simplesmente delícia

7 de agosto de 2012

  • Outro dia um amigo observou que só se via fotos de pratos com chocolate, caramelo e sal no (meu) Pinterest - alias, meu mais novo amigo de infância. E pelo visto por aí afora já que é uma moda que pegou e não dá sinal de trégua. Mas essa uma tendência que me faz feliz. Eu adoro usar sal em sobremesas. O sal é usado em sobremesas para realçar alguns sabores e contrastar outros. Também é usado como uma textura crocante e surpreendente e eu adoro esses contrastes, sobretudo com o chocolate.  Alias acabei de ter uma epifania e realizei que gosto de qualquer sobremesa com contraste, aonde os perfumes e as texturas são marcantes. Talvez por isso não goste de saladas de frutas por exemplo, mas isso (que já foi tema de inflamada discussão no Facebook), seja desculpa motivo para outro post.
  • E essa combinação aqui no bolo de cookie é algo de tirar o meu serio. Portanto, faça-o depois que foi uma boa pessoa por muito tempo, que comeu sopa de alface vários dias e está à beira do colapso nervoso, porque uma coisa eu posso dizer, comi uma boa parte desse bolo sozinha. E não me senti nem remotamente culpada.
  • Use a Flor de Sal, ou sal marinho, ou algum desses sais ‘gourmet’ como o sal do Himalaia ou o sal do Havaí mas o sal comum, refinado, não funciona aqui.
  • ingredientes

  • 2 1/3 copos de farinha de trigo (300 gramas)
  • 2/3 copo de açúcar mascavo, bem apertado no copo (130 gramas)
  • 2/3 copo de açúcar branco, comum (130 gramas)
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 200 gramas de manteiga sem sal, a temperatura ambiente
  • 1 ovo, grande
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 copos de chocolate meio-amargo, picado
  • 400 gramas de balas de caramelo (ao leite)
  • ¼ copo de creme de leite
  • 1 colher de chá, aproximadamente, de Flor de sal

    modo de preparo

  • 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro de 32 x 24 cm com papel manteiga. Atenção ao tamanho da forma. Se não tiver forma desse tamanho, use uma menor mas qualquer coisa maior do que o tamanho recomendado, não vai ter massa o suficiente.
  • 2. Na vasilha da batedeira, ponha a farinha de trigo, os açucares, o sal e o bicarbonato de sódio. Misture em velocidade baixa. Ainda em velocidade baixa, acrescente a manteiga amolecida. Bata em velocidade baixa até a massa formar pedaços médios, tipo uma granola. Acrescente então o ovo e a baunilha e bata mais um pouco até a massa começar a juntar e ficar compacta. Junte então o chocolate picado e bata em velocidade media só mais 20 a 30 segundos. Reserve a massa de cookie enquanto prepara o caramelo.
  • 3. Ponha todos os caramelos numa pequena panela. Junte o creme de leite e leve ao fogo baixo, misturando sem parar até os caramelos derreterem completamente no creme de leite.
  • 4. Com uma espátula, espalhe a metade da massa por toda a forma e alise bem a superfície (a camada fica relativamente fina). Entorne todo o caramelo quente sobre a massa crua e espelhe bem usando uma espátula ou faca de ponta redonda. Salpique uma pitada de Flor de Sal (1/2 colher de chá aproximadamente) sobre o caramelo e deixe o caramelo esfriar totalmente antes de espalhar a segunda metade de massa por cima deste. Isso vai permitir que o caramelo endureça o que facilita na hora de pousar o restante da massa de cookie.
  • 5. quando o caramelo estiver à temperatura ambiente, espalhe com cuidado a outra metade de massa. O melhor jeito é fazer isso com um pouco de massa de cada vez. Eu sempre acho mais fácil pegar um pouco de massa, achata-la com as palmas da mão e pousar em cima do caramelo. Depois é só usar os dedos para juntar tudo.
  • 6. Leve ao forno por 37 a 40 minutos. Fique atento pois não queremos que passe do ponto. O bolo tem de estar dourado e a massa apenas firme. Não esqueça que a massa vai endurecer ao esfriar. Assim que o bolo sair do forno, salpique mais um pouco de Flor de Sal (aproximadamente ½ colher de chá). Deixe o bolo esfriar dentro do tabuleiro pelo menos 30 minutos. Vire de cabeça para baixo em outro tabuleiro, tire o papel manteiga e vire de volta para cima. Corte em quadrados e sirva. Se preferir, embrulhe em filme plástico e congele.
  • Outras Boas Ideias: Biscoito de Manteiga Salgada e Ganache de Chocolate, Biscoito Fino de Caramelo, Chocolate e Flor de Sal, e  Cookie de Aveia e Chocolate com Flor de Sal

 

18 comentários

  1. Fla disse

    07 ago 2012, 1:35 pm

    Sensacional!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Adoro essa combinação.

    Já está na lista para fazer e engordar.. rs

    beijos

  2. Michaella disse

    07 ago 2012, 2:00 pm

    Oi Flávia!
    Adorei a receita! Vou testar!
    É muito diferente do http://www.simplesmentedelicia.com/?p=1581 ??
    Bjos!

  3. Fê Dayrell disse

    07 ago 2012, 9:11 pm

    Honestamente… amei.
    bjo

  4. Francine De Bona disse

    08 ago 2012, 9:06 am

    NOSSA SENHORA!!!! aguei a boca ehehehehehehe deve ter ficado divido…
    proximo doce la em casa, parabéns :D

  5. Eloisa Vidal Rosas disse

    08 ago 2012, 9:37 am

    Olá querida Flavia, mais uma vez por aqui, e diariamente no seu blog!
    Uma dúvida: qual a bala de caramelo que você usa nas suas receitas, onde você compra aqui no Rio?
    Estou doida para fazer essa receita… já comecei com a sopa de alface! Por sorte os meus netos ainda podem devorar tudo impunemente… Beijos!

  6. Vanderleia disse

    08 ago 2012, 9:59 am

    Flávia que tortura.Quem não babou é porque não gosta de chocolate.
    Adorei sua receita, vou anotar.Beijos e tudo de bom.

  7. flaviapantoja disse

    08 ago 2012, 12:27 pm

    Eloisa, eu compreoi no Supermercado Zona Sul, da marca Arcor. Mas qualquer bala de caramelo (não recheada) serve! Um bj, Flavia

  8. Ameixinha disse

    08 ago 2012, 2:16 pm

    Já estou a imaginar um quadradinho desses a ir parar directamente às minhas coxas ha ha Mas deve valer bem o sacrifício :)

  9. Marina Maria disse

    08 ago 2012, 4:58 pm

    E eu aqui só na base da salada, iogurte light e sopa há semanas… Deu vontade de chorar vendo essa receita! Meu deus! =P

  10. Mariana kz disse

    12 ago 2012, 8:58 pm

    Oi!
    Eu a-do-ro seu blog! Sigo no google reader e sempre fico planejando de fazer suas receitas. Essa foi umas das que não puderam ficar só no talvez, fiz hoje, dia dos pais. Maaaaaano…. incrível :)

    É beeem doce, mas uma delícia! Tive bem poucos percalços no processo, só foi um pouco difícil espalhar o cookie por cima do caramelo e depois, desenformar o bichinho, mas nada grave.

    Gracias pela receita!

    Bjs,
    Mariana kz

  11. Isabela disse

    13 ago 2012, 3:03 pm

    Olá Flávia,
    parabéns pelo site.
    Gostaria de saber qual tipo de creme de leite é melhor usar, ou se posso usar qualquer um.
    Obrigada

  12. Eloisa Vidal Rosas disse

    13 ago 2012, 9:22 pm

    Fiz ontem, com as balas arcor, ficou maravilhoso…
    Devo mais essa, querida Flávia! Beijão.

  13. flaviapantoja disse

    14 ago 2012, 12:58 am

    Oi Isabela, eu só uso creme de leite fresco, para tudo. Mas nesse caso preciso, como é muito pouco, se voce so tiver creme de leite em conserva, nao tem problema usar aqui nessa receita. Um beijo, Flavia

  14. Jéssica disse

    14 ago 2012, 12:59 pm

    Parece fantástico! Nham nham… deu água na boca. Mas essa história de sal no doce me parece muito inusitada. Terei de experimentar isso, porque não consigo imaginar.
    Obrigada por compartilhar!

  15. Chris Ferreira disse

    15 ago 2012, 1:07 pm

    Nossa, maravilhoso. Mas eu não estou boazinha não. Então não tô podendo fazer esse bolo. Mas acho que não vou resistir, vou sucumbir mesmo não podendo.

    Também estou participando da blogagem com uma receita de suflê de couve-flor bem gostosa.
    beijos
    Chris
    http://inventandocomamamae.blogspot.com/

  16. Biane disse

    15 ago 2012, 9:34 pm

    Xuxu! do Ceu! que receita divina é essa?….uallll tenho que experimentar!

    Se poder me faça uma vistinha e se gostar me siga tbm.. já estou te seguindo para não perder nenhum detalhe!

    http://www.blogdabiane.com

  17. Aninha disse

    16 ago 2012, 3:01 pm

    Flávia!

    Já fiz teus cookies, teu bolo de cookie… Hehehehe. Tudo ficou incrivelmente maravilhoso. Esse é o próximo da lista.
    Mas tenho dificuldades com a batedeira, que com as pás comuns tranca um pouco nessa massa e acabou terminando no braço mesmo. Usas as pás comuns ou outra?
    Parabéns pelo lindo blog!

  18. flaviapantoja disse

    16 ago 2012, 4:34 pm

    Oi Aninha, eu uso a pá da batedeira (e nao o balão, que se usa para bater claras em neve por exemplo). Um beijo e obrigada pelo carinho! Flavia

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