simplesmente delícia

18 de maio de 2009

Não se intimide pelo tamanho dessa receita. É verdade que ela leva tempo, mas o resultado é totalmente compensador. Alem do que, sobra um bocado de caldo de frango fresco para você usar num risotto ou como base numa outra sopa. Eu mantenho vários caldos feitos em casa prontos, no freezer: caldo de legumes, caldo de camarão e caldo de peixe especialmente. Outra tremenda vantagem dessa receita é que ela congela super bem. Inclusive já com a massa na tigela, se assim você resolver servir. Basta assar até a massa ficar ligeiramente dourada, retirar do forno, deixar esfriar e embrulhar (bem embrulhado!) com filme plástico. Congele a tigela assim e quando quiser , retire do freezer e leve ao forno por 30 minutos.

Essa sopa tambem tem a vantagem de ser super versátil. Você pode usar outros tipos de legumes como milho, cenoura bem picada, vagens, aipo picado etc.

  •  ingredientes

  • recheio
  • 1 frango de 1,700 kg aproximadamente
  • 1 ½ cebolas, partidas em pedaços grandes
  • 2 cenouras, partidas em pedaços grandes
  • 2 aipos, partidos em pedaços grandes
  • 1 folha de louro
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  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola media, picada
  • 1 batata grande, sem casca, picada (ou 2 batatas medias)
  • 3 dentes de alho, picados
  • 1 pimentão vermelho, picado
  • 220 gramas de cogumelos frescos, fatiados
  • ½ colher de chá de pimenta calabresa
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 220 gramas de ervilhas
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  • Para o creme
  • 100 gramas de manteiga
  • ½ copo de farinha de trigo
  • 2 ½ a 3 copos de caldo de frango
  • ½ copo de creme de leite fresco
  • Tabasco
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  • Massa folhada pronta (2 a 3 rolos- vai depender do tamanho do recipiente)e gema de ovo
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  • Modo de preparo

  • 1. Ponha o frango inteiro numa panela grande, junto com as cebolas partidas , as cenouras, o aipo e a folha de louro. Cubra o frango e os legumes com bastante água e leve ao fogo médio. Cozinhe por 1 hora. Retire o frango do caldo, deixe-o esfriar e retire a carne toda, desfiando-a em pedaços grandes. Reserve a carne desfiada. Passe o caldo pela peneira, descarte os legumes e retorne o caldo à panela pois iremos utilizá-lo no preparo do creme.
  • 2. Numa outra panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e a batata picadas por 5minutos. Adicione o pimentão vermelho, o alho e os cogumelos e refogue por mais 15 minutos ou até as batatas estarem tenras, porem ainda firmes. Adicione então a pimenta calabresa e tempere com sal e pimenta do reino. Por fim, junte a carne do frango desfiado e as ervilhas. Misture e desligue o fogo. Reserve na panela mesmo pois ainda vamos acrescentar o creme.
  • 3. Para o creme, derreta a manteiga numa panela media. Junte a farinha e mexa até a farinha incorporar na manteiga. Com uma concha, vá adicionando o caldo de frango aos poucos, mexendo sem parar para não criar bolinhas de farinha. Vá adicionando o caldo até o creme engrossar ao ponto desejado. Eu acabei usando mais do que os 3 copos pois prefiro minha sopa mais liquida. Adicione o creme de leite, tempere com sal, pimenta e Tabasco.
  • 4. Misture o creme ao recheio de frango. Se precisar acrescente um pouco mais de caldo. Misture tudo delicadamente. Sirva quente ou com um pedaço de massa folhada.
  • 5. Para servir com a massa folhada, encha 6 a 8 cumbucas individuais até ¾ da borda. O numero exato de cumbucas vai depender do tamanho delas. Abra um rolo de massa folhada pronta e corte círculos um pouco maiores do que o diâmetro da cumbuca. Pouse cada disco de massa sobre a tigela e pincele toda a superfície com a gema de ovo, passando também ao redor da borda da tigela para colar a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20-25 mns ou até a massa estar bem dourada.
  • 6. Se preferir, você pode ao invés de usar varias tigelas, por a sopa numa sopeira grande que vá ao forno, e cobrir com um pedaço grande de massa. Asse por uns 25 minutos ou até a massa estar bem dourada.
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 Outra Boa Ideia: Sopa de Abobrinha, Arroz e Cogumelos

 

5 comentários

  1. janna joaninha disse

    19 mai 2009, 2:07 pm

    que LINDO .. deve ter ficado maravilhooooso!

  2. Luciana Macêdo disse

    19 mai 2009, 8:37 pm

    Já estou separando as receitas de sopas e caldos que vou preparar nos dias mais frios, esta farei com certeza.
    Bjs!

  3. anabela martins disse

    20 mai 2009, 1:33 pm

    Que aspecto maravilhoso, ja copiei a receita e vou fazer, fiz seu bolo de banana e chocolate, um sucesso, oh coisa boa. obrigado ,um abraço
    anabela

  4. carolina disse

    16 jan 2013, 2:26 pm

    Flavia, amei a receita! Trabalhosa, mas compensadora como prometido.
    Aproveito pra perguntar: você tem receita de canja feita com o frango inteiro, como essa? Só encontro receitas magrinhas com peito de frango. Tem?
    Beijao.

  5. Mônica disse

    16 set 2018, 2:56 pm

    A sopa é maravilhosa. Uma delícia. Adorei!!!

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