simplesmente delícia

5 de abril de 2013

  • Não vou nem tentar ficar enrolando aqui para justificar tanto tempo de ausência. Foi a vida que me fez perder o tempo e a inspiração para sentar e bater papo aqui no do blog. Pronto, assim fica mais fácil e podemos falar desse molho de alcaparra. Eu sinceramente não entendo porque as alcaparras têm tantos inimigos. Eu acho que são como as anchovas: as pessoas gostam de dizer que não gostam ate mesmo antes de provar. Mas eu adoro e uso bastante na cozinha. Lembre-se de passa-las na agua fria antes de usar para retira o excesso de salmoura. E sirva esse molho com frango grelhado, legumes cozidos ou até mesmo minha indefectível salada de tomates: fica perfeito.
  • ingredientes

  • 1 limão grande (suco e raspas)
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher bem cheia de alcaparras, escorridas
  • 1 colher de chá de mostarda tipo ‘Dijon’
  • 1/3 copo de salsinha picada
  • 1/3 copo de azeite de oliva
  • 1 pedaço de queijo coalho de 500 gramas
  • 2 ou 3 colheres de sopa de azeite
  • modo de preparo

  • 1.       No copo do liquidificador, ponha o suco e as raspas do limão, o vinagre, as alcaparras escorridas e lavadas (para tirar a salmoura), a mostarda, a salsinha e o azeite. Triture bem até formar um creme; prove e ajuste o sal e a pimenta (Tabasco fica uma delicia aqui). Reserve.
  • 2.       Corte o queijo coalho em fatias de aproximadamente 1 cm se ele estiver em pedaço grande. Ponha numa vasilha e regue com as duas colheres de sopa de azeite. Mexa bem para o queijo estar bem envolvido. Enquanto isso, esquente seu grill; quanto este estiver bem quente, disponha as fatias de queijo lado a lado, sem se tocarem, e grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado. Retire do grill quando o queijo estiver bem tostado . Se precisar, mantenha o queijo grelhado em um prato coberto com papel alumínio enquanto acaba de grelhar todo ele. Sirva imediatamente com o molho de alcaparras.

Outras Boas Ideias: Salada de abobrinhas e queijo coalho grelhados e Tapenada de Azeitonas e Figos Secos

 

4 comentários

  1. Diva Bonney disse

    05 abr 2013, 9:10 am

    Tambem gosto muito das alcaparras e enchova. Este molho parece perfeito.
    Tal como vc a vida este ano me levou por caminhos nao esperados. e agora antes do previsto, volto para a Inglaterra sem tomarmos nosso cafe. Quem sabe mais para frente? beijos Diva

  2. Carol disse

    05 abr 2013, 1:48 pm

    Amo alcaparras E anchovas. Vou fazer esse molho para acompanhar a paixão da minha vida: legumes assados. Agora eu adorei essa ideia de passá-las pela água fria para retirar um pouco da salmoura… Bjos =)

  3. Erick disse

    07 abr 2013, 11:20 pm

    Ainda bem que voltou a postar! :D
    Tava sentindo falta.

  4. FoodGeekGraze disse

    18 abr 2015, 11:10 am

    it is beyond exciting for me to see a recipe i probably would have never ever created on my own, yet at the same time, have it read as one that is so very simple. i am really stoked to try this. brilliant. obrigada on steroids :-)

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