A Panna Cotta é uma sobremesa típica da região do Piemonte, na Itália, que significa “creme cozido”. Na versão mais clássica, ela é servida pura mesmo, um creme cozido feito com o leite, o creme de leite, o açúcar e a gelatina. Atualmente existem inúmeras versões onde o creme é perfumado com a adição de aromas como lavanda, especiarias como açafrão, ou amêndoas, mel e até mesmo chocolate. A Panna Cotta também é freqüentemente servida com uma calda de frutas. Algumas escolhas clássicas são as frutas vermelhas como morango, framboesas e amoras. Tenho certeza que um coulis de mangas bem maduras ficaria delicioso  também. Ou uma calda de maracujá.

Mas eu estava procurando uma combinação menos obvia.

Como a Panna Cotta não é muito doce, resolvi tentar com o doce de leite. Mas ao invés de perfumar o creme com o nosso doce de leite, preferi brincar com o contraste de texturas sobrepondo as camadas de creme e de doce de leite. Na hora de servir é só mergulhar a colher bem no fundo do copinho e resgatar lá de baixo um pouquinho do nosso doce de leite, para formar um casamento perfeito entre Itália e Brasil.

•  Para 8 copinhos

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• ingredientes

• 1 ¼ copo de leite (use leite inteiro e não desnatado ou semi-desnatado)
• 3 folhas de gelatina incolor
• 3 copos de creme de leite fresco
• 1/3 copo de açúcar
• 1 pitadinha de sal
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• 1 pote de doce de leite de 680 gramas (eu usei 2/3 do pote de Doce de Nata)
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• modo de preparo

• 1. Em uma panelinha, esquente o creme de leite, o açúcar e o sal até estar bem quente, misturando até o açúcar diluir. Reserve.
• 2. Em outra vasilha, ponha o leite com a gelatina. Deixe as folhas de gelatina amolecerem por 5 a 10 minutos. Quando as folhas de gelatina estiverem moles, ponha-as assim como o leite, na panela com o creme de leite. Esquente até a gelatina derreter misturando devagarzinho. Assim que estiver derretido, passe o creme pela peneira para outra vasilha. Ponha essa vasilha com o creme num recipiente maior, cheio de cubos de gelo, e misture até o creme engrossar. O creme deve atingir 10ºC num termômetro de cozinha. Se você não tiver um, com o dedo teste a temperatura. O creme deve estar bem frio e espesso.
• 3. Prepare 8 copinhos. Ponha um pouco de doce de leite no fundo de cada copinho, tomando cuidado para não sujar os lados dos copos. Derrame o creme sobre o doce de leite até 1 cm da borda. Leve à geladeira por no mínimo 8 horas, ou de um dia para o outro. Antes de servir, com uma colherzinha, ponha um pouco mais de doce de leite em cima da Panna Cotta. Sirva gelado.

   

 

1. Mary disse

   10 dez 2008, 4:22 pm

   Vou experimentar de certeza! Mas como não conheço o leite integral, vou usar leite de soja (também deve funcionar). Bela ideia

2. Flavia Pantoja disse

   10 dez 2008, 4:51 pm

   Oi Mary ! O leite integral é o leite inteiro, sem ser o leite desnatado ou o leite semi-desnatado. Ja corrigi no texto para nao haver duvidas! Um bj! Flavia

3. Canela disse

   10 dez 2008, 6:32 pm

   Flavia
   Vou experimentar a sua receita,pois parece-me muito boa!A apresentação ficou excelente como sempre…
   Bj

4. Miguel Almeida disse

   10 dez 2008, 6:42 pm

   Olá Flavia,
   obrigado pela sua visita e simpático comentário. Aproveito para lhe dizer que a Canela vai fazer-me esta receita deliciosa.

   Já agora e em resposta ao seu comentário a rocha chama-se “pedra da Ursa” e dá o nome à praia, fica junto ao cabo da Roca o ponto mais setentrional da europa

5. Queta disse

   11 dez 2008, 9:35 am

   Flavia querida,
   Cada vez mais comidas boas, fotos mais maravilhosas e não sei como vc consegue, mas os textos também são cada vez melhores!
   Já disse, mas repito: sou fã de carteirinha. Parabéns pelo bom gosto (literalmente!). Bjk.

6. Luciana Betenson disse

   11 dez 2008, 12:40 pm

   Oi Flavia! Esta receita é perfeita para você mandar para o desafio de Natal do outro blog no qual eu também participo, o Ragazze nella Cucina Italiana… não sei se você é a fim de participar destas coisas, mas se achar legal dá uma olhada lá: http://cucinaitalianabrasileira.blogspot.com/2008/11/sfida-della-nostra-cucina-natale.html
   Fique a vontade!! É só uma sugestão… Porque eu sou super fã do seu blog.
   Bjs!!

7. Canela disse

   11 dez 2008, 6:51 pm

   Olá Flavia
   Venho aqui falar sobre a Bimby ou Thermomix.É um robot de cozinha de tecnologia alemã que pica, rala, corta, bate, amassa, mói, tritura, pesa, emulsiona ,cozinha e tambem a vapor.
   Pode saber mais aqui no site deles (www.vorwerk.com.pt) http://www.vorwerk.com/pt/thermomix/html/uma_aliada_na_sua_cozinha.html
   BJ

8. Roberto disse

   12 dez 2008, 9:04 am

   Meu Deus Flávia, que blog delicioso, e eu ainda não o tinha descoberto. Já está na minha lista de blogs para visitar sempre. Parabéns. Bjs.

9. Luciana Betenson disse

   12 dez 2008, 10:54 am

   Flávia, que delícia, adorei a sua participação no Desafio!!
   Beijinhos

10. Bia disse

    12 dez 2008, 3:21 pm

    Oi Flavia,

    Qual é o tamanho desse copinho?

11. Flavia Pantoja disse

    12 dez 2008, 4:29 pm

    Oi Bia: esse copinho tem 10 cms de altura e diametro de 7cms. Voce pode usar ramequins tbem, aqueles potinhos de ceramica branca. O legal do copo de vidro é que voce vê o recheio no fundo.. Um bj, Flavia

12. Mary disse

    14 dez 2008, 8:33 pm

    Flávia, atribui-te um selinho carinhoso para colocares no teu blog, passa lá no meu! Beijinhos:)

13. Mary disse

    04 mai 2010, 12:01 am

    Oi Flávia, gostei muito de suas receitas já vou testar algumas, porém gostaria muito que voce me ensinasse a fazer o macaron, parece que voce ja fez o curso na França acho que li em algum lugar. Ficarei aguardando.
    Obrigada
    Mary

14. juliana goncalves pongitor disse

    21 mar 2012, 5:04 pm

    Oi Flavia! q delicia isso me parece!!!
    Qual marca de creme de leite fresco usa em suas receitas?
    obrigada. Juliana