simplesmente delícia

28 de setembro de 2012

  • Vamos combinar que não estávamos precisando de mais uma receita de cookie? Pois é, era o que eu achava. E devo confessar que nem sou fã de Nutella. E estou de regime, como sempre. Mas alguma coisa nessa receita me fez parar e pensar se não estava na hora de encarar mais uma versão do clássico cookie. Talvez tenha sido o uso do Nutella, sempre um perene sucesso entre os filhos, ou a ideia da Flor de Sal por cima, ou o uso da manteiga derretida e perfumada, mas uma coisa é certa, estou determinada em por toda a culpa por esse cookie, praticamente uma obscenidade, na lua cheia que está apontando no céu hoje.
  • Meu filho, que já provou de tudo nessa vida -meus acertos, meus desastres, meus tropeços- acabou de me dizer que esse cookie é, a partir de hoje, o ‘melhor que você já fez mãe’.
  • A receita, que apareceu para mim num desses momentos fortuitos no Pinterest, é do blog Ambitious Kitchen. A receita faz uns 20 cookies, dependendo do tamanho.
  • ingredientes

  • 2 ¼ copos de farinha de trigo (310 gramas)
  • 1 ¼ colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal
  • 200 gramas de manteiga sem sal
  • 1 ¼ copos de açúcar mascavo, bem apertados no copo (250 gramas)
  • ¼ copo de açúcar (50 gramas)
  • 1 ovo + 1 gema
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1 colher de sopa de iogurte natural (não desnatado)
  • 2 copos de chocolate meio-amargo (340 gramas)
  • 1 pote pequeno de Nutella, gelado (pelo menos 1 hora na geladeira)
  • Flor de Sal (opcional mas o contraste que proporciona é delicioso)
  • modo de preparo

  • 1.       Numa vasilha misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Reserve. Numa pequena panela, ponha a manteiga e leve ao fogo médio para derreter. Quando a manteiga estiver toda derretida, misture sem parar com uma espátula e deixe a manteiga ficar bem dourada e com um leve perfume. Quando ela estiver bem dourada e começando a perfumar a cozinha, retire a panela do fogo para não queimar a manteiga. Deixe-a esfriar alguns minutos.
  • 2.       Pique o chocolate em pedaços bem pequenos. Isso é importante porque pedaços grandes podem atrapalhar na hora de rechear os cookies com Nutella.
  • 3.       Na vasilha da batedeira, ponha o açúcar mascavo e o açúcar comum. Adicione a manteiga derretida e bata em velocidade media por uns dois minutos. Junte então o ovo e a gema e bata por mais 4 a 5 minutos até o creme estar fofo e homogêneo. Acrescente a baunilha e o iogurte. Pare a batedeira para limpar as laterais com uma espátula pelo menos uma vez.
  • 4.       Junte então a farinha e misture em velocidade baixa somente até não haver mais traças de farinha. Adicione o chocolate picado, também em velocidade baixa. Pare a batedeira , tampe a vasilha e leve-a a geladeira por no mínimo uma hora. E sim, isso é necessário para a massa de cookie estar apta a ser recheada com Nutella.
  • 5.       Forre 2 tabuleiros com papel manteiga (é possível que você use mais do que 2 tabuleiros. Neste caso, deixe sempre um tabuleiro esfriar antes de por as bolinhas de massa crua nele). Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • 6.       Quando a massa estiver bem gelada, tire-a da geladeira. Faça uma bola com aproximadamente 1 ½ colher de sopa de massa, do tamanho de uma bola de pingpong. Com cuidado, vá amassando e abrindo a massa com os dedos e a palma da mão, até formar uma mini panqueca. Faça isso com cuidado para não rasgar a massa. Se isso acontecer, é só juntar a massa com os dedos. Agora pegue um pouco de Nutella gelado, 1 ½ colher de chá, e ponha no centro do disco de massa. Feche o disco de massa (com cuidado para não deixar nenhum furo por onde o Nutella possa sair) envolvendo o Nutella com massa de cookie. Refaça de novo a bolinha e arrume no tabuleiro preparado, separando-as bem (pelo menos 8 a 10 centímetros entre cada bolinha). Achate-as ligeiramente com os dedos.  Leve ao forno por 11/12 minutos, contados no cronometro.
  • 7.       Assim que tirar o tabuleiro do forno, salpique com alguns grãos de Flor de Sal e deixe esfriar alguns minutos antes de transferir, com uma espátula, para uma grelha para acabar de esfriar.
Outras Boas Ideias: Cookie de chocolate , Cookie de Banana e Chocolate e Cookie de Chocolate, com Chocolate e Chocolate

 

26 comentários

  1. adriana disse

    29 set 2012, 10:48 am

    my dear…infelizmente minha dieta continua virtual..mas os cookies se materializarão ASAP…quantos anos faz que tenho aquele mix de sentimentos em relação a vc???

  2. noemia disse

    29 set 2012, 11:16 am

    Meu neto tem razao, em parte : este é o melhor cookie de todos que provei por aqui e por alhures!

  3. Patrícia disse

    29 set 2012, 11:19 am

    Flávia,
    acho que meu filho vai ser do mesmo time do seu filho. Ele adora Nutella e as suas receitas de cookies. Já tinha me pedido se não podia adaptar alguma de suas receitas com Nutella. E aí vc nos presenteia com esta receita maravilhosa. Vou fazer de surpresa para ele. Obrigada, Bjs.

  4. Marise Caetano disse

    29 set 2012, 4:45 pm

    Flavia, essa receita foi de uma crueldade ímpar! Eu jurando que esse fim de semana me controlaria,e me aparece essa receita! Eu amo cookies e já vi que amanhã vou enfiar o pé na jaca!

  5. Vanderleia disse

    29 set 2012, 7:45 pm

    Flávia minha amiga, mas o que é isso? Estou aqui de queixo caido com essa imagem desse recheio.Ficou fantástico.Anotadissima a receita.
    Parabéns, arrasou.Beijos e tudo de bom.

  6. Addicted disse

    29 set 2012, 7:49 pm

    que maravilha, tenho que experimentar…estão lindos

    beijinhos

  7. Ameixinha disse

    30 set 2012, 9:05 pm

    Tenho medo de fazê-los e ficar viciada :)

  8. Thaís Jacques disse

    30 set 2012, 10:06 pm

    Flávia, acompanho seu blog semanalmente e como chocólatra assumida e fissurada por Nutella não poderia deixar de fazê-la. Hoje pela manhã corri para o supermercado e comprei tudo. Nossa, que sonho ficou, foi de comer rezando… O único probleminha que tive foi com o tempo no forno, pois em 12 min eles ainda estavam bem molinhos, tiveram então que ficar em torno de 30 min. Obrigada por compartilhar receitas e dicas tão interessantes. Amanhã levarei para a Paula Costa um para ela experimentar (trabalhamos juntas e foi ela quem me apresentou seu blog).

  9. flaviapantoja disse

    30 set 2012, 10:25 pm

    Oi Thais, se o cookie ficou pronto só com 30 mns, o teu forno está com problema de calibração, o que não é nada inusitado pois não conheço dois fornos que assem igualmente. Porem 30 minutos para cookies é muita coisa, normalmente eles levam de 10 a 18 minutos no maximo, pois tem muito pouca massa. Um beijo,Flavia

  10. Valentina Costa disse

    02 out 2012, 11:48 am

    Oi, Flávia. Não consegui me aguentar na dieta e fiz o cookie. Foi sucesso absoluto! Também me disseram ser o melhor que já fiz! Mas o recheio não ficou molinho quanto o seu, ficou meio pastoso, sabe?Também gostoso, mas fiquei em dúvida do porquê. Se a quantidade foi pouca ou se ficou algum buraquinho e ‘cozinhou’ um pouco. O que pode ter sido? E uma outra dúvida é como eu faço para que se mantenham crocantes nos dias seguintes. Normalmente espero esfriarem e os coloco em uma embalagem bem vedada, mas não sei porque, ainda assim, no dia seguinte eles perdem a crocancia. Parabéns pelo seu lindo trabalho!
    Beijos!

  11. Ana Caroline de Medeiros Espíndola disse

    02 out 2012, 3:21 pm

    Flavia, você misturou a massa na batedeira? Ela deve ficar pesadinha neh?! Como minha batedeira não bate massa pesada, será que consigo fazer a massa na mãe mesmo, com uma colher de pau? Quero fazer os cookies para minha filha e meus afilhados no dia das crianças.

  12. flaviapantoja disse

    02 out 2012, 6:20 pm

    Oi Ana caroline, como diz na receita, a massa foi feita na batedeira mesmo. Mas voce pode bater a manteiga e os açucares na batedeira e depois acrescentar os secos à mão. Um  beijo, Flavia

  13. Ivaneide Passos disse

    03 out 2012, 1:59 pm

    Amiga, vou te seguir, esse negócio tá meio irresistível rsrs

  14. Edilaine Manzoni disse

    04 out 2012, 7:47 pm

    Que delícia vou fazer agora mesmo!!!beijo

  15. Marina disse

    10 out 2012, 12:01 pm

    A.P.A.I.X.O.N.E.I com seu blog!!! Lindo, lindo, lindo demais!!!
    Ótimas receitas (ainda mais para o meu vício incontrolável de chocolate) rsrs… Sou super amadora na cozinha, mas AMO cozinhar, principalmente culinária doce. Parabéns pelo sucesso do blog. Já virei seguidora. Bjim!!!

  16. Leonardo disse

    13 out 2012, 6:44 pm

    O meu também ficou meio hr no forno…

  17. Silvia Jordao disse

    11 nov 2012, 10:58 am

    Oi Flavia, queria ouvir dos meu dois “meninos,21-19″ a mesma frase do seu filhote . Não tive duvidas e lá fui eu fazer o cookie, só q como já tinha aquelas gotas do Callebaut, usei-as o q me dificultou um pouco pois ela são duras de partir. Já tinha o sal aqui e fez toda a diferença, como vc mencionou . Amaram todos de marido à filhos!
    Bjos, Silvia

  18. Patrícia Georg disse

    04 dez 2012, 2:55 pm

    Acabei de fazer a receita e ela simplesmente não deu certo… 12 min eles ficam moles… E estão desmanchando na forma… Não sei o que pode ter dado errado!!! Segui a risca… somente a flor de sal que não encontrei, mas nem iria precisar pois ele não ficaram bons!! que pena!

  19. flaviapantoja disse

    04 dez 2012, 3:34 pm

    Patricia, provavelmente é um problema de forno. Se o teu forno não estiver bem calibrado (e isso é muito frequente), o cookie leva mais um pouco para assar. Asse-os mais 2 ou 3 minutos. Voce usou manteiga mesmo (e não margarina) né? Um bj, Flavia

  20. Luciana disse

    14 dez 2012, 9:59 am

    Tambem achei que o cookie fica mole com 12 minutos e a massa com aspecto de cru,qual temperatura do forno devo assar p ficar pronto nesse tempo?obrigada

  21. flaviapantoja disse

    14 dez 2012, 11:30 am

    Luciana, como está especificado no texto da receita, o forno é aquecido a 180º C. Mas é possivel que teu forno nao esteje bem calibrado, como acontece com uma grande quantidade deles. Voce tem que entao, ajustar o tempo de forno. Um bj, Flavia

  22. Thais disse

    06 abr 2013, 12:23 pm

    Flavia, como vou repetir a receita para dar de presente para a Paula Costa que me pede sempre, gostaria de tirar 2 dúvidas:
    - posso deixar a massa 24h na geladeira antes de assar? Não terei tempo de preparar e assar na mesma noite.
    - o ponto para tirar do forno seria ele conpletamente durinho ou um pouco “mole” para que ele enduressa um pouco mais fora do forno e a nutella não fique tão seca?

    Abs,
    Thais

  23. flaviapantoja disse

    06 abr 2013, 4:51 pm

    Thais, sim, voce pode fazer a massa 24 horas antes de deixar em vasilha tampada na geladeira. Quanto ao cozimento, o cookie não sai duro do forno. Ele acaba de endurecer enquanto está esfriando (é assim para todos os cookies, não tem a ver com a Nutella!). Um beijo, Flavia

  24. ana paula cavalari disse

    18 abr 2013, 5:09 pm

    fizemos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ficou muito bom! obrigada!

    http://www.anapaulacavalari.com/2013/04/cookies-da-meyrielem.html

    beijos com gostinho de cookiesssssssssssss

  25. Juliana disse

    20 mar 2014, 2:29 pm

    Oi Flávia…eu amei este coockie, ja fiz deu super certo! Estou pensando em vender.
    Amei seu site! Bjs

  26. Isabela Barras disse

    31 mar 2014, 5:31 pm

    Uauuu!! Realmente maravilhoso, uma delicia do inicio ao fim!! Acabei de fazer e foi de comer rezando!! hahaha Muito gostoso. Beijão

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