simplesmente delícia

13 de maio de 2009

Chegou à época dos morangos por nossas bandas então aproveitei o Dia das Mães para fazer esse bolo. É um bolo simples, sem grandes pretensões mas o contraste de sabores e texturas é muito interessante e requintado- alem de não ser uma sobremesa muito doce. A massa é levinha, quase um pão-de-ló, já que não leva gemas. E o mascarpone fica ótimo com os morangos. O toque original fica por conta da calda de vinho do Porto, que complementa perfeitamente os morangos alem de umedecer a massa.

ingredientes

  • Para o bolo:
  • 3 ½ copos de farinha
  • 1 colher de sopa + 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • ½ colher de  chá  de sal
  • 6 claras de ovo
  • 1 ½ copo de leite, temperatura ambiente
  • 225 gramas de manteiga, temperatura ambiente
  • 2 copos de açúcar
  • 1 colher de sopa de baunilha
  • Modo de preparo

  • 1. Pré-aqueça o forno a 180° C. Forre com papel manteiga 2 formas de 22 cm (se preferir, use uma forma maior e parta o bolo, depois de pronto, no sentido horizontal, para formar 2 camadas). Unte as formas com manteiga e polvilhe de farinha.
  • 2. Numa vasilha, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
  • 3. Numa outra vasilha, misture o leite e as claras. Reserve.
  • 4. Na vasilha da batedeira, bata a manteiga até formar um creme. Adicione o açúcar aos poucos e bata até formar um creme claro e bem leve. Pare a batedeira e use uma espátula para limpar as laterais. Continue batendo. E acrescente a farinha, alternado com o leite, em 3 vezes. Pare a batedeira para limpar as laterais com uma espátula e assim que os ingredientes estiverem incorporados, pare totalmente. Divida a massa entre as duas formas e leve ao forno por 40-45 minutos. Retire o bolo do forno e esfrie-o  totalmente antes de rechear.
  • Para o creme de mascarpone, os morangos e a calda:
  • 500 gramas de morangos bem maduros, limpos e partidos em dois
  • ½ copo de açúcar
  • 600 gramas de mascarpone, temperatura ambiente
  • ¼ copo de açúcar de confeiteiro
  • ½ colher de sopa de suco de limão
  • ½ colher de sopa de raspas de limão
  • ½ colher de sopa de baunilha
  • ¾ copo de vinho do Porto
  • 1. Enquanto o bolo estiver no forno, misture os morangos cortados com o açúcar. Ponha numa vasilha e deixe macerar por pelo menos 30 minutos. Escorra os morangos, reserve-os, e ponha o caldo que sobrou numa panelinha. Adicione a esta panelinha o vinho do Porto. Ferva por 10 a 15 minutos para reduzir a calda. Deixe esfriar a calda.
  • 2. Numa outra vasilha grande, misture o mascarpone, o açúcar de confeiteiro, o suco de limão, as raspas de limão a baunilha. Não bata o mascarpone na batedeira; use uma colher de pau ou um fouet.
  • 3. Misture os morangos escorridos com um pouco da calda de vinho do Porto.
  • 4. Quando o bolo estiver frio, ponha um dos dois bolos em um prato de servir. Ponha um pouco de mascarpone por cima. E cubra toda superfície do bolo com alguns morangos partidos.
  • 5. Ponha o outro bolo por cima. Cubra com o restante do creme de mascarpone, e por cima do mascarpone, cubra com o restante dos morangos.
  • 4. Use uma colher para regar os morangos e o bolo com o restante da calda. Sirva a temperatura ambiente.
  • Outra Boa IdéiaClafoutis de Ameixas

 

7 comentários

  1. Sarinha disse

    13 mai 2009, 5:04 pm

    Flavinha, isso é um pecado!
    Diliciaaaaaaaaaaaa…bjos

  2. Chef Courgette disse

    13 mai 2009, 6:49 pm

    que optimo aspeto!! Parece delicioso! vou ter de experimentar..

  3. maria eduarda disse

    14 mai 2009, 11:43 am

    Adorei Flavia ! Muito bom p fazer agora que estamos com fartura de morangos e frutinhas vermelhas nos mercados.O vinho do porto pode ser qualquer um ou vc usou o branco seco?

  4. Flavia Pantoja disse

    14 mai 2009, 1:28 pm

    Eduarda: Nessa receita eu acho que o vinho do Porto Tinto fica melhor ja que ele é adocicado e combina mais com os morangos. A sobremesa nao é muito doce e a calda aqui é importante para contrastar com o mascarpone. Bj!

  5. Fabi disse

    14 mai 2009, 11:21 pm

    Flavia, combinou três ingredientes que foram feitos um para o outro! Demais!!!!!

  6. AndreaDomingas disse

    15 mai 2009, 11:36 am

    Adorei a sugestão! Aqui também estamos na época dos morangos. Este seu bolo é bem diferente dos que vejo! Já copiei!
    Bjs

  7. Laély disse

    16 mai 2009, 5:10 pm

    Gentem!
    Cheguei até aqui, através do post da Luciana, no Rosmarino e Prezzemolo e…que que é isso?!
    Cada receita com foto, que dá vontade de comer a tela do PC!!
    Acompanharei, com todo o prazer, e farei os cookies da receita, com certeza!
    Obrigada!

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