Eu sempre achei que as coisas mais simples eram as mais difíceis de se fazer. Nada mais complexo do que um bom bolo de chocolate, aquele só de chocolate mesmo: sem recheio ou cobertura, onde o chocolate é a grande star. Isso vale também para o bolo branco, aquele bem simples, que tem sabor de manteiga e açúcar, e que nos faz voltar à infância, por motivos que às vezes nem lembramos mais… Então foi com muito prazer que me deparei, quase por acaso -mas essa é outra estória, a da limpeza/organizaçao desesperada do meu baú de receitas- com uma antiga receita de bolo branco. Nela, a manteiga é usada de forma inusitada, mais como um perfume no bolo. Eu tinha recentemente comprado uma deliciosa manteiga Mineira (a Guarujá), que vinha gentilmente me pedindo para ser usada com muito amor e carinho, num prato onde ela pudesse mostrar toda sua glória. E ela não me decepcionou. Usada como uma calda nesse bolo, ela mostra todo seu sabor de bom leite e torna esse simples bolo branco em O.Perfeito.Bolo.Branco.
Use para essa receita a melhor manteiga que conseguir. A minha foi Guarujá, mas a Aviação também é excelente!!
ingredientes
- 2 copos de açúcar
- 1 copo de manteiga sem sal (ou 225 gramas)
- 2 colheres de chá de aroma de baunilha
- 4 ovos
- 3 copos de farinha
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 copo de leite azedo (em 1 copo de leite integral, misture 1 colher de sopa de suco de limão e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos ou até engrossar o leite)
- Calda
- ¾ copo de açúcar
- 1/3 copo de manteiga (75 gramas), com sal, Guarujá ou outra de sua preferência
- 3 colheres de sopa de água
modo de preparo
- 1. Pré-aqueça o forno a 180° graus. Unte com manteiga e polvilhe de farinha uma forma de bolo de tubo.
- 2. Na vasilha de uma batedeira elétrica, misture o açúcar e a manteiga e bata bem. Adicione a baunilha e os ovos, um por um, batendo bem entre cada ovo.
- 3. Em outra vasilha misture a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato.
- 4. Diminua a velocidade da batedeira e junte, devagar, a mistura de farinha à massa de manteiga, alternado com o leite. Assim que a massa ficar homogênea, entorne na forma e leve ao forno por 70 minutos. Cheque a partir de 60 minutos e use um palito para verificar o ponto certo do bolo.
- 4. Retire do forno e fure todo bolo com um palito bem comprido, tipo palito de churrasco.
- 5. Numa panelinha, misture os ingredientes da calda em fogo baixo até a manteiga derreter, sem deixar ferver.
- 6. Derrame essa calda quente sobre o bolo, devagarzinho, e deixe-o repousar por pelo menos 1 hora e 30 minutos. Esse tempo é importante para o bolo absorver a calda.
- 7. Inverta num prato e polvilhe de açúcar.
beta e gafa disse
15 set 2008, 8:56 pm
Eu já provei o bolo que ela fez e eu afirmo que é simplesmente maravilhoso e único. Não posso dizer muito bem se lembra da minha infancia porque eu tô passando por ela agora…!
Confiem no que está escrito, copiem a receita e tentem fazer… Vai ficar maravilhoso!
bom, acho que eu ja disse o que voces queriam ler…
beijos!!!
Claudia disse
11 nov 2008, 11:15 am
Esse bolo é….simplesmente delícia…rsrsrsrs
Me lembra os bolos das pousadas do interior, aqueles que nos fazem acordar cedo na maior felicidade só para saboreá-los com aquele café com gosto de felicidade….é por isso que até hoje eu não tenho cafeteira elétrica, faço meu café da forma antiga…e agora posso ter o bolo também, quando eu quiser….Muito obrigada !!!!
debora koso disse
31 dez 2008, 5:15 am
Nossa esse bolo e maravilhoso,so ta faltando um cafezinho bem fresquinho vou fazer ano que vem ou seja amanha,rsrsrrs,bjos Obrigada!!!!!!!!!!!!!Um otimo ano P/vcs com muita luz!!!!!!!
LUCIA MELLO disse
31 dez 2008, 1:18 pm
OLA AGRADEÇO , FIZ ESTE BOLO , EM FIM RELAMENTE E MUITO SABOROSO, AQUI EM CASA TDS ADORARAM!
bellacardim disse
14 jun 2009, 4:06 pm
Flávia,
amei esse bolo!!!!!
Virou um favorito da casa!
A calda com manteiga é um caso a parte, maravilhosa!!!
Só achei um pouquinho doce, proxima vez vou reduzir a medida do açucar da massa. Não tem problema, né?
Bjos!
luciana braga disse
29 ago 2009, 12:12 am
parabens! este sim é o verdadeiro bolo branco, lembro mesmo da minha infancia, a minha avó chamava de bolo de nada. Tava louca por uma boa receita e a sua é perfeita, muito obrigado. Bj, Luciana.
Gasparzinha disse
19 set 2009, 7:22 am
Flávia, como tudo o que aqui partilhas, este bolo é qualquer coisa de muuuuito bom!
:) 
Publiquei hoje no meu blog, com o devido crédito, e queria deixar aqui a nota a dizer que adorámos.
Obrigada.
Beijinhos.
Helena disse
16 jan 2010, 3:13 pm
Esse bolo deveria se chamar: BOLO DIVINO DA FLÁVIA. Todo mundo adorou aqui!
Silvia Mazzonetto disse
22 jun 2010, 9:26 pm
O nome do bolo faz jus à delícia que é. Fiz agora nestes dias de inverno e ele caiu muito bem com chá e café! Obrigada e parabéns!
Mariana Franzoi disse
28 ago 2010, 4:07 pm
Minha biza vó faz esse bolo toda a semana,e concerteza é uma DELICIA,ñ teem coisa melhor q esse bolo !!
Mariana Franzoi disse
28 ago 2010, 4:10 pm
Luciana braga,minha biza avó tbm chama ele assim! mas realmente,ñ tem coisa melhor!Minha biza avó sempre diz q vai me dar a receita e acaba esquecendo…!
Aline Garcia da Costa disse
12 out 2010, 7:47 pm
Gente…estou maravilhada!!! É MUITO BOM!!!! Valeu a pena. Recomendo.
Carla Priore disse
26 out 2010, 11:22 am
Ui! Coisa gostosa. Já vou fazer hoje. Esse site é irresistível!!!
andréa brandão disse
08 nov 2010, 8:01 am
fiz esse bolo ontem depois que uma amiga me indicou o seu blog!
É perfeito!!!!
Foi um sucesso… Minhas finhas, meu marido e meu pai simplesmente acabaram com o bolo na hora do lanche!!!!!
Renata Figueiredo disse
14 jun 2011, 8:02 pm
Acabo de fazer este bolo e é realmente o melhor bolo branco EVER!!! Perfeito para aquele dia em que vc não quer chocolate, nem coco, nem laranja. Simplesmente um bolo branco para o chá ou café. Sucesso TOTAL!!!
Roberta Buzzoni disse
24 jun 2011, 7:22 pm
Fiz o bolo hoje para levar para um picnic amanhã. Mas o cheiro estava tão bom que não resistimos. Posso falar, delicioso!
Debora Marielli disse
29 jul 2011, 8:34 pm
Querida Flavia, já entrei nas equivalências das medidas, mas, não achei, então vai minha perguntinha burra: a colher de sobremesa equivale a 1/2 colher de sopa?
flaviapantoja disse
29 jul 2011, 9:13 pm
Debora, não exatamente. 1 colher de sopa são 3 colheres de sobremesa (quando medidas corretamente, logico) . Um bj, Flavia
Rochele Bastos disse
31 jul 2011, 8:56 am
Realmente é “O.Perfeito.Bolo.Branco.”…
Um bolo com alma, cheio de textura e afeto.
Com certeza irei repetir sempre. Obrigada pela sua dedicação e disposição para chegar a uma massa tão intensa e deliciosa.
Bjo.
Maria do Céu disse
03 ago 2011, 5:20 pm
Muito bommmmmmm… adorei a receita, durou menos de 12 horas o bolo na minha casa. Só diminui o 1 ovo e o açucar.
Viviane disse
28 set 2011, 1:54 pm
Boa Tarde Flávia, estou amando seu blog.
me tira uma dúvida quando vc fala na receita do bolo 1 copo, qual seria esse copo?
obrigada
flaviapantoja disse
28 set 2011, 6:49 pm
Viviane, o copo tem 250 ml. Um bj, Flavia
Aline Garcia da Costa disse
07 dez 2011, 8:37 pm
Flávia, gostaria de fazer esse bolo com chocolate. É possível? Qual a medida? Prefiro usar achocolatado,daí tenho que diminuir o açúcar,certo?
flaviapantoja disse
07 dez 2011, 9:00 pm
Aline, tudo é possivel, mas eu não tenho como adaptar a receita para voce agora. Voce teria que adicionar cacau (tirando um pouco da farinha). E certamente eu não usaria achocolatado, que é basicamente só açucar e quase nenhum chocolate. Dê uma olhada nas receitas de bolo de chocolate. Tem varias e muito gostosas! Um bj, Flavia
Marília disse
31 dez 2011, 12:47 am
Olá, Flávia! Seria possível me dizer quanto correspoderia 1 (um) copo de farinha de trigo?! Já sei que para os líquidos, o copo de sua receita corresponderia a 250ml. Agradeço desde logo por sua resposta. Estou ansiosa para tentar a receita!
flaviapantoja disse
31 dez 2011, 7:46 am
Oi Marilia, eu não entendi a tua pergunta. Voce quer saber a correspondencia de 1 copo de farinha em que? O copo que eu uso para tudo é o copo de 250 ml. Este copo de 250 ml cheio de farinha pesa 140 gramas. Espero que isso te ajude. Um bj, Flavia
Luciana Ceolin Stefanon disse
07 jun 2012, 11:14 pm
Flávia já fiz muitos bolos brancos, mas este realmente é “O Perfeito Bolo Branco” fez sucesso até na academia. Já fiz três bolos com suas receitas e todos deliciosos. Vou continuar tentanto.
Obrigada
Luciana
andreabrandt disse
30 ago 2012, 7:54 pm
Fiz o bolo!!!! D i v i n o!!!! Vou fazer o mármore com pedacinhos de chocolate pro filhão que vem me visitar!!!
Debora Marielli disse
21 nov 2012, 10:46 pm
Como assim eu ainda não comentei aqui??? ESSE BOLO É PERFEITO, DIVINO, UNICO, “INDIZIVEL’… já fiz várias vezes e toda vez só elogios:perfumado, saboroso, macio… ai são tantos adjetivos!!!
Raquel disse
06 mar 2013, 12:29 pm
Oi Flavia tudo bem?
Pra que serve o bicarbonado no bolo? Ele pode ser substituido?
Não gosto do gostinho que ele da nos bolos, qd a receita pede bicarbonato prefiro não fazer pois não sei o que pode substitui-lo.
Grata
flaviapantoja disse
06 mar 2013, 2:37 pm
Raquel, o bicarbonato é o ingrediente que faz o bolo crescer (é o levedo). Ele é tambem um dos ingredientes do fermento em pó e ele nao tem realmente substituto; se voce nao quer usa-lo puro, tem que usar o fermento em pó em maior quantidade ja que no fermento em po´tem outros ingredientes como amido de milho tambem. Mas em alguma receitas, o fermento em pó não serve justamente por causa dos outros ingredientes alem do bicarbonato. Um beijo, Flavia