Tenho que confessar uma coisa um tanto quanto feia superficial: resolvi fazer esses biscoitinhos atraída unicamente pela sua aparencia. Pensei inclusive que a textura final era muito diferente, mas como todos nós sabemos, as aparências enganam… Ah mas não se preocupem! No caso, a surpresa foi boa, muito boa mesmo ! Eu precisava levar uma sobremesa para um jantar de natal com amigos queridos. Queria uma coisinha diferente, com chocolate, fácil de comer, fácil de levar, enfim, algo que todos quisessem comer no final de mais uma orgia pré-natalina ! Tinha visto essa receita no site da Vera, o Baking Obsessions, e claro, não me saiu mais da cabeça. Não sosseguei enquanto não achei um bom motivo para atacar a receita de frente e ainda arrumei uma excelente forma de usar o Piment d’Espelette que trouxe de Paris.
Essa pimenta é originaria do País Basco. É uma pimenta fraca, como uma pimenta do reino, porem muito perfumada pois fica secando no sol muito tempo. Ela é usada na cozinha basca no lugar da pimenta do reino. Da proxima vez, vou aumentar a quantidade da pimenta pois gosto do sabor mais pronunciado, mas se você não tiver o piment d’espelette, tente a pimenta do reino mesmo, ou omita-a completamente pois os biscoitinhos são deliciosos assim mesmo!
Para 48 biscoitinhos:
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receita
- 1 ½ copo de farinha
- ¼ copo de cacau em pó
- ½ colher de sobremesa de fermento em pó
- ½ copo de açúcar
- 1 colher de sobremesa de Piment d’Espelette, (ou outra pimenta suave)
- 200 gramas de chocolate meio-amargo picado
- 80 gramas de manteiga sem sal
- 3 ovos, ligeiramente batidos com um garfo
- 1 colher de sobremesa de baunilha
- Açúcar
- Açúcar de confeiteiro
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modo de preparo
- 1. Peneire a cacau, o fermento e a farinha numa vasilha e reserve.
- 2. Numa outra vasilha, derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria. Quando a mistura estiver homogênea, retire do banho-maria e ponha na vasilha da batedeira. Junte em velocidade baixa o açúcar e a pimenta. Adicione a baunilha.
- 3. Devagar adicione os ovos, e por ultimo os secos (farinha+cacau+fermento). Mexa só até juntar. Passe um filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
- 4. Pré-aqueça o forno a 180º C.
- 5. Retire a vasilha da geladeira e faça bolinhas de 3 cms com a palma de mão. Ponha algumas bolinhas de cada vez no açúcar, envolva bem cada uma, e em seguida ponha no açúcar de confeiteiro, tomando cuidado para cada uma estar bem envolta de açúcar. É muito importante passar as bolinhas no açúcar antes de passar no açúcar de confeiteiro pois senão, o açúcar de confeiteiro derrete na massa e diminui o efeito contrastante que é a marca “registrada” desse biscoitinho.
- 6. Ponha as bolinhas num tabuleiro forrado de papel-manteiga. Leve ao forno por 11 minutos! Atenção cronômetros !! Não asse demais para não ressecarem!!
- 7. Deixe esfriar alguns minutos no tabuleiro e depois passe para uma grelha para acabar de esfriar.
Mary disse
15 dez 2008, 8:10 pm
Já tinha reparado neles, no tal blog, a imagem era apelativa, mas os teus ficaram idênticos. Apesar da pimenta se poder omitir, eu gosto do saborzinho “picante” que esta confere ao chocolate/cacau. Ficaram lindíssimos!
Canela disse
15 dez 2008, 8:14 pm
Faço uns parecidos,ficam com o mesmo aspecto sem pimenta.
Vou ter que testar com…
A composição e foto estão excelentes.
Bj e boa semana!
celmy disse
16 dez 2008, 1:24 pm
Não sei do que mais gosto: da expectativa de experimentar a receita, ou de saborear o estilo com que elas são relatadas!
Uma delícia, Flavia!
Fernanda disse
18 dez 2008, 10:57 am
Oieee! acompanho diariamente o site pra ver se tem receitinha nova ai resolvi fazer um pedido: Bûche de Noël!!! dei uma pesquisada na net mas uma receita com o selo “simplesmente delicia” seria perfeito!!!
Flavia Pantoja disse
18 dez 2008, 12:10 pm
Celmy querida: que bom te ver por aqui ! Nao fui a Roma esse ano mas quero saber das novidades quando voce voltar. Anote tudo e me conte! Um bj enorme
Fernanda: que excelente ideia !! eu mesma fiquei com agua na boca de pensar na Buche. Adoraria por uma receita aqui mas nao sei se vou ter tempo antes do Natal pois estou na maior correria de final de ano. Mas vou pensar com carinho…Volte sempre e nao deixe de comentar! Um bj, Flavia
bianca gabriela disse
12 fev 2009, 12:33 pm
gostaria que a novela chocolate com pimenta voutace na tv
Isabel Sousa disse
19 mai 2011, 5:14 pm
Olá!Gosto muito das suas receitas, mas por favor, porque nao coloca as medidas todas por igual??? Quando coloca 1 copo (qual copo?) porque não colocar tudo em gramas, sería muito mais facil e menos arriscado experimentar estas delicias…
Obrigada
flaviapantoja disse
19 mai 2011, 5:41 pm
Oi Isabel, as receitas do meu blog são padronizadas. Eu uso copo de 250 ml como voce pode ler nos 2 post que tenho aqui:
http://www.simplesmentedelicia.com/?p=1683 e http://www.simplesmentedelicia.com/?p=329
Mas sempre que possivel dou as medidas em gramas tambem para ajudar aqueles que possuem balança em casa. No Brasil não existe um padrão definido em relação a medidas (copo, gramas) entao procuro dar todas as possiblidades aos meus leitores (mesmo que para isso eu tenha o trabalho re-dobrado pois tenho que fazer a receita de varias formas). Dou tambem todas as medidas de formas, temperaturas, dicas e truques pois sei o quão são importantes para as pessoas que nao tem tanta experiencia na cozinha.
Quando eu ponho exclusivamente uma medida em peso, como é o caso da manteiga, é porque só encontramos manteiga sem sal em tablete, e dando o peso, fica muito mais facil de calcular (é só dividir um tablete de 200 gramas em partes) do que encher um copo de manteiga. Idem para o chocolate que normalmente é vendido em tabletes de 170 ou 180 gramas. Em relação ao chocolate, ultimamente eu tenho usado a medida de copos tambem quando a receita pede o chocolate picado;
Flavia
Paty disse
17 jun 2011, 5:38 pm
Flávia,
o açúcar que vc fala para passar antes de passar no açúcar de confeiteiro é o cristal ou refinado. Desculpe, é pq aqui em Brasília usamos mais o acúcar cristal, então sempre fico em dúvida do que é melhor. Já fiz esta receita, mas não ficaram bonitinhos como os seus, gostosos talvez. Obrigada.
flaviapantoja disse
17 jun 2011, 6:21 pm
Oi Paty, é o açucar refinado mesmo. Que curioso voces usarem açucar cristal ai em Brasilia! Eu raramente uso; acho que só em geleias… POr acaso hoje pus um pouco em uns biscoitos que fiz, mas é muito raro. Para esse biscoito (de chocolate com pimenta), voce passa a bolinha primeiro no açucar refinado, e depois no açucar de confeiteiro; Espero que isso te ajude! Um bj, Flavia
Paty disse
17 jun 2011, 10:40 pm
rsrsrs… Flávia chega a ser pitoresco, nos mercados menores já até me acostumei a não encontrar, mas outro dia fui fazer as compras numa grande rede de supermercados e pasme; não tinha açúcar refinado. Vou refazê-la. Só mais uma dúvida, na massa faz muita diferença entre usar o açúcar refinado ou o cristal. Obrigada, novamente. Vc é minha “ídola”. Beijos
Virginia disse
25 ago 2016, 6:55 pm
Qual outra pimenta que seja fácil de encontrar eu poderia usar? E em qual quantidade
flaviapantoja disse
25 ago 2016, 10:15 pm
Virginia, voce pode tentar com pimenta caiena por exemplo, mas tem que testar a quantidade. Um bj, Flavia