simplesmente delícia

4 de setembro de 2012

  • Resolvi aproveitar que o frio chegou aqui no Rio de Janeiro, meio tarde, mas sempre bem-vindo na minha opinião, para atacar uma receita que estava separada há tempos. Eu tinha uma boa ideia de que esse prato ia fazer sucesso entre os filhos: eles gostam de lentilhas mas a linguiça, aqui, é a palavra magica. E lentilhas costumam nunca me decepcionar. De uma forma ou de outra, elas sempre me reconfortam e acalentam a alma. São tão versáteis que vão de sopa a salada com a mesma facilidade e elegância.  Se você não gosta ou não come linguiça, omita-as completamente, ou substitua por outra carne a tua disposição. A receita original pede coentro picado, que eu adoro, mas a filha tem uma rejeição linda de se ver a essa erva tão inofensiva: eu já a vi entrar na cozinha, levantar a cabeça e de longe e sem contato visual algum, detectar coentro no recinto. Será que bem treinada eu consigo fazê-la farejar trufas brancas no Piedemonte ou mesmo as pretas no Perigord?
  • Receita da revista Delicious (fevereiro 2012)
  • ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 400 gramas de uma excelente linguiça
  • 1 cebola roxa, media
  • 1 colher de chá de cominho em grãos ou ½ colher de chá do pó
  • ½ a 1 colher de chá de pimenta calabresa
  • 2 dentes de alho
  • 1 copo de lentilhas secas (250 gramas)
  • ½ copo de coentro ou salsinha picada
  • 800 ml a 1 litro de caldo de legumes
  • 150 ml de iogurte natural
  • modo de preparo

  • 1.       Corte as linguiças em pedaços médios e reserve. Corte a cebola roxa em fatias finas e reserve.
  • 2.       Numa frigideira com tampa, ou panela grande, esquente uma colher de azeite. Doure rapidamente as linguiças, mexendo a frigideira para doura-las por igual (dois a três minutos no total). Tire a frigideira do fogo, escorra e descarte qualquer gordura que tiver acumulado na frigideira e reserve as linguiças numa vasilha.
  • 3.       Volte a mesma frigideira ao fogo e junte a outra colher de azeite. Refogue a s fatias de cebola roxa bem devagar, em fogo baixo, até elas amolecerem (uns 8 minutos). Adicione então o cominho, a pimenta calabresa e o alho picado. Refogue por mais dois minutos.
  • 4.       Junte então as lentilhas e 800 ml do caldo de legumes. Deixe ferver e tampe a panela. Cozinhe por 15 minutos, em fogo médio/baixo. Adicione as linguiças e continue cozinhando até as lentilhas estarem cozidas. O tempo exato vai depender da qualidade de lentilha que você usar, mas as linguiças precisam cozinhar mais uns 10 minutos. Se o liquido secar muito, junte um pouco mais de caldo. Quando as lentilhas estiverem cozidas e ainda com um pouco de liquido no fundo da frigideira, junte a salsinha, e ajuste o tempero de sal e pimenta. Eu gosto de adicionar um pouco de suco de limão (algumas gotas são o suficiente). Desligue o fogo e junte o iogurte. Mexa bem e sirva quente.
Outras Boas Idéias: Salada de Lentilhas com Tomates Assados e Gorgonzola e Uma Classica Sopa de Lentilhas

 

8 comentários

  1. gisa disse

    04 set 2012, 9:09 am

    Vou fazer hoje, mas assim como a “filha” que teme e rejeita o coentro, meu grande problema é o cominho… depois te conto, 7 pessoas irão provar, bj

  2. Vanderleia disse

    04 set 2012, 9:47 am

    Oi Flavia que delicia de receita.Essa linguiça é muito bonita, fiquei com água na boca.Beijos e tudo de bom.

  3. Tami disse

    04 set 2012, 3:46 pm

    Uma dúvida: a linguiça que vc usa é defumada? Bjs

  4. flaviapantoja disse

    04 set 2012, 3:59 pm

    Não, Tami, eu não usei liguiça defumada. Um bj, Flavia

  5. Karina Batista disse

    04 set 2012, 8:46 pm

    Flavita, acho que sou meio como sua filhota. Tiraria o coentro e até o cominho, rs. Pra variar, já está salva na listinha de receitas pra fazer. Acho que mesmo vivendo até os 80 não conseguiria fazer todas as receitas que tenho vontade. Beijão

    mariacarambola.wordpress.com

    ♥♥♥

  6. grazi disse

    05 set 2012, 2:19 pm

    miamm , que delicia!

  7. Mariane disse

    06 set 2012, 12:27 pm

    Que delícia!!

    Você serviu com o que mais, Flavia?

  8. Bibi disse

    26 set 2012, 10:33 pm

    Delícia, Flávia!
    Nunca imaginei que o iogurte iria harmonizar tão bem com esse prato! Detalhe: usei meia linguiça calabresa e pedacinhos de bacon.
    Ficou demais!

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