O Za’atar e o limão (uma combinação muito feliz!!) dão a esse frango assado um toque muito especial, perfeito para o nosso verão (e quê verão!!), acompanhado de uma salada verde, ou legumes-fica uma delicia com o bolinho de couve-flor! . O za’atar é um condimento muito usado no Meio-Oriente: uma mistura de ervas -mais freqüentemente tomilho seco e orégano- gergelim tostado e sal. Eu guardo um vidro de za’atar misturado no azeite que uso para temperar pita para fazer torradas, ou passar na massa do pão antes de levar ao forno, ou até mesmo para por em cima de um hummus tahini. O za’atar fica também uma delicia salpicado em legumes e há quem diga que até em quiche de queijo eu já fui vista salpicando essa delicia….
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ingredientes
- 1 frango de granja
- 1 limão
- 3 dentes de alho
- 6 colheres de sopa de manteiga, em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de Za’atar *
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande
- 2 cenouras
- Sal e pimenta do reino moída
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modo de preparo
- 1. Pré-aqueça o forno a 250ºC. Lave o frango e seque- o bem com papel-toalha.
- 2. Rale a casca do limão tomando cuidado para não tirar a parte branca e reserve. Pique o alho e reserve. Numa vasilha pequena, misture com um garfo a manteiga, o za’atar, o alho e o limão. Adicione 1 colher de sobremesa de sal.
- 3. Com uma pequena faca afiada, e ajudando-se dos dedos, solte a pele do frango do peito e das coxas. Com uma faca, ou os dedos, passe a manteiga temperada entre a pele do frango e a carne. O que sobrar, passe por cima da pele. Tempere a superfície do frango com sal e pimenta a gosto. Parta em 4 o limão da qual tiramos a casca e ponha dentro do frango. Corte em pedaços grandes meia cebola e ponha dentro do frango junto com o limão. Se preferir, amarre com um barbante as coxas do frango.
- 4. Em um tabuleiro, ponha as cenouras cortadas em pedaços de 4 a 5 cms e a outra metade da cebola fatiada grosso. Ponha o frango por cima dos legumes e leve ao forno por 20 minutos. Após os 20 mns, regue o frango com o azeite. Abaixe a temperatura do forno para 200ºC e asse o frango por mais 1 hora. Retire o frango do forno e deixe-o descansar por uns 10 minutos antes de servir.
- *o Za’atar é encontrado em bons supermercados ou em lojas especializadas em produtos do meio-oriente.
Bia disse
19 fev 2009, 5:01 pm
Flavia,
Qual o nome desse utensilio que vc usa pra raspar o limão?
Flavia Pantoja disse
19 fev 2009, 5:42 pm
Oi Bia, Este é sem duvida o melhor ralador que tem hoje. Se chama um MICROPLANE, e eu comprei nos Estados-Unidos. Alias, tenho de varios tamanhos! Sao incriveis pois ralam perfeitamente tanto casca de limao quanto noz moscada. Nao sei te dizer se tem no Brasil, infelizmente. Um bj! Flavia
Daniel disse
20 fev 2009, 4:54 pm
Adoro zatar! Essa receita deu água na boca… Parabéns!
Canela disse
20 fev 2009, 7:44 pm
Flavia
Desconhecia o zatar,talvez consiga encontrar no asia market aqui em Lisboa.Essa receita deve ser optima!
Bj
dri haddad disse
21 fev 2009, 4:52 pm
flavia!!!!!!!!!
acabei de fazer e devorar seu frango…
eu amo zattar!!!ficou divinoooooooooo
parabéns pela receita maravilhosa!!!
beijo
Bia disse
26 fev 2009, 10:41 am
Oi Flavia,
Obrigada pela resposta, minha mae está la agora! Vou pedir para ela trazer um pra mim porque realmente parece ser muito mais pratico para ralar.
Um beijo,
Bia
Vicente Pantoja disse
18 abr 2009, 5:53 pm
C sabe q eu te amo por isso eu sempre entro no seu site, to na casa do papi sem nada pra fazer , por isso eu te mando um grande bj . E uma pergunta : vc gosto da foto q eu tirei ??? Aquela q eu fiz com nutella e vc fez com mel ??? Lembra??
BJ
Vicente
carlos alberto silva júnior disse
28 jun 2009, 6:54 pm
Flávia…
achei o seu site sem querer, e adorei.
Gostei muito dessa receita, e ja vou fazer.
Eu tb gosto de assados, e a minha dica, é colocar no fundo da assadeiras rodelas de batata crua, 1 dedo de espesura. Dai com o oleo q sai do assado, cozinha as batatas e dão um gostinho especial.
Parabens pela pagina
Bjssss
Flavia Pantoja disse
29 jun 2009, 7:24 am
Carlos Alberto: adorei a dica !! Eu faço um arroz iranianao que tem esse mesmo principio, com as batatas no fundo e o arroz por cima! Obrigada e um bj!
Maria Tereza Helmold disse
28 abr 2010, 9:18 pm
Acabei de conhecer você pelo e-mail que recebi da Farm , e fiquei apaixonada pelas receitas.Posso te explorar um pouquinho?
Onde compro o Zaatar no Rio? Posso preparar em casa?
Obrigada e Parabéns pelo site que está maravilhoso.
flaviapantoja disse
29 abr 2010, 10:45 am
Maria Tereza, que bom que voce esta gostando ! No Rio, o zaatar voce encontra nas Lojas Pedro. O supermercado Zona Sul as vezes tambem tem, mas nao eh certo. Nas lojas Pedro, procure a versao importada que eh bem melhor. Um bj,Flavia
Flora disse
12 jun 2010, 5:48 pm
Flavia,
Denovo to aqui pesquisando receitas. Pretendo fazer esse frango amanhã. Me lembrou muito o “Frango com dois limões” da Marcella Hazan (http://pt.petitchef.com/receitas/frango-com-2-limoes-fid-413133), que eu fiz há uns domingos atras na maior expectativa, mas me decepcionei e achei meio sem sabor… não sei bem o porquê.
De qualquer forma vou faze-lo com limão siciliano, será que dá certo?
Depois te conto!
Beijo!
flaviapantoja disse
12 jun 2010, 7:20 pm
Flora: sim, eu acho que vai ficar uma delicia!! Um bj, Flavia
Gustavo KUster disse
29 jul 2010, 1:49 pm
Olá Flavia
conheci seu site após uma corrida no FDV. Experimetei um pedaço do bolo de maça. Espetacular.
Ai resolvi fazer esse frango, muito bom, com uma variante das batatas assadas com alho e azeite. Coloquei um pouco de manjeiricão e alecrim.
Ficou muito bom.
Valeu pela dica
ditinha fernandes disse
01 jan 2011, 2:43 pm
Adoro frango assado,vou fazer esta receita…
bjosss
Carol disse
03 abr 2011, 8:21 pm
Achei um pouco enjoativo, mas o maridao amooooooouuuuu!!!!! Depende Mto do gosto de cada um…
Silvana disse
05 set 2011, 1:28 am
Olá sou casada com libanes,adoramos zattar aqui em casa,nunca pensei em usar como tempero,boa idéia,vou experimentar sua receita,obrigada,bjs.
ANdré disse
12 jul 2013, 9:32 pm
Olá!
Fiquei curioso com esta receita!
Mas fiquei ainda mais curioso com o tal “arroz iraniano” que mencinou num dos comentários.
Poderia passar a receita?
Obrigado!
flaviapantoja disse
13 jul 2013, 7:41 pm
Ai André, eu nao tenho esse receita preparada para te mandar pois faço ela ‘no olho’ mesmo. É basicamente arroz basmati cozido em cima de laminas de batata em fogo bem baixo. Um bj, Flavia
Renato disse
13 set 2013, 3:00 pm
Eu fiz, mas nao amarrei as perninhas do frango e quando fui abrir o forno ele tinha fugido. Inclua esta dica na sua receita rss