simplesmente delícia

5 de janeiro de 2009

Nesse mês de calmaria, estava pensando num almoço leve e pouco complicado quando me lembrei de uma receita de ovos com cúrcuma do livro da Anne-Sophie Pic. Anne-Sophie é hoje um dos chefes mais importantes da França. Em 2007, com apenas 37 anos, ela ganhou a sua 3ª estrela do prestigioso Guia Michelin, a primeira vez em 40 anos que uma mulher conseguia esse feito. Ela pilota o restaurante herdado de seu pai, o La Maison Pic, em Valence, no sudeste da França e é conhecida por privilegiar a mistura de texturas e sabores ao invés de alterar radicalmente os ingredientes.

A cúrcuma, raiz da familia do gengibre que tambem é um dos ingredientes do curry e da mostarda, não somente confere uma cor linda aos pratos mas dá um sabor denso e refinado que combina particularmente bem com ovos. Como todo prato onde os ovos são o centro das atenções, procure usar ovos de granja ou ovos vermelhos. Essa receita é uma adaptação da receita do livro de Anne-marie , mas a inspiração é toda dela.

 serve uma pessoa

  •  ingredientes

  • 2 ovos
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres de chá de cúrcuma (ou açafrão da terra)
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • ½ dente de alho bem picado
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 1 colher de sobremesa cheia de tomilho fresco
  •  
  • modo de preparo

  • 1. Aqueça o forno em temperatura alta. Numa vasilha misture o creme de leite com o cúrcuma, e sal e pimenta a gosto. Ponha no fundo de um potinho de vidro ou cerâmica e leve ao forno por aproximadamente 3 a 4 minutos, até o creme começar a borbulhar
  • 2. Enquanto isso, quebre os ovos numa vasilha com cuidado para não quebrar as gemas.  Misture em outra vasilha o queijo, o alho picado, a salsinha e o tomilho. Tempere essa mistura com sal e pimenta.
  • 3. Retire do forno e delicadamente ponha os ovos em cima do creme. Eles irão afundar no creme mas é normal. Por cima, espalhe a mistura de queijo. Leve ao forno por mais 5 minutos. Retire e sirva quente com torradas. Uma salada verde acompanhando faz desse pratinho um delicioso jantar.

 

15 comentários

  1. Mary disse

    06 jan 2009, 9:42 am

    Eis uma receita ligeira para estas alturas festivas em que imperam os abusos alimentares!
    Muito aromática esta mistura de especiarias! :)

  2. Nina disse

    06 jan 2009, 11:56 am

    Seus oeufs en cocotte parecem ter ficado bem perfumados!

    bjo

  3. Roberto disse

    06 jan 2009, 12:00 pm

    Olá Flávia, obrigado pela visita ao meu blog. Esses ovos ao creme estão muito bonitos, nunca comi nada igual. Vou fazer qualquer dia desses. Aproveito para deixar o meu abraço de feliz 2009, ok? bjs.

  4. Canela disse

    06 jan 2009, 5:16 pm

    Olá Flávia
    Gostei muito da receita e das fotos,mas sobretudo fiquei com imensa vontade de experimentar,acho que vou apreciar….
    Bj

  5. christiane moreira guimaraes disse

    06 jan 2009, 7:20 pm

    Além de delicioso é uma ótima sugestão pra essas noites fresquinhas !

  6. debora koso disse

    07 jan 2009, 2:20 am

    Flavia querida muito obrigada por nos visitar,estou comecando agora depois de muitos anos vim a gostar e curtir a culinaria,tenho muito que aprender,principalmente comida brasileira,qto a japonesa o que sei e pouco mais estarei a disposicao p/qualquer duvida,tudo que acho interesante vou colocando no blogger nao sei muita coisa no PC,rsrsrrs,adoro aprender vou precisar de uma forcinha,bjos volte sempre!!!!

  7. Moira disse

    13 jan 2009, 12:00 pm

    Adorei o aspecto dessa entrada. Nunca experimentei fazer nada com curcuma, nem sei qual o aspecto, mas o resultado final é muito bom.
    Tenho que experimentar brevemente.

  8. monica disse

    10 abr 2009, 9:08 pm

    Gostaria de saber onde se pode comprar a raiz ou chamado pau de açafrao para que se possa ralar em casa.

  9. Ro Morena disse

    15 jun 2009, 11:40 am

    Que delícia!!!!!!
    Minha mãe fazia esses ovos com açafrão quando eu era pequenininha….
    Vendo a receita agora, me deu saudades da infância….
    òtima receita…..obrigada por compartilhá-la!!!!!!!

  10. Renata disse

    09 ago 2009, 5:52 pm

    Gostaria de saber onde que posso conseguir o açafrão da terra ou curcuma. Pois já procurei em minha cidade e nao consegui.

  11. Flavia Pantoja disse

    09 ago 2009, 6:44 pm

    Oi Renata: aqui no Rio é facil de encontrar no Hortifruti ou nos bons supermercados como o Zona Sul. Fica normalmente junto com as especiarias (canela, pimenta do reino, noz moscada etc) , em um saquinho transparente. O pó é bem amarelado, da mesma cor que um curry por exemplo. Espero que isso te ajude!
    Um abraço
    Flavia

  12. Ivan de Almeida Ferreira disse

    01 ago 2011, 11:31 pm

    Quero plantar “Açafrão Da Terra”.
    Onde adquiro os rizomas?
    Grato desde já
    Ivan

  13. flaviapantoja disse

    02 ago 2011, 7:18 am

    Ivan, não tenho ideia. Eu compro o meu Açafrão da Terra em pó mesmo, no supermercado. um abraço, Flavia

  14. Tim disse

    15 mar 2016, 1:11 pm

    Olá, Flávia.
    Estava procurando uma receita de creme de curcuma usando ovos e me deparo com esta receita aqui no Simplesmente Delícia (blog que amamos). Maravilha.

    Você teria uma dica para substituirmos o creme de leite? temos intolerância a lactose e o creme de leite costuma ser aquele ingrediente que mais nos causa reação.

    Grande abraço,
    …Tim

  15. flaviapantoja disse

    16 mar 2016, 11:10 pm

    Oi Tim, não vejo nenhum substituto com a textura identica mas o que voce pode fazer é um purê de inhame mais cremoso, temperado com a curcuma,  e usar isso no lugar do creme. É obviamente outra textura mas acho que pode ficar legal. Espero que isso te ajude! Um bj, Flavia

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