simplesmente delícia

22 de janeiro de 2009

Esse biscoito foi primeiro só uma desculpa para usar o sal do Himalaia que tinha comprado em Paris e para qual não tinha muito uso (uso muito pouco sal na comida). Mas a atração foi fatal: esse biscoito é um balanço perfeito entre o doce e o salgado. Ele fica excelente com uma xícara de café (turco, minha ultima mania), ou uma linda xícara de chá perfumado de jasmim.  O sal realça perfeitamente o sabor do biscoito, por isso a importância de usar um excelente sal.

Esse biscoito é originário da região francesa do Poitou onde ele era quebrado com as mãos depois de assado. Ele era assim distribuído nas Igrejas durante a missa, nas comunhões e nos casamentos. Às vezes perfumado com um pouquinho de eau-de-vie (na Bretanha, onde existe outra versão, usa-se rum), ele é feito no Poitou com o verdadeiro Beurre de Charentes, divina manteiga AOC da região de POitou-Charentes. Eu gosto dele assim mesmo, sem nada, mas se você testar a receita com alguma aguardente. não deixe de me contar como ficou!

  •  ingredientes

  • 500 gramas de farinha
  • 250 gramas de manteiga, temperatura ambiente
  • 250 gramas de açúcar
  • 1 colher de chá, cheia, de sal grosso, tipo sal do Himalaia ou Fleur de Sel
  • 5 a 6 colheres de sopa de água gelada
  • 2 gemas de ovo
  •  
  • modo de preparo

  • 1. Pré-aquecer o forno a 180º C e forrar um tabuleiro de 45 x 30 cm com papel manteiga. Numa vasilha, misture a farinha, o açúcar e o sal.
  • 2. Adicione a manteiga em pedaços e misture a com as mãos até formar uma massa homogênea (ela vai parecer areia).
  • 3. Adicione a água, colher por colher, misturando sempre entre cada uma, até a massa formar uma bola. Assim que formar a bola, pare de sovar.
  • 4. Ponha a massa no tabuleiro preparado. Com a palma da mão (ou com um pequeno rolo de cozinha) espalhe a massa no tabuleiro todo, para ela forma um grande retângulo de aproximadamente 1,5 cm de espessura.
  • 5. Dilua as gemas com um pouquinho de água e pincele por toda superfície. Com um garfo, marque o biscoito todo, levemente para não partir a massa. Leve ao forno por 25 a 30 minutos ou até ficar dourado. Retire do forno e parta imediatamente. Deixe esfriar.  Esses biscoitos podem ser guardados até 3 semanas em caixa bem fechada (se sobrar, claro!!)

 

9 comentários

  1. Canela disse

    23 jan 2009, 7:47 pm

    Flavia
    Não conhecia os biscoitos,devem ser bons,mas adorei o padrão que imprimiste com o garfo!
    A apresentação é excelente como sempre.
    Bj

  2. Luciana Betenson disse

    23 jan 2009, 9:11 pm

    Flávia, que lindos, um excelente uso para seu sal do Himalaia. Como sempre arrasou também nas fotos! Um beijo

  3. Verena disse

    20 ago 2009, 9:35 am

    Flávia, adorei a receita e mais ainda a história dela! Comprei o sal do Himalaia para tentar melhorar a alimentação e estou procurando mais informações sobre ele.
    Um beijo!

  4. ivete s tosta disse

    17 jun 2014, 4:32 pm

    gostaria de saber se não posso fazer com sal comum (qual a medida) ou sal de churraso peneirado.Esse sal da Himalaia é muito caro. Se possivel resposta com urgência pois quero fazer amanhã, 18.06.2014. obrigada

  5. flaviapantoja disse

    17 jun 2014, 5:47 pm

    Ivete, o sal do Himalaia é caro mesmo. Voce ja tentou a flor de sal? Costuma ser bem mais barato. O sal de churrasco nao serve aqui. Voce pode usar o sal comum mas nao vai obter o mesmo resultado pois os cristais se diluem na massa toda (nesse caso use 1 colher de chá de sal comum). O interessante nesse biscoito é justamente o contraste do açucar com os cristais de sal. Um bj, Flavia

  6. ivete s tosta disse

    17 jun 2014, 8:02 pm

    Oh Flávia! Me encantei por esse biscoito…Quero fazer para minhas filhotas, que adoram novidades.Vou procurar a Flor de Sal, se não encontrar comprarei o Sal da Himalaia. Não vale a pena fazer um biscoito com cara de tão gostoso, e não sair tão gostoso…Brigadão pela presteza e agilidade …. Bjão

  7. ivete disse

    20 jun 2014, 7:40 am

    OLA FLAVINHA, CRIEI CORAGEM E COMPREI O SAL DO HIMALAIA (R$38,00 250GR). MAS ACHO QUE COMPENSA… VOU FAZER HOJE. SÓ QUERIA UMA EXPLICAÇÃO:INGREDIENTES 250GR MANTEIGA TEMPERATURA AMBIENTE. MODO DE PREPARO - MANTEIGA EM PEDAÇOS. NÃO ENTENDI, PORQUE MANTEIGA EM TEMPERATURA AMBIENTE NÃO DA PARA CORTAR.VOCÊ, MAIS UMA VEZ, TIRA ESSA MINHA DÚVIDA? FELIZ SÃO JOÃO!!! AQUI NA BAHIA O FORRÓ TA ROLANDO ADOIDADO.BJOS

  8. flaviapantoja disse

    20 jun 2014, 8:37 am

    Ivete, a manteiga a temperatura ambiente nao precisa estar tão mole… O que eu quis dizer é que voce deve espalhar bem pedaços da manteiga por cima da farinha. Espero que voce goste do biscoito! Um beijo, Flavia

  9. ivete disse

    20 jun 2014, 9:04 am

    Entendi, Flavinha. Desculpe por tanto questionamento.bjos

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