Bem como já havia mencionado aqui por essas bandas antes, eu adoro uma sopa. Mais particularmente sopas quentes… e mais precisamente sopas com consistência! E semana passada, no meio do feriado, num dia chuvoso que pedia por uma sopa deliciosa, fui almoçar com uma amiga querida e comi uma sopa de batata baroa desastrosa que partiu meu coração. Mas como se diz por aí, uma janela fecha e outra abre e lembrei-me dessa receita que estava na minha lista - cada vez maior diga-se de passagem, de pratos que eu quero fazer e por um motivo ou outro, não consigo arrumar tempo, ou ocasião ou propósito.

Essa sopa é tão gostosa que não consigo pensar em superlativos suficientes para convencê-los a testar a receita. O contraste de sabores é surpreendente, mas ao mesmo tempo reconfortante: não há nada aqui que seja complicado ou estranho. Essa sopa requer um preparo um pouco mais longo pois temos que assar as batatas e os tomates antes mas isso pode ser feito de véspera. E essa sopa ainda tem a vantagem de ser deliciosa tanto quente quanto fria. Mas ao esquentá-la, não deixe ferver, só aqueça o suficiente para servir.

• Essa receita serve 2 a 3 pessoas e pode ser facilmente dobrada 

• ingredientes

• 1,5 kg de batata doce (2 grandes aproximadamente)
• ¼ copo de azeite (aproximadamente)
• 6 tomates bem maduros
• 4 dentes de alho, picados
• 1 colher de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• ½ cebola roxa, picada
• 1 cenoura picada
• 1 talo do aipo picado
• 3 copos de caldo de legumes
• 5 ramos de tomilho fresco (ou 1 colher de sobremesa do tomilho seco)
• 1 colher de sopa de salvia fresca
• 1 laranja (o suco)

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• modo de preparo

• 1. Pré-aqueça o forno a 220º C. Num tabuleiro, ponha as batatas-doce e passe um pouco de azeite ao redor de cada uma. Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até estarem bem moles por dentro. Quando estiverem frias o bastante, retire as cascas e passe as batatas por um espremedor. Reserve.
• 2. Enquanto isso, corte os tomates em 2 e retire todas as sementes. Misture os tomates partidos com os dentes de alho, 2 colheres de azeite e o vinagre balsâmico. Ponha num outro tabuleiro e leve ao forno (ao mesmo tempo em que as batatas) por 30/35 minutos. Reserve.
• 3. Numa panela media, derreta a manteiga com 4 colheres de sopa de azeite. Refogue a cebola até ficar translúcida, uns 10 minutos. Adicione a cenoura e o aipo e refogue por mais 10 minutos. Adicione então o caldo de legumes e ferva em fogo baixo por 20 minutos. Se você for usar o tomilho seco, adicione agora. Ao final dos 2 minutos, junte a batata doce e mexa por 5 minutos. Cheque a consistência da sopa e se precisar, adicione um pouco de água (ou caldo) mas não esqueça que ainda vamos por o suco de laranja. Tempere com sal e pimenta.
• 4. Junte agora as ervas frescas, mexa um pouco mais e retire a panela do fogo. Deixe a sopa resfriar uns 8 a 10 minutos e triture-a no liquidificador ou processador. Quando ela estiver bem cremosa, ponha-a de volta na panela e junte o suco de laranja. Não deixe a sopa ferver, mas apenas esquente-a o suficiente para servir.
• 5. Pique os tomates assados em pedaços grossos e sirva por cima da sopa.
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• Outra Boa Idéia: Sopa de Abobrinha e Cogumelos

   

 

1. Moira disse

   17 jun 2009, 7:05 pm

   Nunca me lembraria de usar batata doce para uma sopa, por cá a batata doce é usada mais para doces, faz um recheio magnifico para as azevias, um doce típico natalício em Portugal. Mas os ingredientes da tua sopa são tão bons, que só de ler eu tenho a certeza que é muito boa, vou ter que experimentar.
   Bjs
   Moira

2. Luciana Betenson disse

   18 jun 2009, 8:29 am

   Hummm… arrasou de novo, adorei esta sopa super diferente
   Bjs

3. Maria G. disse

   18 jun 2009, 3:09 pm

   Que lindo!! Só de ver estes tomates assados e o alho, pensar no azeite, e é como se eu já estivesse numa cozinha perfumada… Poderiamos substituir a batata inglesa por algo tipo abobora? aipim? inhame? batata inglesa?
   bjs

4. Maria G. disse

   18 jun 2009, 3:10 pm

   quiz dizer: substituir a batata doce.
   bjsss

5. Canela disse

   18 jun 2009, 5:24 pm

   Flavia
   Tenho a certeza de que vou gostar da tua sopa e só não a faço este fim de semana, porque está um calor abrasador!
   Bj

6. Malu Ramos disse

   19 jun 2009, 9:18 am

   Flavia, muito obrigada pela receita da sopa, agora é só correr pro fogão e prepará-la. Parece ser deliciosa, tanto pelo sabor como pelas fotos.
   Bjs.

7. Flavia Pantoja disse

   19 jun 2009, 10:27 am

   Moira: nos usamos a batata doce frequentemente em pratos salgados. Eu faço sempre pure de 2 batatas (a inglesa e a doce, e as vezes a batata-baroa) para acompahar carnes brancas e eu adoro chips de batata doce!!
   Canela: sao as nossas diferenças sazonais! Quando voce esta postando sopas no teu inverno, eu estou querendo comer saladas no meu verao infernal….:)
   Mary: nunca tentei mas a sopa deve ficar boa com abobora pois combina super bem com laranja e tomates. Se fizer, nao deixe de me avisar como ficou !!

8. Ligia disse

   23 jun 2009, 12:10 am

   Que sopa linda!
   Vou fazer assim que esfriar de novo…