simplesmente delícia

5 de março de 2009

Eu não sei se foi o calor desse verão sem fim aparente, mas eu ando só pensando em sorvetes. E para ser mais sincera, um sorvete especifico, de uma sorveteria única. E claro que essa fica bem longe do meu atual recôncavo senegalês carioca. Então na minha total incapacidade de arrumar uma excelente desculpa para ir passar uns dias na minha querida Toscana matar as saudades, resolvi, ou melhor, fiquei obcecada com a idéia de re-fazer o dito sorvete aqui. É claro que já tentei rastrear a receita mas pelo visto a Vivoli não anda sendo generosa com a partilha de seus tesouros pois minha busca tem sido em vã…

Mas resolvi tirar a sorveteira do armário e por ela pra funcionar. Ainda estou trabalhando na receita que esta me mantendo acordada a noite, literalmente. Não, eu não estou brincando nem exagerando… E eu já havia mencionado aqui e aqui meu profundo amor pelo suspiro, então juntou isso com aquilo e vocês entendem como o dito sorvete (Meringata é o nome do dito cujo) é o mais novo culpado por essas noites mal dormidas. No ínterim , essa receita de sorvete de limão é uma delicia pois foge do clássico sorbet a base de água. O sabor final é como uma torta de limão, graças à adição dos ovos, doce o suficente mas sem matar o perfume do limao. Ainda estou a procurar qual o biscoito perfeito para servir com esse sorvete mas até as ultimas sondagens aqui proferidas, um biscoitinho de gergelim é o seu acompanhamento perfeito. 

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  • ingredientes

  • 1 colher de sopa de cascas de limão raladas
  • ½ copo de suco de limão
  • 1 copo de açúcar
  • 3 gemas de ovo
  • 2 copos de creme de leite fresco
  • ½ colher de sobremesa de aroma de baunilha
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  • modo de preparo

  • 1. Numa panelinha, ponha as raspas de limão, o suco de limão e o açúcar. Misture bem e acrescente as gemas, 1 copo de creme de leite e a baunilha.
  • 2. Em fogo médio/alto, ferva o creme misturando o tempo todo com uma colher de pau. Assim que ferver e engrossar, tire do fogo. Passe o creme pela peneira e com uma espátula , esprema bem as cascas de limão. Você pode deixar as raspas no creme se quiser também. Imediatamente cubra a vasilha com o creme com um filme plástico e leve a geladeira.
  • 3. Quando o creme estiver bem gelado, e isso pode levar muitas horas (eu deixo na geladeira de um dia para o outro), adicione o 1 copo de creme de leite restante, e volte à geladeira. Quando estiver de novo bem gelado, ponha o creme na sua sorveteira e prossiga como recomendado.

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23 comentários

  1. Renata Pitta disse

    05 mar 2009, 4:56 pm

    Poxa, vc ja gostou mais de mim… Nem me chamar pra tomar um sorvetinho vc chama mais… snif snif snif
    Saudades…
    Beijossssss

  2. Tatiana disse

    05 mar 2009, 5:48 pm

    Olá Flavia,
    Fiquei com muita vontade de fazer essa receita, mas não tenho uma sorveteira…
    Será que tem outro jeito de fazê-la?
    Um beijo e parabéns pelas delícias!

  3. Flavia Pantoja disse

    05 mar 2009, 6:05 pm

    Renata: Voce nao precisa de convite. É só aparecer ! tambem estou com saudades… Bj grande
    Tatiana: Essa receita não pode ser feita sem a sorveteira! Infelizmente… Mas se voce tiver a oportunidade de comprar uma boa sorveteira, vale o investimento. A minha é da Cuisinart, e é excelente. um bj

  4. Canela disse

    06 mar 2009, 7:39 am

    Flavia
    Faço muitos gelados,mal começa a primavera e ela está quase aí…
    Já guardei a tua receita,que deve ser deliciosa!
    Bj

  5. Canela disse

    06 mar 2009, 7:41 am

    Só uma duvida,a receita fala em limão,mas fizeste com lima certo?Qual dos frutos aconselhas?
    Bj e bom fim de semana!

  6. Flavia Pantoja disse

    06 mar 2009, 8:07 am

    Oi Canela!! Eu fiz com limao verde (acho que voces chamam lima) mas pode fazer com o limao siciliano (o amarelo!). Eu até prefiro com o limao siciliano mas nao encontrei quando fui comprar. Eu acho o limao siciliano menos agressivo no paladar, mais suave na boca mas devo dizer que com o limao verde ficou delicioso. um bj e bom final de semana !

  7. Fernanda disse

    06 mar 2009, 12:31 pm

    Oi Flavia!
    Ganhei uma maquina de sorvete ano passado e ate hoje não consegui fazer nada parecido com sorvete… Encontro na internet somente receitas americanas com o tal do heavy cream…
    Estou empolgada pra testar essa pq agora tdo daqui deu certo!!!
    beijoooos

  8. Anette disse

    09 mar 2009, 7:15 am

    eu quero, eu quero!!! Adoro tido o que leve limão, principalmente doces!!! Adoro o seu blog…

    Beijinho

  9. Manuela disse

    18 mar 2009, 7:53 pm

    Comprei hoje uma sorveteira e à procura de receitas encontrei o seu blog. Vou voltar mais vezes, encontrei receitas deliciosas :D

  10. Verônica Carsalade Rabello disse

    11 fev 2010, 4:38 pm

    OI Flavia
    Adorei a receita ,vou tentar faze-la.,Seu blog está muito bom,indicações ótimas de viagem,
    bjs
    Veronica

  11. vanessa disse

    15 abr 2010, 6:45 am

    no lugar da sorveteira bode usar o liquidificador?
    obrigado
    bjs

  12. flaviapantoja disse

    15 abr 2010, 9:37 am

    Vanessa, o liquidificador não faz o mesmo trabalho que a sorveteira. Eu sugiro o site do David Lebovitz (em ingles), que é um expert em sorvetes, para ajudar a fazer sorvete sem sorveteira. De uma olhada lá para dicas. Um bj, Flavia

  13. Diva Salomao disse

    24 ago 2010, 4:58 pm

    Oi Flavia,

    que saudade. O seu telefone mudou? Mande noticias. Com carinho, Diva

  14. Cristina disse

    06 mai 2011, 11:01 am

    Oi Flávia,

    ainda não tenho a máquina de sorvete… posso fazer assim mesmo?

    bjs e parabéns! adoro suas receitas!

  15. flaviapantoja disse

    06 mai 2011, 11:43 am

    Cristina, sem a maquina voce tem que mudar a forma de preparo. Eu recomendo o site do David Lebovitz que é um expert em soirvetes, com varios livreos publicados, porem é em ingles: http://www.davidlebovitz.com/2007/07/making-ice-crea-1/  para aprender a fazer sorvete sem maquina. Espero que isso te ajude, um bj, Flavia

    PS:Ç voce pode usar o ‘google translator’ para te ajudar na pagina dele se voce precisar!

  16. Ana Paula disse

    15 set 2011, 11:06 am

    Bom dia Flavia, estou encantada com seu blog. Gostaria de saber se você ministra algum curso de macarons, ou se indica algum lugar aqui no Rio onde podemos aprender. Obrigada.
    abs e parabéns por esse cantinho.

  17. Lucineide disse

    23 out 2011, 1:25 am

    Adorei seu blog, hummm esse sorvete ficou simplesmente divino.

    Sucessos. :D

  18. Raquel disse

    21 jan 2012, 9:00 am

    Fiz a receita igualzinho a descrição e ficou uma delicia. Muito Obrigada! A receita foi um sucesso.

  19. daniele disse

    16 jan 2014, 11:14 am

    posso usar creme de leite de caixinha em vez do creme de leite fresco?

  20. flaviapantoja disse

    16 jan 2014, 8:41 pm

    Oi Daniele, o creme de leite fresco é importante nessa receita.  Um bj, Flavia

  21. Malu Lorenzini disse

    24 mai 2015, 5:40 pm

    Olá!!
    Adquiri uma sorveteira da Cuisinart e o livro de receita é em inglês.
    Você por acaso o tem em português?
    Se sim, poderia por gentileza me enviar via e-mail?
    Tenho a máquina há 2 meses e ainda não a experimentei e o pessoal em casa vive me cobrando.
    Hoje experimentarei com a tua receita do sorvete de limão.
    Testarei com creme de leite de lata porque não tenho o fresco, li que não fica a mesma coisa mas é o que tenho no momento, se não gostar, passo para o fresco da próxima vez.
    Dúvidas:
    O creme depois de peneirado, você diz pra colocar imediatamente no freezer, você coloca quente mesmo?
    Quando o creme estiver bem gelado, posso colocar o creme de leite já gelado?, assim dá pra acelerar o processo.

    Fico no teu aguardo, obrigada pelo seu blog que nos ajuda com dicas e novas receitas e pela sua atenção.
    Abraço.

  22. flaviapantoja disse

    24 mai 2015, 5:55 pm

    Malu, depois de peneirado, é necessario por o creme na GELADEIRA e não no freezer como voce escreve. Depois de esfriar o creme, voce adiciona o copo de restante de creme de leite fresco gelado, e põe tudo na sorveteira. Voce pode sim, adicionar a segunda leva de creme de leite fresco já gelado, porem certifique-se que o creme do sorvete está bem fresco antes de po-lo na sorveteira. É importante o uso do creme de leite fresco nessa receita. Um bj, Flavia

  23. Malu Lorenzini disse

    24 mai 2015, 10:15 pm

    Flávia,
    Usei o creme de leite de latinha, coloquei as 2 de uma vez e deixei as raspas do limão. Usei 2 limões para as raspas e o suco.
    Resfriei com o processo do banho de gelo: Coloquei a leiteira alta numa bacia com cubos de gelo, 3 formas completas, e fui mexendo com a colher de pau até a mistura ficar bem gelada, uns 10 minutos.
    Coloquei no bool e contei 20 minutos, ficou pronto e delicioso, azedinho e cremoso.
    Acho que dá pra fazer 2 receitas de uma vez, pois não rende.
    Eu guardo o bool no freezer, assim quando quiser fazer sorvete, o bool já estará congelado.
    Quando fizer novas receitas, te enviarei.
    Abraços.

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