simplesmente delícia

8 de abril de 2009

Eu não sei por onde começar. Literalmente. Não sei se exalto as qualidades do bolo, cheio de chocolate e bem melado, ou se passo meu tempo falando do caramelo, um dos meus fracos. Ou então dos amendoins, que proporcionam aqui aquele crocante salgado que eu adoro. Mas de qualquer forma, esse bolo é um mundo de texturas e prazeres que fazem com que eu perca a razão cada vez que me atrevo em fazê-lo. O caramelo vai se mesclando ao chocolate, criando um melado absolutamente divino, e quando você acha que a coisa não pode ficar melhor, entra o amendoim, com seu irresistível crocante, e o sal na ponta da língua para realçar ainda mais o chocolate e o caramelo. Depois disso, nada como uma corridinha de vários quilometros pela nossa linda orla, torcendo para a adrenalina quicar rápido!!!

A calda de amendoins é idéia da minha amiga Dorie Greenspan.

ingredientes

  • 1 copo de farinha
  • 1/3 copo de cacau
  • ½ colher de  chá  de sal
  • ¼ colher de  chá  de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de  chá  de fermento em pó
  • 1 ½ colher de sopa de água quente
  • 1 colher de sopa de café instantâneo
  • ½ copo de leite azedo*
  • 150 gramas de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • ¾ copo de açúcar
  • ¾ copo de açúcar mascavo
  • 1 colher de  chá  de aroma de baunilha
  • 3 ovos
  • 100 gramas de chocolate meio-amargo (eu usei chocolate com 70% cacau), bem picado.
  • * ponha o leite num copo e junte o suco de ½ limão; deixe talhar (uns 10 mns).
  • modo de preparo

  • 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de laterais removiveis de 25 cms, com papel-manteiga, unte de manteiga e polvilhe de farinha. Reserve.
  • 2. Numa vasilha, misture a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento, e o sal. Reserve.
  • 3. Numa vasilha, ponha a água quente com o café instantâneo e misture até dissolver. Junte o leite azedo e reserve.
  • 4. Na vasilha da batedeira, ponha a manteiga e os açucares. Bata em velocidade media/alta até formar um creme bem leve. Adicione os ovos um por um, batendo bem entre cada ovo. Em seguida, com a batedeira em velocidade media, adicione o leite com o café alternando com os secos (farinha + cacau etc.). Assim que estiver tudo incorporado, pare a batedeira. Com uma espátula, adicione o chocolate picado.
  • 5. Entorne a massa na forma e alise a superfície com a espátula. Leve ao forno por 45 mns. Para testar, use uma faca. Ela tem de sair seca do centro do bolo. Ponha numa grelha e deixe esfriar.
  • 6. Passe uma faca nas laterais do bolo para solta-lo. Retire as laterais da forma e com cuidado, transfira-o para um prato.
  • ingredientes da calda

  • 2 copos de açúcar
  • ½ copo de água
  • 1 ½ colher de KARO
  • 2/3 copo de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 copo de amendoins salgados
  • modo de preparo

  • 1. Numa panela media, ponha o açúcar, a água e o Karo. Leve a fogo meio/alto até caramelizar (aproximadamente 10 minutos dependendo do fogo e do tamanho da panela). Não se acanhe em deixar o açúcar ficar bem caramelizado pois senão, não tem gosto de caramelo. Porem cuidado para não deixá-lo queimar pois ele fica amargo demais. Assim que começar a sair fumaça, tire rápido do fogo!!!
  • 2. Fora do fogo, junte rapidamente o creme de leite e a manteiga. Tome muito cuidado pois o caramelo vai borbulhar forte e eventualmente respingar para forma da panela.
  • Quando o caramelo acalmar, leve ao fogo de novo para diluir o todo. Assim que o caramelo tiver homogêneo, retire do fogo e adicione os amendoins. Deixe a calda esfriar por uns 10 minutos antes de usá-la no bolo.
  • 3. Essa receita vai produzir mais calda do que precisamos então para não perder os preciosos amendoins, retire-os da panela com uma escumadeira e ponha em cima do bolo. Quando todos os amendoins estiverem no bolo, entorne a calda até cobrir o bolo. Guarde o que sobrar do caramelo (mais ou menos ½ copo) para outro uso, como sorvete por exemplo.

 

25 comentários

  1. dorie disse

    08 abr 2009, 6:06 pm

    It looks FABULOUS! Beautiful pictures. So glad you liked it.

  2. Canela disse

    08 abr 2009, 7:06 pm

    Flavia
    Já roubei!As fotos estão um escandalo!Tenho a certeza que o impacto nas papilas deve ser semelhante ao visual….
    Bj

  3. sofia disse

    08 abr 2009, 8:40 pm

    Duas duvidas:

    O que é Karo?
    E creme de leite, são natas?

    [Sou portuguesa, daí as minhas dúvidas]

    Obrigada :)

  4. Flavia Pantoja disse

    08 abr 2009, 8:47 pm

    Oi Sofia: Karo é glucose de milho (corn syrup, em ingles) e nos supermercados aqui no Brasil, fica junto com o mel etc . Já o creme de leite, nao tenho certeza se são as natas, mas me parece que sim. Em ingles seria o whipping cream. Espero que isso te ajude!! Um bj, Flavia

  5. sofia disse

    08 abr 2009, 8:57 pm

    Obrigada! :)

  6. argas disse

    09 abr 2009, 4:12 am

    Que bolo decadente! Tem tudo, tudo mesmo, para se ruma delícia!

  7. pipoka disse

    09 abr 2009, 6:46 am

    Flávia,

    Além do aspecto simplesmente fabuloso, esse bolo tem nada mais nada menos do que 3 sabores irresistíveis para o meu palato: amendoim, caramelo e chocolate. A conjugação deve ser incrível! (o problema são as calorias ;-))

    Boa Páscoa!

  8. belinhagulosa disse

    10 abr 2009, 11:36 am

    que deliçia mesmo maravilha,mesmo divinal,jinhossss

  9. Lucy Helen disse

    10 abr 2009, 10:11 pm

    Afe Maria!!! Que perdição!!!Estou encantada contigo menina danada!
    Quantas cosas boas! Esse bolo maravilhoso certamente vou fazer no niver de meu papai…8.7 aninhos.Obrigada minha linda por nos presentear com tantas gostosuras viu! Bjus…Helen.

  10. adri disse

    14 abr 2009, 10:12 am

    flavia!!!
    voce se superou!!!
    estou ba-ban-dooooooooooo
    vou fazer hoje….que odio!!!
    um beijão
    dri

  11. AndreaDomingas disse

    15 abr 2009, 9:35 am

    Estou sem fala! :)

  12. Adriana disse

    28 mar 2010, 7:06 pm

    estou de bariga cheia mas isso me deixou com fime

  13. Tânia disse

    02 mai 2011, 8:05 pm

    Olá Flávia. Antes demais queria te dizer que adoro o teu blog. Venho aqui quase diariamente namorar as tuas receitas.
    Amanhã vou fazer este bolo com calda de caramelo e amendoim, só que tenho uma dúvida: o cacau de que falas, é a mesma coisa que chocolate em pó?
    Obrigada

  14. flaviapantoja disse

    02 mai 2011, 9:28 pm

    Oi Tania, o cacau em po ‘e diferente do chocolate em po pois ele nao leva acucar. No supermercado, o cacau normalmente fica do lado do chocolate em po. Um bj, Flavia

  15. Tânia disse

    03 mai 2011, 7:43 am

    Obrigada :)

  16. Tânia disse

    04 mai 2011, 11:58 am

    Fiz o bolo ontem e ficou DIVINAAAAAAALLLLLLLLLLL. Quando vi a junção de chocolate e caramelo questionei-me se não iria ficar enjoativo, mas não, não podia haver melhor combinação! e o bolo fica meio húmido como eu gosto. Sssuuuupper delicioso!!

  17. Tânia disse

    04 mai 2011, 12:00 pm

    No meu forno o bolo só ficou pronto 1h depois. Bjos

  18. Debora Marielli disse

    28 jul 2011, 6:28 pm

    Flávia…

    Tem que ser o creme de leite fresco? Qual a diferença se usar o outro?

  19. flaviapantoja disse

    28 jul 2011, 9:45 pm

    Debora, eu só uso creme de leite fresco na cozinha,  pelo paladar e pela consistencia (e falta de conservantes/establizante). Um bj, Flavia

  20. AnaLucí disse

    06 ago 2011, 3:25 pm

    Super delicioso, e facil de fazer.

  21. Gi disse

    19 ago 2011, 8:57 pm

    Ui! Engordei 10000 calorias só de olhar a foto.
    Covardia hein!

  22. Tereza Lima disse

    14 set 2012, 8:49 pm

    Olá boa noite Flávia, sempre que posso venho aqui ver suas receitas e ainda não tinha comentado, apesar de já ter feito várias receitas suas e adorado todas, rsrs, mas esse bolo acabei de fazer e estou deslumbrada com tanto sabor, obrigada por compartilhar conosco essas delícias, bjs.

    Tereza Lima

  23. Daniela Kersting disse

    31 jan 2014, 10:28 am

    Vou fazer parece maravilhosa!!! Bj Flavia!

  24. Monteiro disse

    22 mai 2014, 6:48 pm

    Olá!Qual e a medida do copo em ml que uso para esta receita?

  25. flaviapantoja disse

    25 mai 2014, 1:53 pm

    Monteiro, para todas as receitas eu uso o copo de 250 ml. Um nbj, Flavia

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