Mais uma prova de que acho que tenho um pé no Meio-Oriente: outra receita incrível com molho de tahini- do qual pareço não me cansar… Alias minha amiga Adriana do Rosmarino e Prezzemolo, me explicou que esse molho é de fato um clássico e tem até nome: Taratur! A combinação de couve flor e tahini é corrente na cozinha do Meio Oriente. Na maioria das vezes a couve flor é cozida ou frita, portanto, como a couve-flor é um dos legumes preferidos aqui em casa, foi com curiosidade que abordei essa receita - na realidade uma receita muito parecida com essa- do livro da Sarah Jenkins, Olives & Oranges.  Essa versão do legume assado produz um sabor mais profundo, que é perfeitamente complementado com o gosto um pouco fumado do gergelim do tahini, o amargo do limão e o picante do alho. Se você, como eu, mantém uma jarra desse molho na geladeira, você vai se transformar num avatar de domesticidade e fazer esse prato num piscar de olhos. Se não tem o molho pronto, é uma perfeita ocasião para fazê-lo.

Essa couve-flor fica deliciosa morna ou a temperatura ambiente.

• ingredientes

• 1 couve-flor grande, somente as flores
• ¼ copo de azeite
• 1 ½ colher de sobremesa de sal
• ¼ colher de sobremesa de pimenta do reino
• 80 ml de tahini
• 80 ml de água
• 40 ml de suco de limão
• 1 dente de alho
• 1 pitada de sal
• ¼ copo de salsinha picada

• modo de preparo

• 1. Pré-aqueça o forno 200ºC  graus. Prepare um tabuleiro com papal-manteiga e reserve.
• 2. Misture a couve-flor com o azeite, o sal e a pimenta do reino. Ponha a couve-flor no tabuleiro preparado, espalhando bem as flores em uma camada. Leve ao forno e asse por 45 minutos. No meio do cozimento, misture as flores para assarem por igual.  Asse até as pontas estarem douradas.
• 3. Enquanto isso prepare o molho. No liquidificador, ponha o tahini, a água, o suco de limão, o alho e o sal. Bata tudo ate o molho estar homogêneo. Ajuste o sal se necessário. Esse molho guarda na geladeira por vários dias.
• 4. Assim que a couve flor estiver pronta, ponha numa vasilha com o molho (eu uso um pouco menos do que os 200 ml dessa receita) e misture a salsinha picada. Ajuste o sal e a pimenta se necessário. Sirva morno ou a temperatura ambiente.

Outra Boa Idéia: Bolinhos Grelhados de Couve-flor com Molho de Iogurte

   

 

1. adri disse

   24 mai 2009, 9:11 pm

   sem palavras flavia!
   obrigada pela menção e mais uma vez arrasou…vou testar essa semana…
   um beijão
   dri

2. Gina disse

   24 mai 2009, 10:42 pm

   Flávia, essa receita já está anotada, adorei a junção da couve-flor com tahine e demais temperos. Preciso experimentar.
   bjs.

3. Canela disse

   26 mai 2009, 5:23 pm

   Olá Flávia
   Gostei da junção desses sabores.
   Bj

4. Ana Paula disse

   26 mai 2009, 6:24 pm

   Eu testei essa receita em casa e ficou maravilhoso! É super simples de fazer e você pode servir com uma salada de grãos que fica delicioso. Crocante e ao mesmo tempo molhada com a tahine. Vale a pena todo mundo experimentar! Beijo

5. MsGourmet disse

   27 mai 2009, 9:32 am

   I love cauliflower and absolutely adore tahini. I would have never thought to use them together like this. Thanks for the recipe I am going to have to try this!

6. juliana goncalves pongitor disse

   01 jun 2012, 6:08 pm

   Oi Flavia, tanto essa como a couve-flor com tomilho ficaram MARAVILHOSAS, o que mais gosto é que suas receitas dão muito certo, pois dá pra ver claramente que são todas testadas por vc. beijos e obrigada por enriquecer minha cozinha.

7. Pam disse

   20 jun 2013, 1:02 pm

   Onde vai o alho??

8. flaviapantoja disse

   20 jun 2013, 2:23 pm

   Oi Pam, só agora vi que o alho não foi especificado no modo de preparo. O alho vai no molho, batido no liquidificador. Um bj, FLavia

9. Pam disse

   20 jun 2013, 4:53 pm

   Esta semana então, vai ter com alho! Rs.
   Fiz sem ele mesmo… Parabéns, receitas maravilhosas!
   Beijos e obrigada pela atenção.

10. Maria Glória D'Amico disse

    26 nov 2014, 4:22 pm

    Fiz e adorei esta couve-flor.
    Eu me apaixonei por ela como uma salada e postei a receita no meu blog, com os devidos créditos.
    Obrigado. Um abraço.

11. Sofia disse

    09 abr 2018, 11:19 pm

    Nossa, fiz hoje e… obrigada! Eu sou uma pessoa mais feliz por conhecer essa receita!!!!

12. flaviapantoja disse

    11 abr 2018, 5:53 pm

    Oi Sofia, obrigada pelo carinho. Essa couve flor é uma favorita aqui em casa até hoje! Um Bj, flavia

13. Anna Cecília Ferreira Araujo disse

    09 set 2018, 2:11 pm

    Oi Flávia! Recentemente descobri seu blog e acabei de degustar essa couve flor… Nunca mais quero comer de outra maneira!!! O molho de gabinete foi uma deliciosa descoberta, que vou aproveitar para salada e peixe,com certeza! Muito obrigada por dividir essas delícias!