simplesmente delícia

23 de fevereiro de 2013

  • Vocês já viram uma pessoa apaixonada? Daquelas que sonha acordada (além de dormindo, logico), que faz olhares languidos dirigidos ao seu amor, que esquece a hora do dia, que não se lembra de como era a vida antes desse tsunami? Essa sou mais ou menos eu depois de comer essa salada. Eu realmente sonhei com ela antes de prepara-la, e depois dela pronta, me enamorei por completo. E depois do ultimo post um pouco melancólico, nada como uma receita com uma vibração feliz para seguirmos os trabalhos.
  • O udon é uma massa japonesa. Encontra-se em lojas de produtos orientais e também em bons supermercados. Aqui no Rio de Janeiro, ver na Vitara, Supermercados Mundial. Pão de Açúcar, etc.
  • Serve 3 a 4 pessoas como prato principal.
  • ingredientes

  • 500 gramas de abobora madura (pesada sem casca)
  • 1 pepino japonês grande ou 2 pequenos (ou use o pepino comum e descasque-o antes de usar)
  • 2 ou 3 colheres de azeite
  • 250 gramas de udon
  • 3 rabanetes pequenos
  • 2 colheres de sopa de gergelim cru
  • ½ copo de cebolinha picada
  • ½ copo de salsinha bem picada
  • 60 ml de vinagre de arroz (ou vinagre de vinho branco)
  • 120 ml de óleo de girassol
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • Sal e pimenta do reino
  • modo de preparo

  • 1.       Pré-aqueça o forno a 200 graus. Forre um tabuleiro pequeno com papel manteiga. Pique a abobora em pedaços pequenos. Misture com o azeite e tempere com uma boa pitada de sal. Misture tudo bem e disponha os cubos de abobora no tabuleiro preparado, tomando cuidado para os pedaços ficarem em uma só camada. Leve ao forno até eles assarem e estarem ligeiramente caramelizados: isso pode levar de 45 mns até 1 hora dependendo do frescor da abobora. Retire do forno e deixe esfriar.
  • 2.       Enquanto isso, pique o pepino em fatias medias. Não as faça muito finas pois ele amolece rápido e queremos o pepino com textura. Eu usei uma mandolina para fazer tiras grossas. Ponha os pepinos numa peneira, salpique de sal e misture delicadamente. Deixe escorrer em cima de uma tigela por 30 minutos pelo menos.
  • 3.       Ponha uma panela grande de agua salgada para ferver. Quando estiver fervendo, ponha o udon e cozinhe por 6 a 7 minutos (ou o que estiver especificado na embalagem). Quando estiver pronto, escorra imediatamente e deixe escorrer agua fria por cima para cessar o cozimento. reserve.
  • 4.       Corte os rabanetes em fatias bem finas. Eu usei o fatiador do processador de alimentos.  Toste as sementes de gergelim numa panela ou frigideira pequena, mexendo a panela de vez em quando. Não desgrude o olho da panela pois o gergelim queima rápido. Assim que você começar a sentir o perfume do gergelim, retire do fogo.
  • 5.       Junte o udon frio com as aboboras assadas, o pepino, o rabanete e as sementes de gergelim. Adicione a cebolinha picada e a salsinha. Separadamente, misture numa vasilha o vinagre de arroz com o açúcar e sal. Misture até dissolver o açúcar. Adicione então o óleo de girassol e entorne tudo na salda. Misture com cuidado e sirva fresco.

Outras Boas Ideias: Massa com Molho Cremoso de Limao Siciliano e Pissaladière (pizza)

 

1 comentário

  1. Flavinha disse

    27 fev 2013, 5:15 pm

    Nossaaaa nunca vi Udon!

    já vou no pão de açúcar paulista comprar! rs

    beijinhos
    http://eventos-inventos.blogspot.com.br/

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