A couve-flor, assim como o brócolis, é certamente aqui em casa um dos legumes preferidos. É um dos únicos que o meu povo aqui não faz algum tipo de objeção: pode ser o lamento clássico “mãe, você não me disse que tinha canela aqui”, ou a novidade “mãe, da onde saiu essa sopa?” ou a repetição “mãe, agente comeu isso há 2 dias”. A couve-flor é garantia da minha paz e sossego na hora da refeição.
E como a couve-flor combina muito bem com salmão (e atum também) resolvi juntar os dois e fazer uma sopa super simples mas que serve como uma refeição completa. Eu adoro sopas mas gosto quando elas são consistentes, quentes e nutritivas. Nos dias em que me sobra tempo e me sinto um avatar de domesticidade, faço panelas e panelas de caldo de legumes. Quando sobra algum resto de frango junto um pedaço para fazer caldo de galinha mas uso o de legumes mais freqüentemente. Congelo tudo e quando preciso (para sopa, risoto, etc.) é só retirar do freezer e descongelar na panela mesmo.
Ainda tem o beneficio ter o ego massageado por pessoas que vão achar ab-so-lu-ta-mente incrível você ter caldo de legumes fresco em casa (e não usar aqueles cubinhos sintéticos).
Serve 3 a 4 pessoas
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ingredientes
- 1 couve-flor grande
- 1,2 litros de caldo de legumes ou água
- ½ copo de creme de leite fresco
- 1 pedaço de filé de salmão
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de endro fresco, e mais um pouco para enfeitar
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modo de preparo
- 1. Corte a couve flor retirando os caules mais duros e as folhas. Lave as flores e se estiverem muito grandes, corte-as em pedaços um pouco menores. Ponha-os numa panela grande, com o caldo de legumes (ou a água). Salgue levemente e leve ao fogo. Ferva por uns 25 minutos ou até a couve-flor estar macia na ponta da faca. O tempo exato vai depender do frescor da couve-flor.
- 2. Quando a couve-flor estiver cozida, desligue o fogo. Com uma escumadeira, retire os pedaços do legume, deixando a água do cozimento na panela, e ponha-os na vasilha do processador junto com o endro. Com uma concha, acrescente um pouco do liquido de cozimento e processe até formar um creme homogêneo. Ponha mais um pouco do liquido de cozimento até a sopa estar cremosa. Reserve.
- 3. Corte o filé de salmão em tiras grossas. Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma chapa ou um grill. Grelhe os pedaços de salmão 2 minutos de cada lado. O salmão tem que estar ainda um pouco cru por dentro. Ele acabará de cozinhar com o calor da sopa. Grelhe todos os pedaços e reserve num prato coberto com papel aluminio enquanto esquenta a sopa.
- 4. Ponha a sopa numa panela. Acrescente o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo somente até aquecer a sopa. Apague o fogo, junte os pedaços de salmão partidos em pedaços grandes e sirva imediatamente, enfeitando com um pouco de endro picado.
- Outra Boa Idéia: Couve Flor Assada com Molho de Tahini
Julia G disse
24 ago 2009, 4:44 pm
hmmmmmm!!
ta com uma cara mto boa!
Susana B. disse
24 ago 2009, 5:03 pm
Gostei da sugestão. Nunca me lembraria de comer sopa com salmão, mas a ideia parece-me excelente.
Um abraço.
Susana B.
Tânia Saj disse
24 ago 2009, 5:19 pm
Essa sopa ficou fina demais!
A apresentação que ficou na foto, está linda!
Beijos
Canela disse
25 ago 2009, 12:23 pm
Olá Flavia
Adorei a receita e a ideia da refeição completa!
Beijinhos
Carol disse
25 ago 2009, 7:13 pm
Não sou fã de couve-flor,gosto dela só gratinada ou frita com massinha. Mas essa sopa ficou show. Beijão
moranguita disse
26 ago 2009, 9:00 am
bem esta uma sopa espectacular uma refeiaçao ebm completa.
beijinhos
Maria G. disse
27 ago 2009, 12:29 pm
Que boa idéia!!! eu ja fazia sopa de couve-flor em casa mas o lance do salmão vai bater um bolão!
Beijos
Mary
Alexandre disse
28 ago 2009, 11:46 am
Que ideia legal!
Vamos provar. Depois te aviso como ficou.
Bjs
adri haddad disse
03 set 2009, 9:41 pm
oi flavia!!!
eu tenho litros e litros de caldo de carne , frango e legumes congelados aqui também e ainda hoje fiz uma sopa de cenoura,gengibre e mel e utilizei quase 2 litros,vc tem toda razão…as pessoas(e eu tembém)acham absolutamente incrivel o sabor de um “brodo” natural,sem o gosto de hiper-mega-100% sintetico dos cubinhos…mas poucos tem essa paciencia para fazer…bjs,amei sua sopa …
Daniel disse
10 set 2009, 9:16 pm
Flavia,
Sensacional esse prato… e, em meio à dieta, comi e repeti o prato… Parabens pra vc pela receita e parabens para a minha linda namorada que executou com maestria…
Grande beijo.
flaviapantoja disse
10 set 2009, 10:20 pm
Tua namorada é minha amiga queridissima! Ela é nota 10 em tudo que faz !!! bjs!
Nicole disse
14 fev 2010, 8:17 am
Oi!
Aqui na França é inverno… periodo de couve-flor!! E tenho uma inteira pra preparar!
Ao invéz de fazer o classico “couve-flor em gratin”, para hoje à noite vou tentar essa sopa… mas com atum (é o que eu tenho em casa).
Depois eu conto, mas jah estou babando!
Patricia disse
08 jun 2011, 11:52 am
Flavia,
é possível fazer esta receita substituindo a couve-flor por brócolis????
beijos
adoro seu site
flaviapantoja disse
08 jun 2011, 12:56 pm
Patricia, é possivel mas voce vai ter que ajustar as quantidades de caldo e o brocolis. Provavelmente vai ter que usar 2 brocolis pelo menos. Na minha experiencia, o brocolis tipo ‘americano’ fica melhor em sopas. Um bj, Flavia
DanielJare disse
25 jul 2015, 7:24 pm
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KennethSt disse
26 jul 2015, 10:17 am
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Robertrew disse
27 jul 2015, 2:20 am
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FeelPlanet disse
22 dez 2015, 8:12 am
Uauuuu!!!! Vou fazer hoje pro jantar, to com umas couve flor em casa e vou substituir pelo brocolis. Bjossss