Por favor, eu lhes peço encarecidamente!! Não deixe a má impressão quase generalizada que se tem do pepino afastar você dessa receita!! Prometo que se fizer essa ultima tentativa com esse legume, você vai querer ser Presidente-Honorario do Fã Clube do Pepino !!!
Bem, essa é a primeira receita que estou fazendo do meu ultimo-amigo-de-infância, o livro do Ottolenghi. Não é a melhor nem a “que eu mais queria fazer” mas eu tinha quase todos os ingredientes em casa - fora o chilli, que não temos igual aqui no Rio, entao subsituí por pimentões assados apesar de não dar o toque picante. Da próxima vez vou juntar tambem uns pedacinhos de pimenta dedo-de-moça. Uma dica: como o pepino dá muita água, ela fica melhor feita na hora. Ou entao, prepare tudo e deixe o pepino separado do molho, escorrendo numa peneira. Na ultima hora é so misturar tudo delicadamente.
ingredientes
- 3 pepinos-japonês (aproximadamente 250 grs)
- 1 pimentão vermelho, assado (eu usei pimentões assados, em conserva)
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 30 ml de vinagre de arroz
- 60 ml de óleo de castanha do Pará
- 1 colher de sopa de sementes de papoula
- 1 colher de sopa de açúcar
- Sal e pimenta a gosto
-
modo de preparo
- 1. Lave os pepinos e corte as pontinhas. Corte os pepinos na diagonal, em rodelas de menos de 1 cms de espessura. Ponha numa vasilha. Corte os pimentões em laminas finas e misture delicadamente aos pepinos fatiados.
- 2. Numa vasilha, misture todos os outros ingredientes do molho.
- 3. Misture com carinho o molho aos pepinos e ajuste o sal e o açúcar conforme a qualidade dos pepinos. O sabor é agri-doce, quase como um picles. Sirva imediatamente.
Luciana Betenson disse
30 out 2008, 3:05 pm
Oi Flavia, vim “retribuir” sua visita! Seu blog é muito legal, não o conhecia… Esta salada de pepinos está TUUUDO, eu adoro pepinos e me parece super fresquinha para o verão. Vou anotar para fazer. Depois te conto! Um bj
Luciana Betenson disse
30 out 2008, 3:07 pm
Oi Flavia!!!
Hahahahahahaaaaaaa… agora que eu vi que você é a Flavia que foi para Londres e Paris… Eu já te mandei recado no blog…
SORRY. Não lembrava o nome do blog… eu focalizei totalmente naquele post da viagem…Enfim, mais um motivo para achar seu blog muito jóia. Vou colocá-lo na lista dos meus blogs preferidos.
Um beijo
Leila disse
26 mai 2009, 8:51 am
Essa saladoca é bem gostosa, postei semana passada la no blog mas usei tomates secos no lugar da pimenta.
beijinhos