- Confesso que nem tinha planejado postar essa receita mas às vezes as coisas mais fáceis são as que geram mais duvidas. Fazer massa em casa não é nada difícil e você pode adaptar essa receita ao teu gosto, usando farinha de trigo branca, ou farinha integral, ou uma mistura de ambas. Respeite a temperatura da manteiga e da agua (sempre geladas) e você terá uma massa deliciosa em apenas alguns segundos no processador. Não se esqueça de nunca processar muito pois a maquina acaba aquecendo a massa, e o calor é o maior inimigo de uma boa massa. Depois de pronta, não é vital que ela descanse na geladeira mas isso certamente vai ajudar na manipulação. Uma dica que sempre procuro passar é guardar um pedaço (pode ser bem pequeno) de massa crua embrulhado em filme plástico, na geladeira, depois de arruma-la na forma para pré-assar. Às vezes a massa racha ao assar e se você tiver guardado um pedaço na geladeira, é só usar o pedaço reservado para remendar a massa assada. Nesse caso, não precisa voltar a massa pré-assada ao forno antes de por o recheio.
- 100 gramas de manteiga sem sal, gelada
- 200 gramas de farinha de trigo (1 ½ copos rasos)
- 1 pitada de sal
- 2 a 4 colheres de sopa de agua filtrada gelada
- 400 gramas de salmão sem pele e sem espinhas
- 200 ml de leite
- 200 ml de creme de leite fresco
- 3 ovos
- Sal e pimenta do reino
- 1. Na vasilha do processador, ponha toda a farinha e o sal. Pique a manteiga gelada por cima, em pedaços pequenos. Usando o botão do pulse do processador, processe rapidamente a manteiga na farinha. Quando a manteiga houver sumido na farinha (a massa nesse ponto não dá a liga, ficando granulada) , molhe com uma colher de agua gelada. Processe mais um pouco e acrescente mais um pouco de agua até a massa ligar e formar uma bola. Assim que a massa formar uma bola, pare o processador. Isso é crucial. Quanto mais você deixar a massa ser processada, mais ela esquenta, e o calor é o maior inimigo das massas.
- 2. Tire a massa do processador, faça um disco com ela e embrulhe com filme plástico. Leve a geladeira por no mínimo uma hora.
- 3. Quando a massa estiver bem gelada, retire-a da geladeira. Ligue o forno a 180º C. Polvilhe uma superfície lisa com farinha, e usando um rolo pesado, abra a massa com cuidado, levantando-a periodicamente para ter certeza que esta não grudou na superfície polvilhada. Se necessário, polvilhe mais um pouco de farinha. Abra no tamanho desejado, e com cuidado, levante a massa para dispor na forma escolhida (até 24 centimetros).
- 3. Com os dedos, aperte a massa nas laterais da forma e apare a massa. Deixe sempre a massa um pouco mais alta nas laterais pois ela tende a encolher quando assa. Ponha um pedaço de papel alumínio grande na massa e encha-o com feijões secos (eu guardo uma caixa com feijões secos apenas para esse proposito). Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até a massa estar levemente dourada. Retire do forno, e deixe esfriar uns 5 minutos antes de tirar o papel alumínio com os feijões. Deixe a massa esfriar antes de prosseguir com o recheio.
- 4. numa vasilha media, com um garfo, bata os ovos com o leite e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Pique o salmão cru em pedaços pequenos e disponha na massa pré-assada. Entorne o creme de ovos, leite e creme de leite em cima do salmão e leve ao forno.
- 5. Asse por 25 a 35 minutos ou até a torta estar dourada e o creme firme. Retire do forno e espere uns 5 a 10 minutos antes de servir.
ingredientes
modo de preparo
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suzana disse
28 nov 2012, 9:27 am
Oi Flávia!
Parece deliciosa, vou fazê-la hoje mesmo.
Beijo e grata.
Naza Salutto disse
28 nov 2012, 9:34 am
Flavia, adorei! Que receita didática e, pelo aspecto, altamente saborosa! Vou fazer em breve e te conto como ficou! Um beijo, Naza
DivaBonney disse
28 nov 2012, 9:45 am
Que bom vc postou esta torta. A massa deve ficar leve e deliciosa. E uma boa dica para o Natal. Estou tentando pensar um menu nao convencional, talvez o recheio com bacalhau fique bem combine com esta massa. O que vc acha? obrigada e bjo
grazi disse
28 nov 2012, 11:21 am
que delícia!!!!
Sandra disse
28 nov 2012, 4:26 pm
Oi Flavia, amei a receita ando apaixonada por Salmão e esta torta será experimentada em muito breve !
Adoro acompanhar o seu Blog!
Abçs,Sandra.
Dalva disse
24 jan 2013, 9:43 am
Flávia, fiz a torta de salmão e ficou MARAVILHOSA (bonita e deliciosa). Abraço, Dalva.