Mais um pequeno milagre. Não como o nascimento de uma criança ou um eclipse total do sol claro, mas um pequeno milagre no sentido de como alguns poucos ingredientes fazem uma sobremesa tão simples e tão gostosa. A massa, parte que muitas vezes nos intimida, é tão simples que você vai passar a usá-la para outras tortas. Essa receita dá para duas tortas e você pode congelar a segunda metade envolvendo bem com filme plástico. E a torta montada pode ser feita com antecedência de até 8 horas. Só deixe para assá-la perto de servir, ou até enquanto o jantar estiver na mesa, assim a torta é servida quente, com uma bola de sorvete. Gostaria de dizer que a torta é enorme e serve 6 pessoas, mas tenho que confessar também que aqui em casa serviu 4… Minha irmãzinha querida veio jantar (ela mora longe demais de nós) e os ânimos renovados fizeram a torta terminar no final do jantar!

Se você não quiser fazer a calda, use um pouco de geléia de damasco, ou mel, derretidos para passar nas maças depois de assadas. Essa é mais uma receita do delicioso livro do David Tanis, A Platter of Figs.

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• ingredientes

• 2 copos + 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 200 gramas de manteiga sem sal, gelada, picada
• ½ colher de chá de sal
• 1 ovo ligeiramente batido com um garfo
• Água gelada
• 8 maças misturadas, eu gosto de Fuji e a maçã verde
• 1 copo de açúcar, para a calda
• 1 copo de água
• ¼ copo de açúcar, para polvilhar a torta

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• modo de preparo

• 1. Em um copo medidor, ponha o ovo ligeiramente batido. Complete com água gelada até obter ½ copo de liquido. Reserve. Numa vasilha grande, ponha a farinha, o sal e a manteiga. Com as pontas dos dedos, vá amassando rápido até a manteiga estar praticamente toda incorporada mas ainda com alguns pedaços não absorvidos pela farinha. Junte então de uma só vez o ovo com a água e, bem rápido, amasse tudo com os dedos até formar uma bola. Faça isso o mais rápido possível pois essa massa perde muito de sua textura com a manipulação.
• 2. Faça um retângulo com a massa, polvilhe com um pouco de farinha e embrulhe com filme plástico. Leve a geladeira por no mínimo 2 horas.
• 3. Após as 2 horas na geladeira, retira a massa e divida em 2. Guarde uma metade para outra sobremesa. Numa superfície ligeiramente polvilhada de farinha, abra a massa com um rolo em um retângulo um pouco maior que o tabuleiro de 28 x 44 cm. Ponha a massa no tabuleiro sem se preocupar muito com as laterais. É para ser mesmo uma torta rústica! Embrulhe o tabuleiro e a massa no filme plástico e leve a geladeira por 1 hora pelo menos.  
• 3. Enquanto isso descasque as maças. Parta- as em 4, retirando o miolo com uma faca pequena e reservando-os. Vá pondo todos os miolos das maças numa panelinha.
• 4. Fatia cada pedaço de maça em fatias finas, arrumando em cima de uma tabua para facilitar a montagem da torta. Não tem problema se as maças começarem a escurecer.
• 5. Na panela com os miolos de maças, ponha o copo de açúcar e o copo de água e leve ao fogo médio. Cozinhe até formar uma calda grossa. Coe a calda e reserve.  Pegue o tabuleiro pronto com a massa e arrume as maçãs em fileiras, com as fatias bem apertadas umas nas outras. As maças vão encolher no forno então não deixem de usar todas! Quando o tabuleiro estiver pronto com as maças, você pode guardá-lo na geladeira por até 8 horas, bem envolto em filme plástico. As maças vão escurecer mas isso não tem problema.
• 6. Pré-aqueça o forno a 190º C. Polvilhe as maças com o ¼ de copo de açúcar e leve o tabuleiro pronto com a massa e as maçãs para o forno por 45/50 minutos ou até a massa estar dourada. Quando a torta estiver pronta, retire do forno, deixe esfriar um pouco e pincele a calda nas maçãs. Sirva morno ou a temperatura ambiente.
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• Outra Boa Idéia: Bolo de Maças Caramelizadas

   

 

1. Glau disse

   30 jun 2009, 11:26 am

   Flavia, adoro suas receitas.. suas fotos! seu blog é lindo!
   bjo, Glau

2. teresa disse

   30 jun 2009, 2:46 pm

   gostei muito da receita ,é a primeira vez que eu entro no seu blog.

3. Vânia Costa disse

   30 jun 2009, 2:54 pm

   Adoro tarte de maçã! Ficou tudo lindo!
   Beijinho grande*

4. Karla disse

   30 jun 2009, 5:10 pm

   Flávia,
   parabéns pelo talento.
   Suas receitas, fotos e blog são encantadores e tudo delicioso.
   O bolo mármore é perfeito, aspecto de bolo bem batido, fofíssimo e saboroso.
   Bjs de fã

5. Maura disse

   30 jun 2009, 7:32 pm

   Oi Flávia,

   Adorei mesmo a receita e muitas outras do seu blog, acho que vc tem fotos lindas, eu tb faço e fotografo, mas sou péssima para fotos, e tb acho que preciso de um curso de fotoshop.
   Obrigada
   bjs
   Maura

6. Gina disse

   30 jun 2009, 11:58 pm

   Flávia, essa torta ficou “simplesmente delícia”. E a apresentação bem legal.
   Bjs.

7. Paula disse

   01 jul 2009, 12:20 pm

   Flávia, que receita ótima (aliás, como sempre!)… Adoro torta de maçã, e essa foi pra fila das próximas a serem testadas!

8. Canela disse

   01 jul 2009, 5:04 pm

   Flavia
   Que visão maravilhosa!Só o aspecto convence até os mais renitentes….
   Bj

9. Ana Paula Ribeiro disse

   03 jul 2009, 7:55 pm

   Flávia, eu sou apaixonada pelo seu blog … ainda estou procurando tortas de maçã como as da vovó, pode?!?!
   Vou testar com muito carinho.
   Beijo!

10. helena bricio disse

    09 jul 2010, 6:21 pm

    Flávia
    Que beleza de foto! Vou fazer, no almoço de Domingo.
    bjs
    helena bricio

11. Danielle Vignoli disse

    01 jan 2014, 8:05 pm

    Descobri seu site ontem e estou adorando ler cada receita.
    Adorei seu jeito de iniciar cada texto.
    Beijos e Feliz Ano Novo

12. flaviapantoja disse

    01 jan 2014, 9:29 pm

    Oi Danielle, Feliz Ano Novo para voce tambem! Um bj, Flavia