Brownies elegantes são improváveis. Mas essa receita é perfeita tanto no final de um jantar mais formal quanto na hora do lanche. São 3 camadas aonde o café tem uma presença inegável, que combina perfeitamente com o chocolate. O cappuccino é lembrado até na pontinha de canela da camada de “espuma”, e a cobertura final de chocolate torna essa receita ainda mais elegante, tanto no paladar quanto na aparência.

Com o calor do Carnaval, achei mais sábio deixá-lo na geladeira, mas mesmo escondido ali, o brownie parece ter sido descoberto por pequenas e grandes mãos, pois mesmo aqueles que professavam desamor ao café nos doces, se renderam ao charme indiscutível dessa sobremesa.

•  ingredientes

• para o brownie
• 270 gramas de chocolate meio-amargo
• 180 gramas de manteiga sem sal
• 3 colheres de sopa de pó de café  instantâneo, dissolvido em 1 colher de sopa de água fervente
• 360 gramas de açúcar
• 2 colheres de sobremesa de aroma de baunilha
• 5 ovos
• 170 gramas de farinha
• 1 colher de sobremesa de sal
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• para o creme
• 270 gramas de cream-cheese, de preferência Philadelphia, em temperatura ambiente
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 250 gramas de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
• 1 ½ colher de sobremesa de canela em pó
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• para a calda de chocolate
• 210 gramas de chocolate meio-amargo, picado
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de pó de café  instantâneo, diluído em 1 colher de sopa de água fervente

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• modo de preparo

• 1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro de 36 x 24 cms com papel-manteiga, unte de manteiga e polvilhe com farinha. Bata um pouco no tabuleiro para retirar o excesso de farinha.
• 2. Numa vasilha ponha o chocolate picado, a manteiga e a mistura de café. Ponha a vasilha em cima de uma panela com água apenas fervendo, e derreta em banho-maria até a mistura estar homogênea. Retire do banho-maria e deixe esfriar por 10 minutos antes de prosseguir.
• 3. Adicione os ovos, um por um, misturando bem entre cada ovo. Em seguida adicione o açúcar e a baunilha.
• 4. Misture agora a farinha e o sal, até a massa estar homogênea. Ponha o creme no tabuleiro preparado e leve ao forno quente. Asse por 27 a 30 minutos até a ponta da faca ou um palito sair ainda um pouco úmido do brownie. Deixe o brownie esfriar totalmente (pelo menos 2 horas) antes de prosseguir.
• 5. Prepare o recheio de creme: na vasilha da batedeira, bata o cream-cheese e a manteiga até o creme estar bem leve. Adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha e a canela até estar bem misturado. Com uma espátula, espalhe o creme sobre o brownie até cobrir toda a superfície deste. Leve a geladeira por mais uma hora.
• 6. Prepare a calda de chocolate: numa vasilha, ponha todos os ingredientes da calda de chocolate. Ponha a vasilha em cima de uma panela com água apenas fervente e derreta em banho-maria. Quando estiver bem homogênea, com cuidado derrame a calda em cima do brownie. Procure espalhar a calda rápido e com cuidado para o calor da calda não derreter o creme de cream-cheese. Se achar que a calda está quente de mais, deixe-a esfriar por uns minutos antes de cobrir o brownie. Leve o brownie para a geladeira até a calda endurecer. O brownie não resiste muito ao calor mas fica perfeito durante muitos dias na geladeira, coberto com filme plástico.

   

 

1. Canela disse

   27 fev 2009, 6:17 am

   Olá Flávia
   O aspecto é sublime e o sabor deve acompanhar…
   Bj e bom fim de semana!

2. Smas disse

   27 fev 2009, 11:27 am

   Bem, que sobremesa deliciosa!!!
   Estou cheia de vontade de ir para a cozinha experimentar!
   Bjs

3. gabi disse

   27 fev 2009, 11:31 am

   nossa flavia!
   que tentação… esse combo chocolate e cafe é tudo de bom.
   to gostando de ver a qualidade das fotos e das receitas que vc tem postado.
   bjs
   gabi

4. dri haddad disse

   27 fev 2009, 5:39 pm

   oi flavia!!!
   lá vou eu amanhã fazer uma outra receita sua!!!
   nham nham nham
   beijos

5. maria eduarda galvao disse

   27 fev 2009, 7:50 pm

   Flávia!! Exagerou!! Esse brownie e de comer com os olhos e repetir muito.Adivinha o que vou preparar nesse fim de semana? BROWNIES.

6. Canela disse

   28 fev 2009, 4:03 pm

   Flavia
   Alperce ou damasco é o que aí chamam abrico,não sei se está bem escrito…
   Bj

7. Renata disse

   24 jul 2011, 3:47 pm

   Flavia,
   será que se na cobertura eu usar parte de chocolate amargo com chocolate ao leite ficaria muito doce?

   Fiquei com agua na boca…vou testar!

   bj

8. flaviapantoja disse

   24 jul 2011, 6:48 pm

   Renata, o chocolate ao leite disponivel aqui no Brasil é muito ruim, e é basicamente gordura e açucar. Ele não costuma se misturar muito bem ao chocolate meio-amargo portanto se voce quizer usar o ‘ao leite’ acho melhor voce usa-lo sozinho, do que misturado ao ‘meio-amargo’. um bj, Flavia

9. Valquiria disse

   10 ago 2018, 1:11 am

   Oi Flavia, o chocolate amargo é em que medida ? Até 60% é meio amargo? Tive essa duvida.
   Obrigada, bjs