simplesmente delícia

15 de setembro de 2008

Eu sempre achei que as coisas mais simples eram as mais difíceis de se fazer. Nada mais complexo do que um bom bolo de chocolate, aquele só de chocolate mesmo: sem recheio ou cobertura, onde o chocolate é a grande star. Isso vale também para o bolo branco, aquele bem simples, que tem sabor de manteiga e açúcar, e que nos faz voltar à infância, por motivos que às vezes nem lembramos mais… Então foi com muito prazer que me deparei, quase por acaso -mas essa é outra estória, a da limpeza/organizaçao desesperada do meu baú de receitas- com uma antiga receita  de bolo branco. Nela, a manteiga é usada de forma inusitada, mais como um perfume no bolo. Eu tinha recentemente comprado uma deliciosa manteiga Mineira (a Guarujá), que vinha gentilmente me pedindo para ser usada com muito amor e carinho, num prato onde ela pudesse mostrar toda sua glória. E ela não me decepcionou. Usada como uma calda nesse bolo, ela mostra todo seu sabor de bom leite e torna esse simples bolo branco em O.Perfeito.Bolo.Branco.

Use para essa receita a melhor manteiga que conseguir. A minha foi Guarujá, mas a Aviação também é excelente!!

ingredientes

  • 2 copos de açúcar (400 gramas)
  • 1 copo de manteiga sem sal (ou 225 gramas)
  • 2 colheres de  chá  de aroma de baunilha
  • 4 ovos grandes
  • 3 copos de farinha (420 gramas)
  • 1 colher de  chá  de sal
  • 1 colher de  chá  de fermento em pó
  • ½ colher de  chá  de bicarbonato de sódio
  • 1 copo de leite azedo [250 ml](em 1 copo de leite integral, misture 1 colher de sopa de suco de limão e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos ou até engrossar o leite)
  • Calda
  • ¾ copo de açúcar (150 gramas)
  • 1/3 copo de manteiga (75 gramas), com sal, Guarujá ou outra de sua preferência
  • 3 colheres de sopa de água

modo de preparo

  • 1. Pré-aqueça o forno a 180° graus. Unte com manteiga e polvilhe de farinha uma forma de bolo de tubo.
  • 2.  Na vasilha de uma batedeira elétrica, misture o açúcar e a manteiga e bata bem. Adicione a baunilha e os ovos, um por um, batendo bem entre cada ovo.
  • 3. Em outra vasilha misture a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato.
  • 4. Diminua a velocidade da batedeira e junte, devagar, a mistura de farinha à massa de manteiga, alternado com o leite. Assim que a massa ficar homogênea, entorne na forma e leve ao forno por 70 minutos. Cheque a partir de 60 minutos e use um palito para verificar o ponto certo do bolo.
  • 4. Retire do forno e fure todo bolo com um palito bem comprido, tipo palito de churrasco.
  • 5. Numa panelinha, misture os ingredientes da calda em fogo baixo até a manteiga derreter, sem deixar ferver.
  • 6. Derrame essa calda quente sobre o bolo, devagarzinho, e deixe-o repousar por pelo menos 1 hora e 30 minutos. Esse tempo é importante para o bolo absorver a calda.
  • 7. Inverta num prato e polvilhe de açúcar.

 

44 comentários

  1. beta e gafa disse

    15 set 2008, 8:56 pm

    Eu já provei o bolo que ela fez e eu afirmo que é simplesmente maravilhoso e único. Não posso dizer muito bem se lembra da minha infancia porque eu tô passando por ela agora…!
    Confiem no que está escrito, copiem a receita e tentem fazer… Vai ficar maravilhoso!
    bom, acho que eu ja disse o que voces queriam ler…
    beijos!!!

  2. Claudia disse

    11 nov 2008, 11:15 am

    Esse bolo é….simplesmente delícia…rsrsrsrs
    Me lembra os bolos das pousadas do interior, aqueles que nos fazem acordar cedo na maior felicidade só para saboreá-los com aquele café com gosto de felicidade….é por isso que até hoje eu não tenho cafeteira elétrica, faço meu café da forma antiga…e agora posso ter o bolo também, quando eu quiser….Muito obrigada !!!!

  3. debora koso disse

    31 dez 2008, 5:15 am

    Nossa esse bolo e maravilhoso,so ta faltando um cafezinho bem fresquinho vou fazer ano que vem ou seja amanha,rsrsrrs,bjos Obrigada!!!!!!!!!!!!!Um otimo ano P/vcs com muita luz!!!!!!!

  4. LUCIA MELLO disse

    31 dez 2008, 1:18 pm

    OLA AGRADEÇO , FIZ ESTE BOLO , EM FIM RELAMENTE E MUITO SABOROSO, AQUI EM CASA TDS ADORARAM!

  5. bellacardim disse

    14 jun 2009, 4:06 pm

    Flávia,
    amei esse bolo!!!!!
    Virou um favorito da casa!
    A calda com manteiga é um caso a parte, maravilhosa!!!
    Só achei um pouquinho doce, proxima vez vou reduzir a medida do açucar da massa. Não tem problema, né?
    Bjos!

  6. luciana braga disse

    29 ago 2009, 12:12 am

    parabens! este sim é o verdadeiro bolo branco, lembro mesmo da minha infancia, a minha avó chamava de bolo de nada. Tava louca por uma boa receita e a sua é perfeita, muito obrigado. Bj, Luciana.

  7. Gasparzinha disse

    19 set 2009, 7:22 am

    Flávia, como tudo o que aqui partilhas, este bolo é qualquer coisa de muuuuito bom!
    Publiquei hoje no meu blog, com o devido crédito, e queria deixar aqui a nota a dizer que adorámos.
    Obrigada. :) :) :)

    Beijinhos.

  8. Helena disse

    16 jan 2010, 3:13 pm

    Esse bolo deveria se chamar: BOLO DIVINO DA FLÁVIA. Todo mundo adorou aqui!

  9. Silvia Mazzonetto disse

    22 jun 2010, 9:26 pm

    O nome do bolo faz jus à delícia que é. Fiz agora nestes dias de inverno e ele caiu muito bem com chá e café! Obrigada e parabéns!

  10. Mariana Franzoi disse

    28 ago 2010, 4:07 pm

    Minha biza vó faz esse bolo toda a semana,e concerteza é uma DELICIA,ñ teem coisa melhor q esse bolo !!

  11. Mariana Franzoi disse

    28 ago 2010, 4:10 pm

    Luciana braga,minha biza avó tbm chama ele assim! mas realmente,ñ tem coisa melhor!Minha biza avó sempre diz q vai me dar a receita e acaba esquecendo…!

  12. Aline Garcia da Costa disse

    12 out 2010, 7:47 pm

    Gente…estou maravilhada!!! É MUITO BOM!!!! Valeu a pena. Recomendo.

  13. Carla Priore disse

    26 out 2010, 11:22 am

    Ui! Coisa gostosa. Já vou fazer hoje. Esse site é irresistível!!! :)

  14. andréa brandão disse

    08 nov 2010, 8:01 am

    fiz esse bolo ontem depois que uma amiga me indicou o seu blog!
    É perfeito!!!!
    Foi um sucesso… Minhas finhas, meu marido e meu pai simplesmente acabaram com o bolo na hora do lanche!!!!!

  15. Renata Figueiredo disse

    14 jun 2011, 8:02 pm

    Acabo de fazer este bolo e é realmente o melhor bolo branco EVER!!! Perfeito para aquele dia em que vc não quer chocolate, nem coco, nem laranja. Simplesmente um bolo branco para o chá ou café. Sucesso TOTAL!!!

  16. Roberta Buzzoni disse

    24 jun 2011, 7:22 pm

    Fiz o bolo hoje para levar para um picnic amanhã. Mas o cheiro estava tão bom que não resistimos. Posso falar, delicioso!

  17. Debora Marielli disse

    29 jul 2011, 8:34 pm

    Querida Flavia, já entrei nas equivalências das medidas, mas, não achei, então vai minha perguntinha burra: a colher de sobremesa equivale a 1/2 colher de sopa?

  18. flaviapantoja disse

    29 jul 2011, 9:13 pm

    Debora, não exatamente. 1 colher de sopa são 3 colheres de sobremesa (quando medidas corretamente, logico) . Um bj, Flavia

  19. Rochele Bastos disse

    31 jul 2011, 8:56 am

    Realmente é “O.Perfeito.Bolo.Branco.”…
    Um bolo com alma, cheio de textura e afeto.
    Com certeza irei repetir sempre. Obrigada pela sua dedicação e disposição para chegar a uma massa tão intensa e deliciosa.
    Bjo.

  20. Maria do Céu disse

    03 ago 2011, 5:20 pm

    Muito bommmmmmm… adorei a receita, durou menos de 12 horas o bolo na minha casa. Só diminui o 1 ovo e o açucar.

  21. Viviane disse

    28 set 2011, 1:54 pm

    Boa Tarde Flávia, estou amando seu blog.
    me tira uma dúvida quando vc fala na receita do bolo 1 copo, qual seria esse copo?
    obrigada

  22. flaviapantoja disse

    28 set 2011, 6:49 pm

    Viviane, o copo tem 250 ml. Um bj, Flavia

  23. Aline Garcia da Costa disse

    07 dez 2011, 8:37 pm

    Flávia, gostaria de fazer esse bolo com chocolate. É possível? Qual a medida? Prefiro usar achocolatado,daí tenho que diminuir o açúcar,certo?

  24. flaviapantoja disse

    07 dez 2011, 9:00 pm

    Aline, tudo é possivel, mas eu não tenho como adaptar a receita para voce agora. Voce teria que adicionar cacau (tirando um pouco da farinha). E certamente eu não usaria achocolatado, que é basicamente só açucar e quase nenhum chocolate. Dê uma olhada nas receitas de bolo de chocolate. Tem varias e muito gostosas! Um bj, Flavia

  25. Marília disse

    31 dez 2011, 12:47 am

    Olá, Flávia! Seria possível me dizer quanto correspoderia 1 (um) copo de farinha de trigo?! Já sei que para os líquidos, o copo de sua receita corresponderia a 250ml. Agradeço desde logo por sua resposta. Estou ansiosa para tentar a receita!

  26. flaviapantoja disse

    31 dez 2011, 7:46 am

    Oi Marilia, eu não entendi a tua pergunta. Voce quer saber a correspondencia de 1 copo de farinha em que? O copo que eu uso para tudo é o copo de 250 ml. Este copo de 250 ml cheio de farinha pesa 140 gramas. Espero que isso te ajude. Um bj, Flavia

  27. Luciana Ceolin Stefanon disse

    07 jun 2012, 11:14 pm

    Flávia já fiz muitos bolos brancos, mas este realmente é “O Perfeito Bolo Branco” fez sucesso até na academia. Já fiz três bolos com suas receitas e todos deliciosos. Vou continuar tentanto.
    Obrigada
    Luciana

  28. andreabrandt disse

    30 ago 2012, 7:54 pm

    Fiz o bolo!!!! D i v i n o!!!! Vou fazer o mármore com pedacinhos de chocolate pro filhão que vem me visitar!!!

  29. Debora Marielli disse

    21 nov 2012, 10:46 pm

    Como assim eu ainda não comentei aqui??? ESSE BOLO É PERFEITO, DIVINO, UNICO, “INDIZIVEL’… já fiz várias vezes e toda vez só elogios:perfumado, saboroso, macio… ai são tantos adjetivos!!!

  30. Raquel disse

    06 mar 2013, 12:29 pm

    Oi Flavia tudo bem?

    Pra que serve o bicarbonado no bolo? Ele pode ser substituido?
    Não gosto do gostinho que ele da nos bolos, qd a receita pede bicarbonato prefiro não fazer pois não sei o que pode substitui-lo.

    Grata

  31. flaviapantoja disse

    06 mar 2013, 2:37 pm

    Raquel, o bicarbonato é o ingrediente que faz o bolo crescer (é o levedo). Ele é tambem um dos ingredientes do fermento em pó e ele nao tem realmente substituto; se voce nao quer usa-lo puro, tem que usar o fermento em pó em maior quantidade ja que no fermento em po´tem outros ingredientes como amido de milho tambem. Mas em alguma receitas, o fermento em pó não serve justamente por causa dos outros ingredientes alem do bicarbonato. Um beijo, Flavia

  32. Andreia disse

    25 abr 2014, 5:03 pm

    Oi Flávia,
    Gostaria de saber se posso substituir a farinha branca por integral e o açúcar branco pelo mascavo

  33. flaviapantoja disse

    25 abr 2014, 7:44 pm

    Andreia, voce pode usar farinha integral porem vai ter que adaptar a quantidade.  A farinha integral e a farinha branca não são intercambiaveis na mesma proporção. Outra coisa é que a farinha integral produz um bolo mais denso e pesado. Quanto ao açucar, em grande parte das receitas voce pode usar o mascavo (que vai te dar outro sabor totalmente). Agora, de qualquer forma, o uso do açucar mascavo não faz o bolo ficar mais ‘light’ nem mais saudàvel! Um bj, Flavia

  34. Sonia disse

    17 jun 2014, 2:19 pm

    Fiz esse bolo, e ele é maravilhoso!!! O melhor bolo branco que já comi, achei que poderia ser muita manteiga pra calda, mas me enganei…poderia até ser mais, pois a calda é deliciosa!!
    Flávia posso substituir o leite azedo pela coalhada de potinho, ou iogurte natural, nesse caso o copo de 170g?

  35. flaviapantoja disse

    17 jun 2014, 3:39 pm

    Sonia, que bom que voce gostou! Eu nunca testei com iogurte, mas deve dar certo. Porem voce tem que usar a mesma medida que o leite azedo: uso o copo medidor de 250 ml (é o padrão que eu uso em todas as receitas). Um copo de iogurte natural vai dar mais do que 170 gramas, se nao me engano. Bjs! Flavia

  36. Maria Luiza disse

    02 nov 2014, 2:08 pm

    Flávia boa tarde!
    Eu gostaria de saber se posso bater a massa do bolo só
    com às gemas e depois acrescentar às claras em neve ? Isso altera o resultado do bolo ?
    E quanto a maizena,posso colocar uma parte de maizena e outra de farinha de trigo?
    Adoro as suas receitas !
    Obrigada, bjs.
    Maria Luiza.

  37. flaviapantoja disse

    03 nov 2014, 10:21 am

    Maria Luiza, voce pode bater as claras separadamente apesar de achar que voce vai ter mais trabalho e não vai fazer diferença no resultado final. Quanto a Maizena, a farinha é vital para a estrutura do bolo. Isto é, voce nao pode usar metade farinha, metade Maizena. Substitua no maximo 1/4 da farinha por Maizena. Maizena e farinha nao são intercambiaveis pois tem propriedades diferentes. Um beijo, Flavia

  38. Vanilda disse

    04 jan 2015, 8:09 am

    Maravilhosamente divino! O perfume que este bolo espalha pela cozinha é coisa de Deus viu… Só uma experiência minha: NÃO usem manteiga de qualidade não confiável. Tenho feito sempre com a aviação sem sal, mas dia desses estava sem ela em casa e usei uma outra que pensei que era “boazinha”… que nada, o bolo ficou totalmente diferente, ficou um pouco “solado”. Tenho também uma outra dica que faço sempre com esta receita: Umas 5 horas antes de fazer o bolo, misturo a manteiga e o açucar e deixo os dois se entendendo e se derretendo um pelo outro e só depois acrescento os demais ingredientes e termino o bolo. Sei lá, pode ser coisa de minha cabeça, mas o bolo fica mais fofo ainda. Flávia, não tenho palavras para te agradecer pela dedicação que vc tem com estas receitas, muito obrigada!

  39. luanagiacomelli disse

    18 jan 2015, 8:52 am

    ficou muito bom esse bolo tentei pela primeira vez fazer esse bolo e deu certo e minha família adoraram boa receita

  40. Adriana disse

    27 fev 2015, 7:52 am

    Será que se eu assar esse bolo numa forma padrão (sem furo) e acrescentar recheio de ameixa somente (tipo naked cake) ficará bom? Ou você tem alguma receita do melhor-bolo-branco-para-recheio ?
    Outra pergunta: Ele sai fácil depois de morno?

  41. flaviapantoja disse

    27 fev 2015, 9:59 am

    Adirana, não recomendo o uso dessa massa para recheio. A questao do ‘desenforme’ tem a ver com a qualidade da assadeira. Procure comprar sempre assadeiras claras (nunca anti-aderentes!), de boa qualidade e pesadas. Não existe milagre: se for de aluminio de baixa qualidade, fino, ou anti-aderente (nesse caso as massas queiman rapido) fica muito mais complicado de desenformar. E unte sempre com muito carinho! :) Um bj, Flavia

  42. Denise Evangelista disse

    01 dez 2016, 11:45 pm

    Meus parabéns mas esse bolo ficou maravilhoso, com uma textura incrível! Amei

  43. maria cecilia disse

    01 set 2017, 12:09 pm

    Olá Flavia, adoro suas receitas. muito obrigada por compartilha-las conosco. Agora uma dúvida, eu posso jogar a calda quente no bolo frio ou o bolo deve estar quente também (recém saído do forno)? bjs

  44. flaviapantoja disse

    05 set 2017, 12:45 pm

    Oi Maria Cecilia. O ideal ‘e mesmo por a calda no bolo quente pois assim ele a absorve melhor! Um beijo, Flavia

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