simplesmente delícia

28 de novembro de 2012

  • Confesso que nem tinha planejado postar essa receita mas às vezes as coisas mais fáceis são as que geram mais duvidas. Fazer massa em casa não é nada difícil e você pode adaptar essa receita ao teu gosto, usando farinha de trigo branca, ou farinha integral, ou uma mistura de ambas. Respeite a temperatura da manteiga e da agua (sempre geladas) e você terá uma massa deliciosa em apenas alguns segundos no processador. Não se esqueça de nunca processar muito pois a maquina acaba aquecendo a massa, e o calor é o maior inimigo de uma boa massa. Depois de pronta, não é vital que ela descanse na geladeira mas isso certamente vai ajudar na manipulação. Uma dica que sempre procuro passar é guardar um pedaço (pode ser bem pequeno) de massa crua embrulhado em filme plástico, na geladeira, depois de arruma-la na forma para pré-assar. Às vezes a massa racha ao assar e se você tiver guardado um pedaço na geladeira, é só usar o pedaço reservado para remendar a massa assada. Nesse caso, não precisa voltar a massa pré-assada ao forno antes de por o recheio.
  • ingredientes

  • 100 gramas de manteiga sem sal, gelada
  • 200 gramas de farinha de trigo (1 ½ copos rasos)
  • 1 pitada de sal
  • 2 a 4 colheres de sopa de agua filtrada gelada
  • 400 gramas de salmão sem pele e sem espinhas
  • 200 ml de leite
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta do reino
  • modo de preparo

  • 1. Na vasilha do processador, ponha toda a farinha e o sal. Pique a manteiga gelada por cima, em pedaços pequenos. Usando o botão do pulse do processador, processe rapidamente a manteiga na farinha. Quando a manteiga houver sumido na farinha (a massa nesse ponto não dá a liga, ficando granulada) , molhe com uma colher de agua gelada. Processe mais um pouco e acrescente mais um pouco de agua até a massa ligar e formar uma bola. Assim que a massa formar uma bola, pare o processador. Isso é crucial. Quanto mais você deixar a massa ser processada, mais ela esquenta, e o calor é o maior inimigo das massas.
  • 2. Tire a massa do processador, faça um disco com ela e embrulhe com filme plástico. Leve a geladeira por no mínimo uma hora.
  • 3. Quando a massa estiver bem gelada, retire-a da geladeira. Ligue o forno a 180º C. Polvilhe uma superfície lisa com farinha, e usando um rolo pesado, abra a massa com cuidado, levantando-a periodicamente para ter certeza que esta não grudou na superfície polvilhada. Se necessário, polvilhe mais um pouco de farinha. Abra no tamanho desejado, e com cuidado, levante a massa para dispor na forma escolhida (até 24 centimetros).
  • 3. Com os dedos, aperte a massa nas laterais da forma e apare a massa. Deixe sempre a massa um pouco mais alta nas laterais pois ela tende a encolher quando assa. Ponha um pedaço de papel alumínio grande na massa e encha-o com feijões secos (eu guardo uma caixa com feijões secos apenas para esse proposito). Leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até a massa estar levemente dourada. Retire do forno, e deixe esfriar uns 5 minutos antes de tirar o papel alumínio com os feijões. Deixe a massa esfriar antes de prosseguir com o recheio.
  • 4. numa vasilha media, com um garfo, bata os ovos com o leite e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Pique o salmão cru em pedaços pequenos e disponha na massa pré-assada. Entorne o creme de ovos, leite e creme de leite em cima do salmão e leve ao forno.
  • 5. Asse por 25 a 35 minutos ou até a torta estar dourada e o creme firme. Retire do forno e espere uns 5 a 10 minutos antes de servir.
Outras Boas Idéias: Torta de Alho Poró e Camarões e Bolo de Espinafres

 

6 comentários

  1. suzana disse

    28 nov 2012, 9:27 am

    Oi Flávia!

    Parece deliciosa, vou fazê-la hoje mesmo.

    Beijo e grata.

  2. Naza Salutto disse

    28 nov 2012, 9:34 am

    Flavia, adorei! Que receita didática e, pelo aspecto, altamente saborosa! Vou fazer em breve e te conto como ficou! Um beijo, Naza

  3. DivaBonney disse

    28 nov 2012, 9:45 am

    Que bom vc postou esta torta. A massa deve ficar leve e deliciosa. E uma boa dica para o Natal. Estou tentando pensar um menu nao convencional, talvez o recheio com bacalhau fique bem combine com esta massa. O que vc acha? obrigada e bjo

  4. grazi disse

    28 nov 2012, 11:21 am

    que delícia!!!!

  5. Sandra disse

    28 nov 2012, 4:26 pm

    Oi Flavia, amei a receita ando apaixonada por Salmão e esta torta será experimentada em muito breve !
    Adoro acompanhar o seu Blog!
    Abçs,Sandra.

  6. Dalva disse

    24 jan 2013, 9:43 am

    Flávia, fiz a torta de salmão e ficou MARAVILHOSA (bonita e deliciosa). Abraço, Dalva.

Trackback URI | RSS de Comentários

comente!

Mensagem