Estive namorando essa receita por um tempo, esperando uma boa desculpa para testá-la. E nada como um grupo (grande!!) de pré-adolescentes e adolescentes para me fazer entrar na cozinha numa sexta-feira à noite, depois de uma semana corrida. Mas uma coisa era certa, eu sabia que podia contar com a sinceridade muitas vezes brutal desse grupo muito querido. Mas a receita foi aprovadíssima, por quase todos (a exceção, claro, sempre muito perto de casa…). O cream-cheese é um perfeito contraste com o doce do brownie, criando um paladar ligeiramente amargo, alem de tornar o brownie mais cremoso. Na hora de mesclar as duas camadas, use a ponte de uma faca e procure misturar as camadas fazendo círculos e aspirais, tornando o desenho mais bonito!

Adaptei essa receita da revista SAVEUR.

•  ingredientes

• 110 gramas manteiga sem sal
• 340 gramas de chocolate meio-amargo
• 2 colheres de sobremesa de aroma de baunilha
• 1 ¼ copo + 1 colher de sopa de farinha de trigo
• ¼ copo de cacau em pó
• 1 ½ colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 ½ colher de sobremesa de sal
• 7 ovos
• 2 ¼ copo de açúcar
• 150 gramas de cream-cheese, de preferência Philadelphia Cheese, em temperatura ambiente
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• modo de preparo

• 1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um pirex de vidro de aproximadamente 22 x 35 cm com papel alumínio. Unte com manteiga e reserve.
• 2. Prepare uma panela com água e ponha em cima dela uma vasilha com o chocolate e a manteiga. Derreta em banho-maria o chocolate e a manteiga. O chocolate também pode ser derretido no micro-ondas, porem com muito cuidado, para o chocolate não queimar. Programe o micro-ondas em intervalos de 15 segundos, retire a vasilha, mexa o chocolate e ponha mais 15 segundos até estar totalmente derretido.
• 3. Retire o chocolate do banho-maria e adicione a baunilha. Reserve.
• 4. Numa vasilha, misture 1 ¼ copo de farinha, o cacau, o fermento em pó e o sal. Reserve.
• 5. Na vasilha da batedeira, ponha 6 ovos e 2 copos de açúcar.  Bata por 1 minuto até formar um creme. Adicione o chocolate derretido e bata até ficar homogêneo. Adicione os secos (farinha+ sal+ fermento + cacau). Misture somente ate incorporar a farinha toda. Ponha o creme no pirex preparado e reserve.
• 6. Na vasilha da batedeira, ponha o cream-cheese, a 1 colher de farinha restante, 1 ovo, ¼ de copo de açúcar restante e bata 1 minuto. Pingue esse creme sobre todo o creme de chocolate no pirex. Agora com a ponta de uma faca, e bem devagar, faça círculos (ou ondas, etc.) sobre os cremes para juntar os dois. Não mexa demais para os cremes não se misturarem por completo. Queremos distinguir cada um e criar um desenho na superfície do brownie. Leve ao forno e asse por 45-50 minutos, ou até um palito sair limpo. Deixe esfriar antes de partir.

   

 

1. maria eduarda disse

   30 mar 2009, 1:20 pm

   Oi Flavia, tenho uma duvida,pq estou vendo a foto e o brownie parece super molhadinho por dentro, bem cremoso, entao queria saber sobre o tempo de assar pq geralmente asso o brownie no max 25 min.bjs

2. Flavia Pantoja disse

   30 mar 2009, 2:32 pm

   Eduarda: o tempo de forno está correto ! Eu deixei 50 minutos e saiu perfeito. Um bj! Flavia

3. Ana Paula Ribeiro disse

   31 mar 2009, 7:02 am

   Flávia, Flávia …
   Eu fico daqui babando pelas suas receitas. Dá vontade de entrar na tela do computador ou correr para a cozinha. Aff.
   Beijos!

4. Canela disse

   01 abr 2009, 5:03 pm

   Flávia
   Para variar esta receita parece-me fantastica!Fiquei tentada.
   Bj

5. Isabel disse

   26 jan 2011, 9:55 pm

   Flávia, bom dia!
   O copo a que vc se refere nas receitas é o americano ? e ele equivale a qtas gramas?
   bjs,
   grata
   Isabel

6. flaviapantoja disse

   27 jan 2011, 10:30 am

   Isabel, eu uso o copo americano que tem 250 ml. Um beijo, Flavia

7. Ana Paula disse

   27 set 2011, 10:51 am

   FLávia, ameeei essa receita.. vou fazer nesse fds! A propósito.. aquela sua receita de molho de limão siciliano faz sucesso! já coloquei em massas, em peixe, em camarão!! e é sempre uma delícia!!! beijosss

8. Ana Paula Moura disse

   27 set 2011, 10:56 am

   Meu filho vai amaaaar esse cookie, tenho certeza.. mais uma pra lista de fds!!!

9. Fernanda disse

   11 jan 2012, 7:54 am

   Bom dia, Flavia. Eu sempre acompanho as receitas do seu blog. Acho suas receitas um verdadeiro luxo. Ou melhor, um conforto! Não é a minha primeira tentativa mas ontem foi a vez de fazer esse brownie. No friozim, com um cafezim…hmmmm foi um sucesso! Recomendadíssimo.
   Uma dúvida: você possui alguma receita de brownie simples? Obrigada.