simplesmente delícia

2 de julho de 2009

 

Quem me acompanha há algum tempo deve ter notado que eu não sou muito fã de carnes em geral. Mas gosto de algumas e essa receita é uma delas (eu adoro mesmo costela de boi e carneiro… é aquela velha estória, gosto mesmo das bem gordurosas!!). O lombo de porco é uma carne magra e delicada se comparada com uma costela por exemplo, e essa receita consegue maximizar o sabor e guardar a umidade da carne graças as ervas e a manteiga.  O perfume que emana da cozinha é irresistivel!!

Servi o lombo com um delicioso feijão-manteiga cozido com salvia que traz à refeição uma textura aveludada e um pouco do delicioso paladar adocicado desse grão.

 

  •  ingredientes

  • 1 pedaço de lombo de porco com uma capa de gordura, de aproximadamente 1,5 kg
  • 6 dentes de alho, fatiados
  • ¼ copo de azeite + 3 colheres de sopa
  • 1 colher de sopa de sal
  • Pimenta do reino
  • 3 ramos de alecrim fresco
  • 10 folhas de salvia fresca
  • 3 ramos de funcho fresco
  • 3 colheres de manteiga sem sal.
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  • modo de preparo

  • 1. Numa vasilha pequena, tire as folhas de 1 ramo de alecrim e pique-as bem. Pique também a metade da salvia e a metade do funcho. Junte as ervas picadas com o ¼ copo de azeite e reserve.
  • 2. Com a ponte de uma faca, faça furos no lombo de porco todo e insira as fatias de alho. Tempere o porco com o sal esfregando bem em toda superfície. Em seguida, passe o azeite com as ervas pelo lombo todo. Ponha numa vasilha, cubra com filme plástico e deixe marinar por pelo menos 4 horas na geladeira, ou melhor ainda, de um dia para o outro.
  • 3. Retire o lombo de porco da geladeira 15 minutos antes. Com a parte não cortante da faca, tire o excesso de ervas de cima do lombo e reserve o resto da marinada toda.  Pré-aqueça o forno a 190º C.
  • 4. Numa frigideira grande ou panela, esquente as 3 colheres de azeite. Quando o azeite estiver bem quente, doure todos os lados do lombo. Esse processo vai demorar uns 20 minutos mas é essencial para o resultado final. O lombo tem que estar bem dourado de todos os lados. Quando estiver pronto, retire o lombo do fogo.
  • 5. Numa travessa que vá ao forno, disponha 1 ramo de alecrim e 1 ramo de funcho no fundo. Ponha o lombo de porco por cima das ervas.  Ponha a marinada reservada e o resto das ervas frescas em cima do lombo com os pedaços de manteiga. Leve ao forno por 1 hora a 01h15min hr dependendo do tamanho do lombo. Deixe o lombo descansar por 15 minutos antes de partir.
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  • Outra Boa Idéia: Frango Assado com Zaatar e Limão

 

10 comentários

  1. Moira disse

    02 jul 2009, 6:46 pm

    Flávia,
    Essa receita faz as minhas delícias, as ervas frescas vão lindamente com o porco assado. Esta vai directamente para a minha lista :)
    Bjs
    Moira

  2. Zeana Bravo disse

    02 jul 2009, 6:47 pm

    Nham, nham… que suculento!

  3. Dani disse

    03 jul 2009, 9:32 am

    Flávia,
    Eu tb não sou fã de carne vermelha, mas lombo de porco é uma coisa que eu me jogo! sempre! assadinho assim, bem temperadinho é bom d+, adoro a pontinha dele, onde se concentra todo o sabor do tempero sabe? até aquelas sobrinhas que ficam na tábua de corte eu guardo se sobrar para fazer um sanduba fora de hora.

    Menina 9:30 da manhã, e eu vendo essa foto já to com fome!

  4. Talita disse

    04 jul 2009, 9:14 am

    Que carne deliciosa! As ervas devem dar um sabor muito especial ao lombo.

  5. moranguita disse

    09 jul 2009, 7:14 am

    esta uma delicia esta carne. bem suculenta
    beijocas

  6. antomedo disse

    05 ago 2009, 8:27 am

    ficou simplesmente maravilhoso e´de comer e chorar por mais bem haja quem a inventou

  7. carla disse

    07 mai 2011, 1:42 pm

    Que delicia?

    Como faço o feijao que você sugeriu com salvia.
    Você poderia sugerir ostro acompanhamentos.
    Obrigada,Carla

    Obs:Suas receitas são ótimas,já fiz algumas.

  8. flaviapantoja disse

    07 mai 2011, 5:27 pm

    Carla, basta voce cozinhar o feijão branco com algumas folhas de salvia até ele estar bem cozido e passar pelo espremedor de batata. Se preciso acrescentar liquido, use o liquido do cozimento do feijão. U bj, Flavia

    PS> como alternativa de acompanhamento, experimente as otras receitas de batatas!

  9. Ana Carolina disse

    19 dez 2012, 5:52 pm

    Tem alguma sugestão de molho par acompanhar este lombo?

  10. cleo disse

    07 jun 2013, 8:11 am

    esse lombo deve ficar muito bom tenho um lombo vou fazer, essa receita adorei

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