Chegou à época dos morangos por nossas bandas então aproveitei o Dia das Mães para fazer esse bolo. É um bolo simples, sem grandes pretensões mas o contraste de sabores e texturas é muito interessante e requintado- alem de não ser uma sobremesa muito doce. A massa é levinha, quase um pão-de-ló, já que não leva gemas. E o mascarpone fica ótimo com os morangos. O toque original fica por conta da calda de vinho do Porto, que complementa perfeitamente os morangos alem de umedecer a massa.

ingredientes

• Para o bolo:
• 3 ½ copos de farinha
• 1 colher de sopa + 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• ½ colher de  chá  de sal
• 6 claras de ovo
• 1 ½ copo de leite, temperatura ambiente
• 225 gramas de manteiga, temperatura ambiente
• 2 copos de açúcar
• 1 colher de sopa de baunilha

• Modo de preparo

• 1. Pré-aqueça o forno a 180° C. Forre com papel manteiga 2 formas de 22 cm (se preferir, use uma forma maior e parta o bolo, depois de pronto, no sentido horizontal, para formar 2 camadas). Unte as formas com manteiga e polvilhe de farinha.
• 2. Numa vasilha, misture a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
• 3. Numa outra vasilha, misture o leite e as claras. Reserve.
• 4. Na vasilha da batedeira, bata a manteiga até formar um creme. Adicione o açúcar aos poucos e bata até formar um creme claro e bem leve. Pare a batedeira e use uma espátula para limpar as laterais. Continue batendo. E acrescente a farinha, alternado com o leite, em 3 vezes. Pare a batedeira para limpar as laterais com uma espátula e assim que os ingredientes estiverem incorporados, pare totalmente. Divida a massa entre as duas formas e leve ao forno por 40-45 minutos. Retire o bolo do forno e esfrie-o  totalmente antes de rechear.
• Para o creme de mascarpone, os morangos e a calda:
• 500 gramas de morangos bem maduros, limpos e partidos em dois
• ½ copo de açúcar
• 600 gramas de mascarpone, temperatura ambiente
• ¼ copo de açúcar de confeiteiro
• ½ colher de sopa de suco de limão
• ½ colher de sopa de raspas de limão
• ½ colher de sopa de baunilha
• ¾ copo de vinho do Porto
• 1. Enquanto o bolo estiver no forno, misture os morangos cortados com o açúcar. Ponha numa vasilha e deixe macerar por pelo menos 30 minutos. Escorra os morangos, reserve-os, e ponha o caldo que sobrou numa panelinha. Adicione a esta panelinha o vinho do Porto. Ferva por 10 a 15 minutos para reduzir a calda. Deixe esfriar a calda.
• 2. Numa outra vasilha grande, misture o mascarpone, o açúcar de confeiteiro, o suco de limão, as raspas de limão a baunilha. Não bata o mascarpone na batedeira; use uma colher de pau ou um fouet.
• 3. Misture os morangos escorridos com um pouco da calda de vinho do Porto.
• 4. Quando o bolo estiver frio, ponha um dos dois bolos em um prato de servir. Ponha um pouco de mascarpone por cima. E cubra toda superfície do bolo com alguns morangos partidos.
• 5. Ponha o outro bolo por cima. Cubra com o restante do creme de mascarpone, e por cima do mascarpone, cubra com o restante dos morangos.
• 4. Use uma colher para regar os morangos e o bolo com o restante da calda. Sirva a temperatura ambiente.
• Outra Boa Idéia:  Clafoutis de Ameixas

   

 

1. Sarinha disse

   13 mai 2009, 5:04 pm

   Flavinha, isso é um pecado!
   Diliciaaaaaaaaaaaa…bjos

2. Chef Courgette disse

   13 mai 2009, 6:49 pm

   que optimo aspeto!! Parece delicioso! vou ter de experimentar..

3. maria eduarda disse

   14 mai 2009, 11:43 am

   Adorei Flavia ! Muito bom p fazer agora que estamos com fartura de morangos e frutinhas vermelhas nos mercados.O vinho do porto pode ser qualquer um ou vc usou o branco seco?

4. Flavia Pantoja disse

   14 mai 2009, 1:28 pm

   Eduarda: Nessa receita eu acho que o vinho do Porto Tinto fica melhor ja que ele é adocicado e combina mais com os morangos. A sobremesa nao é muito doce e a calda aqui é importante para contrastar com o mascarpone. Bj!

5. Fabi disse

   14 mai 2009, 11:21 pm

   Flavia, combinou três ingredientes que foram feitos um para o outro! Demais!!!!!

6. AndreaDomingas disse

   15 mai 2009, 11:36 am

   Adorei a sugestão! Aqui também estamos na época dos morangos. Este seu bolo é bem diferente dos que vejo! Já copiei!
   Bjs

7. Laély disse

   16 mai 2009, 5:10 pm

   Gentem!
   Cheguei até aqui, através do post da Luciana, no Rosmarino e Prezzemolo e…que que é isso?!
   Cada receita com foto, que dá vontade de comer a tela do PC!!
   Acompanharei, com todo o prazer, e farei os cookies da receita, com certeza!
   Obrigada!