simplesmente delícia

16 de outubro de 2012

  • Não é sempre que me acontece de ficar meio obsessiva com algum prato. Mas confesso que já houveram casos sérios, muito sérios, ver patológicos: a época da salada de repolho com ervas, a época da sopa de tomate quando até a filha que poderia viver só de sopas, me pediu arrego, a época da batata doce assada (bem essa ainda persiste), a época do bolinho de couve-flor foram alguns casos que necessitaram de uma reunião de família para evitar uma intervenção mais drástica. E essa salada parece estar entrando para a lista das ‘pelo-amor-de-deus-mãe-já-chega’. Por isso me sinto na obrigação moral de dividi-la logo com vocês antes de um motim se formar aqui em casa e eu ser despejada…
  • Essa salada foi feita três vezes em uma semana.  Não pareço me cansar dela. A ideia aqui é uma salada bem picada, para comer só com um garfo.  Use um bom queijo provolone e tomates cereja bem doces para contrastar com o picante do queijo e do salaminho. E num dia de festa, use orégano fresco para enfeitar a salada na hora de servir.
  • Essa salada serve 4 pessoas como acompanhamento ou 2 pessoas como prato principal, e é do excelente livro The MOZZA Cookbook, da Nancy Silverton.
  • ingredientes

  • ½ cebola roxa pequena
  • 1 alface americana media
  • 1 radicchio pequeno
  • 400 gramas de tomates cereja
  • 1 ½ copos de grão de bico cozidos e escorridos
  • 120 gramas de provolone
  • 120 gramas de salaminho italiano
  • 1 limão
  • Sal
  • xx
  • Vinagrete
  • 2 ½ colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de orégano seco
  • 1/2 colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta do reino
  • 1 1/2 copos de azeite de oliva extra-virgem
  • Pimenta do reino
  • modo de preparo

  • 1.       Comece pelo vinagrete. Numa vasilha grande (eu gosto de fazer isso numa vasilha com tampa), ponha o vinagre, o suco de limão, o dente de alho bem picado, o orégano, sal e pimenta. Misture o suficiente para diluir o sal e deixe repousar pelo menos 5 minutos para marinar o orégano. Adicione então o azeite aos poucos, mexendo vigorosamente com um garfo. Eu sou rebelde e entorno tudo, depois tampo a vasilha e chacoalho bastante! Reserve a vinagrete.
  • 2.       Tire a pele da cebola e corte em fatias finas. Ponha-a numa vasilha com um pouco de agua bem gelada, suficiente para cobrir as cebolas, e reserve enquanto preparo o resto da salada.
  • 3.       Corte a alface americana em dois e pique cada metade em fatias de 1 centímetro de largura. Ponha numa vasilha grande. Faça o mesmo com o radicchio. Parta os tomates e junte às folhas.  Junte também o grãos de bico.
  • 4.       Com cuidado, corte o provolone em fatias de 5 mm de espessura. Em seguida parta as fatias em laminas de 5 mm de largura. Corte o salaminho em fatias de até um centímetro de largura (eu gosto de fazer isso com uma tesoura de cozinha) e junte-o, assim como o provolone, à salada. Agora escorra a cebola roxa e seque levemente com um papel absorvente.  Adicione à salada e misture tudo com cuidado. Regue a salada com metade do vinagrete e mexa de novo. Ajuste o tempero com mais sal se necessário, e o suco de um limão. Ajuste com mais vinagrete se necessário e sirva (provavelmente vai sobrar vinagrete mas ela guarda muito bem na geladeira vários dias).
Outra Boa Ideia: Salada de Beterraba e Laranja

 

6 comentários

  1. Patricia disse

    16 out 2012, 5:36 pm

    Eu comeria essa salada linda todos os dias sem nunca enjoar!!!!!!

  2. Marlene disse

    17 out 2012, 8:47 pm

    Que visual mais bonito e harmonioso! Além do que, todos os ingredientes são saborosíssimos! Adoro o radicchio italiano, é uma verdura muito versátil. Obrigada pela excelente sugestão. Com a proximidade do verão, é um prato refrescante. Cumprimentos pelo blog: criativo, didático e, o melhor, com receitas tentadoras e diferentes. Congratulations!

  3. Ivaneide Passos disse

    18 out 2012, 8:05 am

    Aparência ótima e acima de tudo saudável!!

  4. Vanderleia disse

    18 out 2012, 4:20 pm

    Oi Flavia, sua postagem me lembrou de minha irmã mais velha.Ela também é assim, quando gosta de uma receita a repete tantas vezes até enjoarem.Depois não quer nem ver a receita na frente dela, rsrs.
    Dizemos que são épocas.Época da salada de macarrão, época do pimentão recheado, época do macarrão com atum, rsrs.Sua salada ficou ótima, adoraria prova-la.Beijos querida.

  5. Flavinha disse

    26 out 2012, 12:20 pm

    Salada linda essa!!!

    Adorei a ideia de colocar o salaminho… já vou testar.

    deve ser ótima para esses dicas quentes aqui em Sao Paulo.

    Beijinhos
    http://eventos-inventos.blogspot.com.br/

  6. Irriade disse

    14 set 2018, 10:41 pm

    Oi. Você tem alguma receita de pizza da Nancy Silverton pra compartilhar?

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