fure-o todo com um palito ou uma faca. Entorne a calda de Conhaque no bolo todo, devagar, encharcando-o bem. Deixe o bolo esfriar completamente antes de retirar a forma.
  • Outra Boa Idéia: Bolo Três Leches

 

31 comentários

  1. Luciana Betenson disse

    12 out 2009, 9:03 pm

    Flá, adorei! Te confesso que já achei ‘perfeitos’ bolos de tudo, MENOS de chocolate… ontem fiz um de chocolate com coca-cola, prometia horrores, mas… decepção. Fora o gateau de chocolate, que é tipo aquele bolo fudge, sem farinha, nunca achei uma receita realmente legal de bolo de chocolate simples.

  2. Gina disse

    12 out 2009, 9:41 pm

    Gostei bastante da composição dos ingredientes e do jeitinho que eu prefiro quanto ao teor de açúcar.
    Bjs.

  3. Carol disse

    12 out 2009, 9:51 pm

    Oi Fla. Você acredita que hoje procurei estava buscando no google uma receita de Bolo de Chocolate Perfeita!! Faço vários bolos mas estava enjoada, queria algo diferente. Se tivesse visto o seu antes…Fiz um que ficou muito bom também, mas este está espetacular. Beijo enorme e boa semana

  4. dri haddad disse

    12 out 2009, 11:03 pm

    era esse né!!!
    vou fazer na sexta,encontrei amoras no meu fornecedor..vai ficar tudo com uma calda de amoras…nham nham…arrasou flavia!!!

  5. Daniela disse

    13 out 2009, 3:40 am

    Bolo de chocolate com ameixas…deve ser maravilhoso! vai pra lista dos à fazer urgentemente, hehe.
    beijos e parabéns pelo site sempre lindo!

  6. Sarinha disse

    13 out 2009, 10:24 am

    Flavinha, que divino! Fiquei com água na boca!

    Eu gosto muito da combinação chocolate-frutas!

    Bjos e otima semana!

  7. Tânia Saj disse

    13 out 2009, 7:57 pm

    Fla…fiquei simplesmente encantada com a aparência deste bolo…e olhando os ingredientes estou convencida de fazê-lo muito breve!
    Beijinhos

  8. Moira disse

    14 out 2009, 1:40 pm

    Flávia,
    Só pela aparência esse me parece um bolo de chocolate perfeito, se é que isso existe, para mim o bolo perfeito é aquele que nos sabe bem quando o saboreamos e que toda a gente tece elogios, é aquele que “por ser perfeito” repetimos vezes sem conta e que os amigos não se cansam de o pedir.
    Para mim, parece-me perfeito e sendo assim é mais uma receita da sua lista que eu vou ter que experimentar.
    Um beijo
    Moira

  9. Pam disse

    14 out 2009, 4:41 pm

    Hum que bolo lindo, parece ser delicoso e mega macio, adorei…

    beijinhos

  10. Carla Duclos disse

    15 out 2009, 1:23 pm

    Olá Flávia,

    Nossa, fiquei com água na boca ao ler a receita! Também adoro álcool em sobremesas. E a combinação das ameixas com o chocolate deve ser deliciosa também.

    Essa já está anotada! :)

    Abraço,

  11. Eliana disse

    16 out 2009, 9:05 pm

    Conheci esse site há pouco tempo, e ao ver as fotos desse bolo, saí correndo para o mercado para comprar os itens. Vou fazer amanhã!
    Beijo da nova amiga,
    Eliana

  12. cecilia disse

    17 dez 2009, 3:28 pm

    Minha querida, onde vai o óleo? beijos, cecília. Boas Festas a você e toda a sua família.

  13. flaviapantoja disse

    17 dez 2009, 4:37 pm

    Cecilia: meu deus, esqueci do oleo!!!  Ja vou incluir na receita, mas de qualuqer forma, ele vai no processador junto com as ameixas e o iogurte. Um bj, obrigada pela notificaçao e Boas Festas!!!!

  14. Lilian BP disse

    28 jan 2010, 4:27 pm

    Oi Flávia,
    Sua receita está na minha listinha. Alías, várias das suas receitas…
    Única dúvida: o conhaque aquecido com as ameixas também vai ao processador ou é só para dar um gostinho alcoólico?
    Obrigada!

  15. flaviapantoja disse

    29 jan 2010, 8:43 pm

    o conhaque tambem vai para o processador!! O alcool acaba evaporando e so fica o sabor mesmo! Esse bolo eh uma delicia, tomara que voce goste! um beijo,Flavia

  16. flaviapantoja disse

    29 jan 2010, 8:43 pm

    o conhaque tambem vai para o processador!! O alcool acaba evaporando e so fica o sabor mesmo! Esse bolo eh uma delicia, tomara que voce goste! um beijo,Flavia

  17. Nádia disse

    08 out 2010, 9:53 am

    Nossa só de olhar me encheu a boca de água, esse bolo deve ficar um espetáculo. Parabéns pela receita, vou testa-la hoje mesmo.

  18. Kayra disse

    31 mar 2011, 9:44 pm

    oi Flavia, estou querendo fazer esse bolo, mas posso “tirar” as ameixas” meu filho nao gosta, e apesar disso achei a receita divina, beijos

  19. flaviapantoja disse

    01 abr 2011, 12:29 am

    Kayra, não dá para tirar as ameixas nesse bolo pois elas são importantes para a estrutura do mesmo. Mas eu tenho certeza que teu filho não vai sentir nada: Elas são trituradas no processador então não fica nenhum pedaço. Meu filho tambem não é fã e até hoje não tem ideia de que tem ameixa nesse bolo! Um bj, Flavia

  20. Kayra disse

    08 abr 2011, 10:36 pm

    oi Flávia, em 1 lugar parabens pelo site! q luxo! vou arranjar um tempinho pra fazer o bolo e te falo, um beijo

  21. Luciana Ceolin Stefanon disse

    07 jun 2012, 11:10 pm

    Flávia, fiz hoje também, e mesmo esquecendo de colocar a calda por cima e continuou sendo perfeito de tão delicioso. Sucesso total nas três casas que levei junto com o Bolo de Laranja com Rum.
    abs Luciana

  22. Ana disse

    18 out 2012, 5:30 pm

    Olá Flávia!

    Este bolo tem um óptimo aspecto!!! Só fiquei com uma dúvida… as ameixas vão inteiras ou são picadas???

    Um beijinho!

  23. flaviapantoja disse

    19 out 2012, 6:50 pm

    Ana, a metade das ameixas são trituradas e a outra metade vai inteira ou em pedaços. Um bj,Flávia 

     

  24. Clemeilda disse

    27 mar 2013, 4:29 pm

    Achei seu site maravilhoso, receitas requintadas…esse bolo parece mara mesmo mas me diga qtas porçoes ele fornece…pois se for pequeno terei de dobrar a receita …bjks Cle

  25. flaviapantoja disse

    27 mar 2013, 4:39 pm

    Clemeilda, o tamanho da forma está especificado na receita (forma retangular de 26cm). Um bj, Flavia

  26. Valquiria disse

    04 mai 2013, 3:36 pm

    Flávia, será que posso optar colocar apenas as ameixas trituradas? Desse modo não corro o risco das crianças se negarem a experimentar pq não gostam de ameixa? bj

  27. flaviapantoja disse

    04 mai 2013, 4:09 pm

    Oi Valquiria, sim, voce pode triturar as ameixas. Mas mesmo se voce pica-las em pedaços, eu garanto que eles nao vao notar! :) um beijo, Flavia

  28. Andreia disse

    25 abr 2014, 4:51 pm

    Oi Flávia,
    Gostaria de saber se nesta receita eu poderia não incluir as ameixas.
    Esta receita de bolo de chocolate é muito interessante.

  29. Andreia disse

    25 abr 2014, 4:53 pm

    posso também excluir o açúcar branco?:
    Sou muito light.

  30. flaviapantoja disse

    25 abr 2014, 7:28 pm

    Andreia, as ameixas aqui são importantes e fazem parte da estrutura da massa. Um bj, Flavia

  31. Daniel Passos Teixeira disse

    28 mai 2015, 9:24 pm

    Boa noite Flavia. Com respeito. Levo muito a sério os efeitos nocivos do álcool e não acho legal colocar uma droga entorpecente(bebida alcoólica) em bolos já que certamente vão acabar atraindo e oferecendo a crianças. Se tiver um tempinho digita no google “bocão daniel passos” ou “varela daniel passos” e verá duas entrevistas que dei sobre o assunto. Mas o bolo está lindo. Muito obrigado.

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