simplesmente delícia

19 de julho de 2009

Como ainda me sobravam algumas laranjas, e eu não suporto desperdício, eu fiz um esforço colossal para voltar à cozinha e fazer mais um bolo. E aproveitei para usar uma combinação que sempre achei exemplar: laranja com maracujá. Eu adoro maracujá, seu perfume, sua textura (adoro as sementes!!), seu amargo. Mas queria usá-lo como um toque a mais, como uma surpresa. E queria também um bolo que onde as duas frutas estivessem realmente presentes, nada de sabores distantes ou perfumes esvaecidos. Então a única opção era encharcar o bolo de calda de laranja e depois derramar a segunda calda, a de maracujá, por cima. Bem eu imagino que existem coisas piores do que um bolo com duas caldas, uma bem docinha com gosto de laranja e a outra, quase um caramelo, com o perfume encantador do maracujá… 

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  • ingredientes

  • 100 gramas de manteiga sem sal, derretida e à temperatura ambiente
  • 3 laranjas orgânicas
  • 2 copos rasos de farinha
  • 2 colheres de sobremesa de fermento em pó
  • 6 ovos
  • 1 ¾ copo de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 140 ml de creme de leite fresco
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  • ½ copo de suco de laranja
  • 2 copos de açúcar de confeiteiro
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  • 2/3  copo de polpa de maracujá
  • 1 copo de açúcar
  • 1 copo de água
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  • modo de preparo

  • 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre com papel manteiga uma forma retangular de 26 cm. Unte com manteiga e polvilhe de farinha. Reserve.
  • 2. Rale as cascas das laranjas com cuidado para não retirar a parte branca da fruta. Junte as raspas ao açúcar e com as pontas dos dedos, esfregue bem o açúcar às raspas para liberar todos os óleos perfumados. Reserve. Numa outra vasilha, junte a farinha, o fermento e o sal e reserve.
  • 3. Na vasilha de uma batedeira, ponha os ovos e o açúcar com as raspas. Bata em velocidade alta até formar uma massa bem leve. Acrescente o creme de leite misture rápido em velocidade baixa. Adicione então a farinha com o fermento e sal e misture delicadamente, na velocidade mais baixa, somente até todos os ingredientes estarem incorporados a massa. Por fim, misture delicadamente a manteiga derretida. Pare a  batedeira e ponha toda a massa na forma preparada. Leve ao forno pre-aquecido por 50 minutos ou até uma faca sair limpa do centro do bolo.
  • 4. Enquanto isso, esprema as laranjas até obter ½ copo de suco. Adicione os 2 copos de açúcar e misture (essa calda não vai ao fogo!). Fure o bolo todo ainda quente e entorne a calda bem devagar. Derrame aos poucos para a calda entrar toda nos furinhos do bolo. Deixe o bolo esfriar totalmente antes de prosseguir.
  • 5. Numa panela pequena, misture a polpa dos maracujás, a água e o açúcar. Em fogo alto, misture até dissolver todo o açúcar. Abaixe o fogo e deixe ferver em fogo médio/baixo até a calda engrossar.
  • 6. Enquanto isso desenforme o bolo passando uma faca entre as laterais para ter certeza que ele esteja bem solto da forma. Inverta o bolo num prato e em seguida vire ele de volta de cabeça pra cima. Com o bolo já no prato de servir, entorne a calda de maracujá pelo bolo todo. Sirva a temperatura ambiente.
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 Outra Boa Idéia: Bolo de Azeite e Xerès

 

14 comentários

  1. Vânia Costa disse

    19 jul 2009, 4:31 pm

    Flávia,

    ficou bem maravilhoso! Super apetecível, com uma mistura de sabores explêndida! Delicioso! E o look, excelente!

    Beijinho*

  2. Edilia Heck disse

    19 jul 2009, 7:50 pm

    Não conhecia o seu blog,mas fiquei encantada com seu Bolo de laranja com calda de maracujá,achei ótimo,parabéns.
    Edilia

  3. AndreaDomingas disse

    19 jul 2009, 8:17 pm

    Nunca pensei nesta mistura! Humm, deu água na boca mesmo. Não sei se conseguirei fazê-lo, porque os maracujás por aqui são raros e caríssimos…
    Bjs

  4. Carol disse

    19 jul 2009, 9:45 pm

    Hummm, delícia de bolo. Beijos e boa semana.

  5. Canela disse

    20 jul 2009, 12:11 pm

    Flavia
    Só em ocorre uma palavra:Sublime!
    Vou guardar,o marido adora maracujá.
    Beijo

  6. janna joaninha disse

    20 jul 2009, 2:33 pm

    hmmm que delícia!! minha mãe costuma fazer um bolo parecido, todos adoramos !!!

  7. Fabiane disse

    23 jul 2009, 11:09 am

    Oi Flavia! 2 perguntas: onde entra a manteiga? a calda de laranja vai ao fogo ou é só misturar mesmo?? muito obrigada!

  8. Flavia Pantoja disse

    23 jul 2009, 12:28 pm

    Fabiane: ooops!! esqueci de por a manteiga !! mas ja corrigi… Obrigada por chamar a minha atençao! Quanto a calda de laranja, é só misturar mesmo. Nao esqueça de usar o açucar de confeiteiro para essa calda. bjs!

  9. Jéssica disse

    19 fev 2011, 12:32 pm

    2 perguntinhas - é pra derramar a calda de laranja enquanto o bolo ainda estiver no forno?
    e segunda, a polpa de maracujá seria uma polpa pronta ou o maracujá natural e seus conteúdos? Obrigada!
    Parabéns pelo blog :)

  10. flaviapantoja disse

    19 fev 2011, 1:29 pm

    Jessica, a calda é derramada no bolo quente, logo apos sair do forno, quando ele já estiver assado . A polpa é da fruta fresca. Um bj, Flavia

  11. Jéssica disse

    20 fev 2011, 10:01 am

    Ficou divino, fiz para os meus amigos e eles amaram!! Muito obrigada!

  12. Thaíne disse

    08 mai 2011, 6:30 pm

    Oi Flávia, adorei seu blog. Suas receitas são fantásticas! Parabéns.
    Eu tenho uma dúvida: para a massa, o açúcar pode ser de qualquer tipo? Pode ser o cristal, ou o melhor seria o de confeiteiro? beeijos

  13. flaviapantoja disse

    08 mai 2011, 7:40 pm

    Thaine, quando nao tem especificado, use sempre o acucar comum (nao use nem o confeiteiro nem o cristal para a massa!), um bj,Flavia

  14. Ana disse

    15 mai 2013, 7:28 pm

    Flavia
    Sonhe…e de-nos estas realidades

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