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Pancakes

Posted By flaviapantoja On abril 12, 2009 @ 3:14 pm In café da manhã | 42 Comments

Sabe como eu sei que estou precisando voltar à cozinha depois de uns dias de greve?? Quando vagando pelo supermercado, eu cogito comprar aquela Colomba Pascal da mesma marca que também faz o Pannetone que eu passo os meses antecedendo o Natal evitando nem sequer olhar  com medo de ceder à tentação. Pois é. Mais um momento de confissão. Eu gosto do tal pão cheio de frutas secas e com gosto de aroma artificial. Mas como eu passo um bom tempo da minha vida envenenando a cabeça ainda crua de más intenções dos meus filhos (bem essa parte talvez seja ilusão minha…) sobre produtos industrializados, cheios de corantes e aromas artificiais, resisto bravamente. Mas claro, como a vontade continua, preciso voltar correndo a cozinha para resolver essa carência.

E nesse domingo de Páscoa, acordei lembrando das pancakes americanas que eu gosto tanto de comer com maple syrup e alguma fruta (bluberry e morangos são minhas preferidas). As pancakes são primas distantes da panqueca tradicional, a crepe francesa. Essa receita é uma das múltiplas receitas de pancakes que existem por aí. Em algumas versões, usa-se farinha integral, em outras ricota ou cottage misturados à massa. Eu gosto dela simples, com a massa bem leve e úmida, assim posso brincar mais com os acompanhamentos. Frutas são sempre bem-vindas como, alem das que já citei, maçãs levemente cozidas com um pouco de açúcar e manteiga, ou rodelas de bananas.  Uma calda de limão fica delicosa também. E mel claro, ou como aqui em casa, o Nutella, imbatível com pequenos (e grandes). E para impressionar ainda mais sua família e amigos, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva com uma bandeja de acompanhamentos para um café da manhã cheio de bossa.

 

 

 Essa receita dá umas 22 panquecas aprox., dependendo da quantidade de massa usada em casa uma.

  •  ingredientes
  • 2 ¼ copo de farinha
  • 2 colheres de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 2 copos de leite
  • 2 colheres de sobremesa de baunilha (opcional)
  • 4 ovos, separados gemas de claras.
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • 3 colheres de sopa de açúcar

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  • modo de preparo

  • 1. Numa pequena vasilha, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.
  • 2. Numa outra vasilha, misture bem as gemas de ovo com o leite. Adicione os secos aos poucos, polvilhando e batendo sempre com um fouet para não formar caroços. Por fim adicione a manteiga derretida e a baunilha se estiver usando, misture e reserve.
  • 3. Na vasilha da batedeira, bata as claras em velocidade alta. Quando começarem a firmar, adicione o açúcar, colher por colher, e continue batendo até formar um suspiro firme. Mas atenção para não bater demais e secar a mistura. Misture as claras em neve ao creme de gemas em duas vezes, com cuidado para não mexer demais.
  • 4. Esquente uma frigideira ou um grill em fogo médio. O grill (ou frigideira) tem de estar quente mas se estiver quente demais, vai queimar as panquecas por fora e não cozinhá-las o suficiente por dentro. Unte com manteiga derretida ou óleo de canola.
  • 5. Use um copo medidor de ¼ de copo ou uma colher de sopa para pegar a medir a quantidade de massa. Ponha no grill e asse cada lado por aproximadamente 2 minutos, virando com cuidado com uma espátula. À medida que as panquecas forem ficando prontas, empilhe-as num prato e cubra-as com papel alumínio. Sirva quente ou morno.

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