simplesmente delícia

28 de abril de 2009

Tenho que admitir que tenho evitado postar mais receitas do meu eterno amor grande amigo de infância, o Ottolenghi, por medo de vocês acharem que de fato esse é o único livro de culinária que eu possuo… ou então que eu sou tão desprovida de imaginação que preciso ficar falando dele como se não houvesse amanhã… Mas essa receita foi uma surpresa tão grande que tive a certeza que vocês também iam acabar se rendendo ao inevitável: o cara é o homem!!!

Ottolenghi recomenda essa receita para um café da manha ou um brunch mas eu a curti mesmo no almoço, com uma fatia linda de pão. O prato é leve, super aromatizado, e fácil de fazer. O kirmizi biber da receita original foi substituído pela pimenta caiena, que depois que uma rápida pesquisa na internet revelou se tratar da mesma coisa (ou algo muito parecido-assim se você encontrar o kirzimi na sua área, me conte como é pois não conhecia essa especiaria). Esse prato é uma adaptação do clássico prato turco çilbir, que nada mais é do que ovos poché com iogurte e manteiga derretida. Combinação essa imbatível.

  •  ingredientes

  • 2 ovos
  • 8 copos de folhas de rúcula, limpas e secas (nao se assuste com a quantidade, a rucula depois de refogada, rende muito pouco. Os 8 copos equivalem a 2 molhos da verdura do local onde comprei)
  • 2 colheres de azeite extra-virgem
  • 75 ml de iogurte natural (1/2 pote de iogurte)
  • ½ dente de alho
  • Sal a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • ½ colher de chá de pimenta caiena (ou à gosto)
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  • modo de preparo

  • 1. Pré-aqueça o forno a 150° graus.
  • 2. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e junte a rúcula. Mexa sobre fogo médio com uma espátula por alguns minutos (3 ou 4 mns aproximadamente) até as folhas estarem totalmente murchas. Ponha as rúculas numa vasilha pequena que vá ao forno. Com um garfo, faça 2 espaços nas rúculas para por os ovos.
  • 3. Quebre cada ovo no espaço feito na rúcula. Cuidado para não quebrar a gema. Leve ao forno por 12/15 minutos, ou até as claras começarem a endurecer. Quremos as gemas ainda moles.
  • 4. Enquanto isso, prepare o molho de iogurte. Num liquidificador, bata o iogurte com o dente de alho picado e uma pitada de sal. Bata bem e reserve, mas não ponha na geladeira.
  • 5. Quando faltarem 2 a 3 minutos para os ovos ficarem prontos, prepare a manteiga. Numa panelinha, derreta a manteiga. Assim que estiver derretida, ponha a pimenta caiena e deixe a manteiga espumar e ficar com uma bela cor dourada. Tire a panela do fogo.
  • 6. Tire os ovos do forno assim que ficarem prontos. Imediatamente ponha o molho de iogurte por cima, e a manteiga quente. Sirva imediatamente com uma bonita fatia de pão.
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6 comentários

  1. Canela disse

    29 abr 2009, 10:04 am

    Gostei muito Flavia!
    Por mim podes continuar a postar receitas dele!
    Bj

  2. Ana Paula disse

    02 mai 2009, 1:52 pm

    Estou me programando ha alguns dias para fazer essa receita corretamente. Comprei todos os ingredientes (o que não eh um comportamentoo normal para mim) e começei a fazer o prato. TE confesso que estava um pouco descrente de que iria acertar e de que o meu prato ia ficar com o mesmo aspecto que o seu. MAs não eh que deu certo? Tudo ficou incrível! a mistura das folhas com o ovo de gema mole e mais a páprica doce (não tinha caiena). Já foi instituído como prato ofical do cardápio aqui de casa. THanks for sharing! Ana

  3. Maria G. disse

    11 mai 2009, 4:22 pm

    Pois é eu tb empaquei na pimenta de caiena pois não achei no supermercado aqui perto de casa e como boa virginiana queria que ficasse igual ao da sua foto… Como ela é vendida, em pó ou liquida? De repente ajuda a achar!
    Beijos,
    Maria

  4. Flavia Pantoja disse

    11 mai 2009, 4:42 pm

    Mary, de fato a pimenta caiena não é facil de encontrar aqui no Rio. Eu vi (semana passada) no Pao de Açucar e tambem deve ter nas Casas Pedro. Ela é vendida em pó. Se eu ver, compro para voce ! Beijos na minha sobrinha e em vc tbem, claro eheheh

  5. FoodGeekGraze disse

    18 abr 2015, 11:27 am

    your photograph is stunning! i sit with you on the ottolenghi fan girl bench; he is a genius :-)

  6. Beto disse

    09 nov 2015, 7:42 am

    Essa receita é absolutamente maravilhosa e muito fácil de fazer.

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