simplesmente delícia

6 de setembro de 2009

Provavelmente a maior parte dos bolos de cenoura que circulam por ai são frutos da idéia de que eles são mais saudáveis do que os outros. A cenoura faz isso com as pessoas! O uso desse legume minimiza nossa culpa pois escolhemos por não enxergar o açúcar e o óleo na massa! Mas um bom bolo de cenoura é mesmo uma delicia. E depois de muito tempo fazendo bolo de cenoura, cheguei a 2 conclusões: a cenoura tem que ser ralada; liquidificá-la é simplesmente uma aberração no meu dicionário e faz com que o bolo perca sua maravilhosa textura! E manteiga não combina com cenoura. O óleo confere um sabor mais puro e cristalino ao bolo.

Quando eu estava fazendo esse bolo, minha irmã chegou com minha sobrinha e as duas ficaram borboleteando na cozinha enquanto eu preparava o bolo. Quando minha irmã viu o abacaxi sua animação com a possibilidade do bolo mudou: abacaxi??? Assim ela resolveu que o bolo não era mais de cenoura. Segundo ela, bolo de cenoura era só cenoura. Mas o abacaxi ficou maravilhoso aqui. Deu ao bolo um toque realmente delicioso, uma surpresa na massa, com um toque de acidez que contrastou muito bem com as castanhas também. Eu adoro  cream cheese em bolo de cenoura mas se você não gostar ou não quiser fazer essa cobertura, esse bolo fica excelente também com uma simples calda de limão.

Assim, “pessoas que gostam desse tipo de coisa vão ver que esse é o tipo de coisa de que eles gostam”… (Abraham Lincoln)

  • Receita adaptada da Bon Appetit 
  • ingredientes

  • 2 1/3 copos de farinha
  • 1 copo de coco ralado
  • 1 copo de castanhas do Pará
  • 2 colheres de sobremesa de canela em pó
  • 2 ½ colheres de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • ½ colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 2 copos de açúcar
  • 1 copo de óleo
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sobremesa de baunilha
  • 2 copos de cenoura ralada fino (aproximadamente 2 cenouras médias)
  • 2 copos de abacaxi picado
  •  
  • 150 gramas de cream cheese, tipo Philadelphia, em temperatura ambiente
  • 70 gramas de manteiga, em temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa rasas de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de mel
  •  
  • modo de preparo

  • 1.  Rale as cenouras no ralo fino e deixe-as escorrendo para retirar o excesso de umidade. Pique o abacaxi em pedaços pequenos e deixe-o escorrendo em uma peneira para drenar. Unte com bastante manteiga e polvilhe de farinha uma forma de tubo redonda. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • 2. Numa vasilha, junte a farinha, a canela, o fermento, o sal e o bicarbonato. Reserve.
  • 3. Na vasilha da batedeira, junte o açúcar e o óleo e bata até formar uma mistura homogênea. Adicione os ovos, um por um, batendo bem entre cada um. Junte a baunilha e bata mais um pouco. Diminua a velocidade e adicione os secos. Use uma espátula para limpar as laterais da vasilha se certificando que toda a farinha foi incorporada a massa. Bata somente até a massa estar uniforme. Junte a cenoura, as castanhas, e o coco ralado.
  • 4. Antes de juntar o abacaxi a massa do bolo, aperte-o bem com as mãos para retirar o maximo de suco. Junte-o a massa do bolo e misture delicadamente. Entorne a massa na forma preparada e leve ao forno. Asse por 60-70 minutos ou até a ponta da faca sair seca. Esse bolo é bem úmido devido à cenoura e ao abacaxi por isso preste atenção ao cozimento: a ponta da faca sai seca de dentro do bolo porem pode ter ainda a umidade de um pedaço de abacaxi por exemplo. Deixe o bolo esfriar totalmente, passe uma faca nas laterais da forma e vire num prato com cuidado. Prossega com a cobertura.
  • 5. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e o mel até formar um creme bem leve. Reserve. Em outra vasilha, bata o cream cheese na batedeira para tambem formar um creme bem fofo. Junte a manteiga ao cream cheese e misture delicadamente com uma espátula.  Passe por cima do bolo com uma faca.
  •  
  • Outra Boa Idéia: Bolo de Maçãs Carameladas

 

32 comentários

  1. Flavia disse

    06 set 2009, 11:39 am

    Olá.Depois que conheci seu blog, nao deixo de olhar. Toda semana dou uma olhadinha para ver as novidades. Eu ADORO cozinhar, e cozinhar novidades é melhor ainda. Achei essa receita de bolo de cenoura com abacaxi, simplesmente fantastica. Nunca imaginei uma combinaçao tao, tao, rara, talvez nao tanto pelo abacaxi com a cenoura, mas com o queijo cremoso. Vou testar com certeza. Parabéns pela inovaçao

  2. Canela disse

    06 set 2009, 11:56 am

    Que delícia Flavia!
    Durante muitos anos não fiz o bolo de cenoura da família,porque tinha demasiado açucar,até que um dia descobri,adicionando canela poderia suprimir muito açucar….
    Esta receita parece-me fabulosa e acima de tudo deixou-me curiosa este casamento,laranja/amarelo.
    Beijos

  3. AndreaDomingas disse

    06 set 2009, 2:01 pm

    Sim, já vi uma receita parecida que anotei, mas que usava o abacaxi “amassado”. Ah, mas as suas fotos ficaram muito mais lindas e fiquei com água na boca!
    Bjs

  4. Nina disse

    06 set 2009, 2:14 pm

    Hum, este bolo deve ter ficado bem úmido! Fiquei com vontade de preparar.

    bjo

  5. Bruna Ribeiro disse

    06 set 2009, 8:33 pm

    Essa foto é para não deixar dúvidas que ficou maravilhoso!

  6. adri haddad disse

    07 set 2009, 11:34 am

    pra variar arrasou. . .vou fazer com certeza. . .amo todos esses ingredientes! bjs

  7. Gasparzinha disse

    08 set 2009, 3:05 pm

    Flávia, que delícia!
    Eu gosto muito de bolo de cenoura e tb já percebi que aqui o óleo é fundamental para a textura final.
    É a razão porque não faço mais vezes.
    Mas este vou ter que experimentar pois achei a combinação com o ananás e as castanhas uma delícia.

    Beijinhos. :)

  8. moranguita disse

    08 set 2009, 7:22 pm

    bem que maravilha este bolo. este vai ja para a minha lista a testar so vou alterar as castanhas porque naos ei o que e ca em portugal.
    se puder ajudar agradeço.
    beijinhos

  9. flaviapantoja disse

    08 set 2009, 7:50 pm

    Moranguita: não sei como chamam ai em Portugal mas em ingles são as Brazil Nuts. Segue link da wikipedia. Um bj, Flavia

    http://pt.wikipedia.org/wiki/Castanha-do-par%C3%A1

     

     

  10. Paula disse

    08 set 2009, 10:00 pm

    Flavia, a-do-ro doces com abacaxi, e esse bolo, tão diferente, deve ser maravilhoso.
    bj

  11. Ane disse

    09 set 2009, 12:41 pm

    Flávia,
    Adoroo seu site, toda semana dou uma espiadinha para ver suas criações… esse bolo está com uma carinha simplismente fantastica!
    Gostaria de tirar uma dúvida com você, para que serve o bicarbonato na massa?
    Bjs

  12. flaviapantoja disse

    09 set 2009, 4:27 pm

    Ane:  Que bom que voce está gostando do blog!

    O bicarbonato é usado como um agente de fermentaçao: ele faz a massa crescer.  Mas ele tem que ser usado com outro agente como por exemplo iogurte, suco de limao, vinagre etc. No bolo, ele precisao do fermento em po para agir.

    Um bj, Flavia

  13. Ligéia disse

    29 set 2009, 7:52 pm

    Adorei seu site e as receitas de doces também. São fabulosas! :)

  14. irma da silva disse

    06 nov 2009, 2:31 pm

    recaitade de bolo com abcaxi

  15. Mariza disse

    17 fev 2010, 8:18 am

    Essa receita é fabulosa,de origem canadense muito divulgada nos EEUU

  16. Fabricio disse

    25 fev 2010, 3:24 pm

    Flávia, primeiramente parabéns pelo site e pelas receitas. Sou o tipo de home que curte cozinhar, pois isso me relaxa… é um hobby, porém não tenho tanta imaginação assim e fico copiando receitas alheias.
    Achei a receita deste seu bolo incrível e gostaria de saber oque você sugere para substituir o mel do cream chease, pois não gosto muito de mel.
    Abraços.

  17. flaviapantoja disse

    25 fev 2010, 4:07 pm

    Oi Fabricio, voce pode simplesmente omitir o mel.  Se quizer, acrescente mais uma colher de açucar mas não é absolutamente necessario. O mel aqui so vai dar mais um pouco de ontuosidade ao creme mas acho que nao faz muita diferença se voce omiti-lo completamente. Nao faço esse bolo ha um tempo e de rever a receita me deu saudades! Espero que voce goste ! Um bj, Flavia

  18. Juliane disse

    04 abr 2010, 1:14 pm

    Oi Flavia…

    Faz 03 semanas que encontrei/conheci seu site… e fiquei maravilhada…Semana passada foi aniversario do meu padastro e fiz o bolo de chocolate e tbem fiz o bolo de ameixa com pedacos de chocolate…ambos ficaram muito bom..
    Hoje domingo de Pascoa acordei super inspirada e fiz o bolo de cenoura com abacaxi…adorei a massa e ficou maravilhoso…adoro receitas diferentes e o seu site e Tudo de Bom…
    Acredito que irei experimentar um montao das receitas que tem por aqui..
    Obrigada por dividir essas “simples delicias”
    Grande abraco para vc e para as demais leitoras que compartilham deste espaco.
    Juliane :)

  19. marlene disse

    18 ago 2010, 12:00 pm

    Hoje conheci seu site…amei!!!!!!!!!!
    Já fiz o bolo e troquei o abacaxi fresco pelo desidratado…
    Receita muito especial.
    Um abraço.
    Marlene

  20. MARGARIDA disse

    03 out 2010, 5:00 pm

    JÁ FIZ O SEU BOLO DUAS VEZES E SÓ NA SEMANA PASSADA É QUE TOMEI CONHECIMENTO DO SEU BLOG.

    ADORÁMOS…………………..CONTINUE A NOS MARAVILHAR.
    AGORA, VOU EXPERIMENTAR OUTROS.

    BJS
    MARGARIDA

    BJS MARGARIDA

  21. Maria Roseli Moreira disse

    18 out 2010, 7:18 am

    Menina deve ficar uma loucura, vou fazer!!!

  22. flaviapantoja disse

    18 out 2010, 7:22 am

    Rose, esse bolo é uma delicia mesmo! Só n~~ao deixe de espremer (com as mãos mesmo) um pouco o abacaxi para retirar um pouco o excesso de liquido! Um bj e boa semana, Flavia

  23. maria disse

    27 set 2011, 11:16 am

    adorei as vossas receitas pois sao saudáveis e serviram-me para um trabalho

  24. maria disse

    27 set 2011, 11:16 am

    :)

  25. andreabrandt disse

    19 jul 2012, 12:43 pm

    Oi Flavia, com essa cobertura de cream chease o bolo precisa ficar na geladeira? Não azeda se ficar fora?

  26. flaviapantoja disse

    19 jul 2012, 12:51 pm

    Andrea, se estiver muito calor. é melhor deixar na geladeira. Se o tempo estiver fresco, ele pode ficar do lado de fora. Um bj, Flavia

  27. andreabrandt disse

    19 jul 2012, 1:22 pm

    Ok, aqui o tempo está bem fresquinho, acho que vai dar pra ficar fora, se for igual ao de abobrinha,e eu acho que deve ser, não tem como não ser muito bom!!! Não vai dar tempo de estragar!!!

    brigada pela atenção
    beijos

  28. Solange Sacconi Falcão disse

    08 set 2014, 7:43 pm

    Olá,Flavia,eu estou fazendo o bolo de cenoura,mudei um pouco pq aqui em casa tem pessoas que não podem com açucar. fiz diet com tal e (não sei se pode fazer o comercial)e no lugar das nozes eu coloquei granola com castanhas.
    Não tinha percebido que tinha acabado as nozes. Mas deu tudo certo.Vou experimentar. BYEEEEE

  29. Tania Lustosa disse

    21 set 2014, 10:02 am

    Flávia, adoro esse bolo de cenoura com abacaxi, que conhecia com nozes (nos anos 70 era o bolo clássico em festas de casamento californianas, com cobertura de cream cheese, comme il faut!). Sua substituição pela castanha do Pará ficou genial! Parabéns!

    E sua dica se substituir o leite evaporado por leite líquido misturado com leite em pó (no Pastel 3 Leches — saudades do oferecido no Palacio de los Azulejos, na capital federal mexicana!) foi providencial! Mas que o leite evaporado Ideal, da Nestlé faz uma falta…

    Um bom domingo pra vc e parabéns pelo capricho do seu blog!

  30. flaviapantoja disse

    21 set 2014, 12:57 pm

    Oi Tania, eu acho que Brasil nao fazemos suficiente uso dos produts locais, como a castanha do Para, de caju etc. Fico feliz que tenha gostado! Quanto ao leite evaporado, acho mesmo que caiu em desuso e não valia mais a pena a sua fabricação pela Nestlé. Mas o Bolo Tres Leches continua um favorito aqui em casa, especialmente pelo meu filho que o pede todo ano no seu aniversario…! Bjs e Bom domingo! Flavia

  31. Camila Juquer disse

    03 fev 2018, 12:01 am

    Flávia, esse bolo é um dos melhores que já comi! É maravilhoso! Obrigada por compartilhar suas receitas com tanto carinho, cuidado e maestria! Estou muito feliz que você voltou a escrever! Tem instagram? Gostaria de te seguir!:)

  32. flaviapantoja disse

    03 fev 2018, 2:18 pm

    Oi Camila! Obrigada pelo teu carinho. Esse bolo eh muito bom mesmo e nao entendo porque nao o faco ha tanto tempo! Tenho Instagram e Facebook: Basta pedir para me seguir e te aceito: No facebook ( flavia pantoja - simplesmentedelicia); no Instagram (Flavia Guimaraes Pantoja). Um beijo, Flavia

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