Confesso que nunca fui muito fã desses brownies cheio de coisas: passas, nozes, pedaços de chocolate, etc. Mas recebi um livro novo, La Brea Bakery, que alias já está repleto de bilhetinhos coloridos com anotações das receitas que ainda quero fazer, e logo meu radar detectou uma receita promissora. A primeira vista, para mim seu potencial era baseado unicamente na enorme proporção de chocolate X álcool. Como eu havia avisado antes, eu adoro álcool em sobremesas: Cointreau (um dos meus favoritos- excelente em mousses), Amaretto, Grand-Marnier (um crepe fininho com Grand-Marnier- excelentíssimo!!!), Marsala (o que é exatamente um Tiramissú sem Marsala??? Uma heresia), cachaça (Três-Leches sem cachaça não pode, não é mesmo…). Eu acho que adiciona um certo “je-ne-sais-quoi” absolutamente irresistível. Nessa receita, o whisky é o carro chefe portanto se você não gosta, essa receita não é para você. Agora, se você gosta, então vai se deliciar. Esse brownie fica bem denso, concentrado no sabor, cheio de avelãs e passas perfumadas do whisky. Corte em pedacinhos pequenos e não se preocupe com o teor alcoólico. O álcool evapora no forno deixando o brownie livre para ser devorados por pequenos e grandes.

•  ingredientes

• 1 copo de avelãs
• 340 gramas de chocolate meio-amargo
• 230 gramas manteiga sem sal
• 1 ¼ copo de whisky
• 1 ½ copo de passas
• 2 copos de açúcar
• 4 ovos
• ½ colher de sobremesa de sal
• 2 ¼ copo de farinha
• Cacau em pó (opcional)
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• modo de preparo

• 1. Pré-aqueça o forno a 160° C. Espalhe as avelãs em um tabuleiro e leve o forno por 10 a 15 minutos ou até elas começarem a levemente tostadas. Retire do forno e deixe esfriar alguns minutos. Ponha-as numa toalha e esfregue-as no pano para soltar as peles. Reserve. Quando estiverem frias, pique grosseiramente.
• 2. Forre o fundo de um tabuleiro de 24 x 36cms com papel-manteiga. Unte com manteiga e polvilhe o tabuleiro todo de farinha. Reserve. Ponha as passas e 1 copo de whisky numa panelinha e leve ao fogo por aproximadamente 5 minutos, até reduzir o whisky. Apague o fogo e deixe esfriar.
• 3. Aumente a temperatura do forno para 180° C. Numa vasilha, ponha a manteiga e o chocolate e derreta em banho-maria até ficar homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar.
• 4. Na vasilha da batedeira, bata os ovos, o açúcar e o sal em velocidade media/alta até a mistura dobrar de volume e ficar amarela clarinha. Adicione a farinha em 3 vezes, misturando cuidadosamente, em velocidade baixa, cada vez. Desligue a batedeira e adicione o chocolate derretido e misture com uma espátula, levantando bem a massa. Adicione as avelãs, as passas, e o ¼ copo restante de whisky.
• 5. Ponha a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno por 25/30 minutos ou até um palito sair quase seco. O tempo exato de cozimento vai depender de cada forno, mas comece a checar a partir de 25 mns. O palito deve estar ainda um pouco úmido quando você retirar do bronwie, mas não seco. Deixe esfriar, envolva num filme plástico e leve a geladeira por 2 horas pelo menos antes de partir.

   

 

1. Canela disse

   08 dez 2008, 8:08 pm

   Só me ocorre uma palavra;DELICIOSO!
   Bj

2. Mary disse

   09 dez 2008, 2:06 pm

   Adorei todas as suas receitas, esta de Brownies com a junção de whiskey e passas nunca tinha visto, é original e tentadora! Volta e meia passo por cá, para saber asber as novidades

3. Christiane disse

   09 dez 2008, 8:11 pm

   Sem dúvida será a sobremesa do Natal ! sounds very good !

4. Glau disse

   28 dez 2008, 8:31 pm

   Não conhecia seu blog e fiquei completamente encantada! Parabéns! Tudo de mto bom gosto!

   Bjo, Glau

5. christiane disse

   10 jun 2009, 6:44 pm

   Tive visita de última hora e não havia previsto nenhuma sobremesa , recorri ao Simplesmente Delícia e encontrei essa sugestão . Fácil de fazer e delicioso ! Servi morno com sorvete de baunilha , foi um sucesso !

6. Renata disse

   04 out 2010, 9:54 pm

   Hummmmmmmmm… Que delicia!!! Só exclui as passas porque não gosto. Foi a sobremesa do fim de semana!!! Minha irmã, meus pais e meu marido amaram. O sabor é muito bom e a massa tem uma textura divina. Sua receitas são demais, Flávia!!! Quero experimentar todas. Obrigada!

7. Eliza disse

   07 mar 2011, 2:44 pm

   Flávia, posso substituir o Whisky por Rum? Fica bom? Beijo e obrigada!

8. flaviapantoja disse

   07 mar 2011, 6:21 pm

   Eliza, pode substituir sim! Um bj, Flavia

9. Marcy disse

   13 jun 2012, 3:47 pm

   Flavia, será que eu posso trocar as passas por outro ingrediente?

10. flaviapantoja disse

    13 jun 2012, 6:52 pm

    Marcy, sim, claro, troque por qualquer outra fruta seca (damasco picado, figo seco etc) ou então substitua por mais avelãs ou até nozes. Um bj, Flavia

11. Nina disse

    07 mar 2013, 3:02 pm

    Oi Flávia,

    Conheci seu Blog ontem por acaso e estou completamente maravilhada. Suas receitas são incríveis mas a sua paixão pela comida é algo que chama a nossa atenção. O carinho que você tem com o blog, com as explicações, o passo a passo nas fotos e as referencias gastronômicas. realmente fantástico. Parabéns!! bj