Todos os blogs americanos parecem estar falando da grande Julia Child, chefe americana que é considerada a responsável por ter introduzido aos EUA a cozinha francesa e suas técnicas através do seu programa de TV e de seus livros. Ela faleceu em 2004 mas com o lançamento do filme Julie & Julia, o tema está na cabeça de todos. O filme é a combinação de duas estórias: a vida de Julia Child como ela conta no seu livro My Life In France, e o livro de Julie Powell (baseado na realidade no blog dela) onde esta fala sobre como preparou as 524 receitas do mais famoso livro de Julia, Mastering the Art of French Cooking, ao longo de 1 ano.

Bem estava eu aqui na minha vidinha carioca totalmente imperturbada pelas múltiplas estórias da grande Julia Child quando me deparei com uma receita da Flo Braker, a quem eu adoro. Ela criou esse bolo influenciada pela Julia, com que trabalhou e a quem tem a maior admiração. E agora eu estou achando mesmo que Julia Child era um gênio: panquecas, nutella, amêndoas e a facilidade de poder fazer a receita (ou partes da receita) com antecedência!!

 Minha frigideira de panquecas tem 22 cm mas se a tua tiver até 18 cm, você pode dividir essa receita ao meio que terá o suficiente para 10 panquecas (precisamos de 10 panquecas para esse bolo). Nessa receita abaixo, vão sobrar algumas panquecas que você pode congelar, separadas por um pedaço de papel-manteiga, envoltas por um filme-plastico.

 Serve 6 pessoas

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• ingredientes

• 6 ovos
• 2 ½ copos de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 colheres de sobremesa de açúcar
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 ½ copo de farinha de trigo
• + manteiga para untar a frigideira
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• 1 ovo
• 1 gema
• 2/3 copo de açúcar
• 1/3 copo de farinha de trigo
• 1 copo de leite bem quente
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 ½ colher de sobremesa de baunilha
• ½ copo de amêndoas trituradas (a receita pede avelãs mas não encontrei)
• 1/3 de copo de Nutella
• 100 gramas de chocolate meio-amargo, ralado grosso
• 2 colheres de manteiga sem sal, derretida
• 2 colheres de sopa de açúcar
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• modo de preparo

• 1. Prepare o creme das panquecas com antecedência. Ele tem que repousar pelo menos 1 hora antes de ser usado. No copo do liquidificador, ponha os ovos, o leite, o açúcar, a manteiga derretida e o sal. Bata até a mistura estar homogênea. Pare o liquidificador e ponha a farinha. Bata de novo até a massa estar lisa. Se necessário, pare o liquidificador e limpe as laterais com uma espátula para retirar qualquer vestígio de farinha que tenha grudado no copo. Reserve por no mínimo 1 hora ou até de um dia para o outro para o glúten relaxar enquanto a farinha absorve umidade.
• 2. Quando a massa houver descançado, esquente uma frigideira em fogo médio/alto. Unte-a com manteiga (eu uso um pedaço de papel-cozinha para isso). Mantenha a vasilha com o creme perto do fogão. Com uma concha pequena, entorne um pouco de creme na frigideira bem quente e com movimentos circulares, espalhe massa pelo fundo da frigideira todo. Deixe a massa dourar de um lado: é rápido por isso não descuide da frigideira! Quando a borda da massa começar a levantar, com os dedos vire a panqueca de lado e frite o outro lado até estar levemente dourado. Retire a panqueca e ponha num prato. Muitas vezes a primeira panqueca é descartada: ela serve somente para preparar a frigideira. Prossiga com as panquecas untando de novo a frigideira com mais manteiga quando necessário. Se você não for usar as panquecas imediatamente, intercale-as com papel manteiga e cubra com filme plástico. Congele ou guarde na geladeira.
• 3. Prepare o creme: Na vasilha da batedeira, bata o ovo e a gema com o açúcar. Quando o creme estiver bem leve, adicione a farinha e bata  somente ate misturar. Devagar adicione o leite quente e misture. Ponha esse creme numa panela media e leve ao fogo médio. Misturando sem parar, ferva o creme e continue mexendo por mais 2 minutos até o creme engrossar. Retire a panela do fogo e acrescente a manteiga, as amêndoas, e a baunilha. Ponha um filme plástico diretamente em cima do creme para não formar película e reserve. Você pode fazer esse creme de véspera e guardar na geladeira até 3 dias ou congelar.
• 4. Quando estiver tudo pronto para montar o bolo, misture o Nutella ao creme. Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte com manteiga uma forma. Separe as 10 panquecas que vamos precisar. Ponha uma panqueca na forma preparada. Espalhe 2 colheres de sopa do creme sobre toda a panqueca e cubra com um pouco do chocolate ralado. Ponha outra  panqueca por cima e repita a operação até usar as 10 panquecas, alternando panqueca, creme de Nutella e chocolate ralado e terminando com a panqueca . Pincele a manteiga derretida na ultima panqueca e polvilhe de açúcar. Leve ao forno por 25/30 minutos ou até o açúcar caramelizar. Sirva morno.
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• Outra Boa Idéia: Bolo Três Leches

   

 

1. Claudia Serrano disse

   11 ago 2009, 8:21 pm

   putz, sem comentários

2. Bruna Ribeiro disse

   11 ago 2009, 8:53 pm

   Lindíssimo e certamente uma delícia!
   Me lembra muito um bolo alemão que conheci por Dobosh, que é formado por camadas de 2mm de massa (pão de ló) intercaladas com creme de chocolate. Um verdadeiro pecado!!!

3. Luciana Betenson disse

   11 ago 2009, 9:12 pm

   Socorro!!!! Que delícia… as fotos me deixaram babando. De fato é legal porque permite um preparo antecipado. Já está anotada a receita. E você sabe que eu faço MESMO as suas receitas

4. Julia G disse

   11 ago 2009, 9:13 pm

   FORA O SHOW!!

5. Flavia Pantoja disse

   11 ago 2009, 9:20 pm

   Claudia: eu quero ver voce de fato cozinhando !!!
   Bruna: Nao conheço essa torta mas qualquer coisa intercalada com creme de chocolate tem que ser bom !!
   Luciana: depois me conta como ficou! Aqui em casa, as crianças devoraram!!! e eu tambem…ehehe

6. Roberta Trindade disse

   11 ago 2009, 9:51 pm

   simplesmente delicia como o próprio site já diz. tenho orgulho de ter sido uma das cobaias. Comi e repeti. Muito bom. Parabéns Flavia

7. Claudia Serrano disse

   11 ago 2009, 10:47 pm

   eu já fui cobaia. me demitiram buááááááááááááá buááááááááááááá

8. Ana Paula Ribeiro disse

   12 ago 2009, 9:24 am

   Flávia, você deixou o meu dia mais doce só de olhar
   Babando, babando …

9. Roberta disse

   12 ago 2009, 11:26 am

   arrasou querida!
   acabei de incluir esta receita no script do final de semana!
   bjs!

10. Carol disse

    12 ago 2009, 2:24 pm

    Pelo Padre Quito heim, que tentação!!! Show amiga, arrazou! Beijos

11. Nina disse

    12 ago 2009, 6:27 pm

    Me lembrou uma receita húngara: uma “torta” de panquecas alternadas com nozes picadas e se não me engano, um toque de mel. Servem mornas.
    bjo

12. patanisca disse

    12 ago 2009, 6:58 pm

    Olá. Tenho um desafio para ti no meu blog :)) Beijinhos.

13. Tânia Saj disse

    12 ago 2009, 7:40 pm

    Uau..isso deve ficar bom demais!
    Se vai Nutella, eu não resisto!
    Bjs

14. Gasparzinha disse

    13 ago 2009, 8:02 am

    Tb guardei a receita quando a vi, estou desejosa por fazer.
    Mas estou a pensar trocar a nutela por um lemon curd…
    Acho que tb deve ficar maravilhoso.

    Vendo estas fotos ainda fiquei com mais vontade de provar.

    Beijinhos.

15. Ana Paula disse

    19 ago 2009, 5:14 pm

    Meu blog nasceu da leitura de Julie & Julia! Adorei ler o post! Quando tiver um tempinho da uma passadinha no meu blog - http://www.paulacavequia.blogspot.com - Bjoka!

16. Gabi disse

    22 ago 2009, 11:45 am

    Estou com uma duvida, no inicio da quarta etapa do modo de preparo,qdo for misturar a nutella ao creme, o fogo deve estar desligado???

    Parabéns pelo site!
    Só coisa boa!

17. Flavia Pantoja disse

    22 ago 2009, 12:22 pm

    Gabi: sim, o creme tem q estar em temperatura ambiente (ou frio)para ser misturado ao Nutella. um bj,
    Flavia

18. moranguita disse

    24 ago 2009, 6:33 am

    ai que fome flavia. estou a babar o teclado todo isto e uma delicia que nao pode fugir.

19. Maria eduarda disse

    19 mar 2014, 8:48 pm

    nossa mais isso é uma delicia dimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaais