Não se trata mesmo de uma receita mas fiquei tão encantada que resolvi dividi-la com vocês. Aqui no Brasil normalmente comemos o abacate como doce: cremes, sorvetes, com açúcar e limão, etc. Mas na Espanha, come-se sempre salgado. Assim me explicou o Ferran Adrià, que alias ficou muito surpreso de saber da nossa doce tendência…
Enfim, o Ferran adora abacate, acha que é uma fruta única, sem igual. Estávamos tomando café da manha (quão surreal é isso??) quando ele pediu um abacate. E pegou uma fava de baunilha, raspou as sementes num pouco de azeite, deixou marinar 10 minutos e Voilá! O perfume é incrível, um excelente casamento. Aqui em casa eu salpiquei um pouquinho de fleur de sel, e adorei. Mas atenção, usem um azeite fraco, sem muito perfume, para a fava de baunilha ser o aroma dominante (usei 1 fava de baunilha para aproximadamente ¾ copo de azeite).
Obs: queria destacar o fato da baunilha usada ser a nossa baunilha, do estuário do Amazonas - a mesma que a baunilha mexicana -ver aqui explicação no post que fiz sobre os pots de creme.
claudio disse
27 nov 2008, 11:23 am
Flavia,
o Ferrán Adriá mostrou muito interesse pela Amazonia : pois o estuario do rio Amazonas , é o habitat natural da orquidea que dá a baunilha ! a especie foi denominda como ‘ mexicana ‘ pois foi aquela que a Marina ( de origem Maya ) apresentou ao Hernán Cortez em 1516.
Luciana Macêdo disse
27 nov 2008, 5:39 pm
Não consigo nem imaginar o sabor, só experimentando.
Bjs!
laine disse
27 nov 2008, 10:16 pm
Olá!
Obrigado pela visitinha.
Quantas delícias,hummmmmmmmmmmmmm!
Realmente só experimentando.
Beijokas…
Elaine
http://recantodossabores.blogspot.com/
Martinha disse
02 dez 2008, 5:27 pm
Flavia,estou começando a gostar de vir aqui.Cozinho algumas coisitas, para receber os amigos para um baralhinho.O abacate com sal eu sempre comi em casa, porque um dia ví meu pai comendo,abacate com leite em pó e sal ,diz o meu marido que é um sabor horrendo e que faz mal para a saúde.Porém eu acho ótimo.Mais o sabor mais exótico de todos estes,é se um dia puderes comer ovos de tracajá=cru clara e gema,01 pitada de sal e farinha de mandioca,para acompanhar um cafézinho preto.É o quiá
Flavia Pantoja disse
02 dez 2008, 6:03 pm
Martinha: mas é ovo de galinha mesmo? cru??e mistura tudo , o ovo e a mandioca?? Quero detalhes!!! Bj!
Marcelli Falcão disse
22 jan 2009, 6:44 pm
Oi, Flávia!
Onde posso encontrar favas de baunilha aqui no Rio?
Bjs,
Marcelli.
alfredo do castro disse
21 jan 2011, 2:15 am
Poxa, sensacional.