- Eu adoro atum. O fresco e a versão em lata. Eu uso tanto em saladas, quanto em sopas (daqui a alguns anos a Sopa de Batata e Atum com Curry vai ser uma verdadeira ‘Madeleine’ para meus filhos), e os filhos usam muito nos momentos em que eu decido entrar em greve e abandonar a cozinha de vez. Infelizmente esses surtos duram pouco e eu acabo voltando. Mas durante o tempo que meu protesto vinga, eles se tornam os maiores experts em pasta de atum.
- Aqui, como em vários pratos clássico, eu acentuei os perfumes com as anchovas e as alcaparras. Eu já sei que vou ouvir inúmeras veze: ‘Eu não gosto de anchovas’ ou ‘Meu marido não come anchovas por nada nesse mundo’, ou ‘ Não posso nem ver as anchovas’. Eu vou fingir que sou muito compreensiva e fazer minha cara de paisagem clássica, e dizer que pelo menos aqui nesse prato, o gosto não é nada marcante. É mesmo uma forma de tornar os perfumes mais marcantes. Então por favor, aproveite que hoje é segunda-feira e abra seu coração: dê uma chance às anchovas - e às alcaparras também porque me parece que elas são injustamenteodiadas na mesma medida…
- 1 lata de atum em agua
- 4 colheres de azeite de oliva
- 4 filés de anchova
- Suco de ½ limão
- Um file de atum fresco de aproximadamente 450/500 gramas
- 3 colheres de azeite de oliva
- 3 ou 4 colheres de sopa de alcaparras
- Salsinha
- 300 gramas de Spaghettini (ou outra massa)
- 1. Na vasilha do processador, ponha o atum em lata, escorrido, as 4 colheres de azeite, o suco de ½ limão, e as anchovas. Triture até formar uma pasta, corrija o tempero com sal e pimenta, e reserve.
- 2. Numa panela grande, ponha agua salgada para ferver. Assim que a agua ferver, ponha a massa e ligue o cronometro.
- 3. Enquanto a massa cozinha, corte o filé de atum em fatias de aproximadamente 1 centímetro de espessura. Tempere com sal e pimenta. Numa frigideira, esquente as 3 colheres de azeite. Ponha alguns pedaços de atum de cada vez, e doure os filés por 20 segundos de cada lado. A ideia é apenas selar os filés e não cozinha-los totalmente. Retire os filés e ponha num prato. Cubra com uma folha de papel alumínio para mantê-los aquecidos enquanto doura o resto dos filés de atum.
- 4. Quando a massa estiver pronta, escorra-a deixando pelo menos 2/3 de copo do liquido de cozimento dentro da panela. Leve a massa de volta a panela, com o liquido, e adicione o atum em pasta. Mexa delicadamente. Arrume num prato, e ponha as fatias de atum fresco por cima. Salpique com as alcaparras e a salsinha. Sirva imediatamente.
ingredientes
modo de preparo
Outra Boa Idéia: Sopa de Couve-Flor e Salmão
Belinha disse
16 jul 2012, 12:40 pm
Também costumo fazer bastantes vezes.
Fica muito bom.
Beijinhos
Belinha
Mundo das Receitas
http://mundodasreceitas.blogspot.pt/
Divabbonney disse
16 jul 2012, 2:41 pm
Flavia, faltam 15 minutos para eu deixar o laptop, e ir para a cozinha e preparar o jantar. Vai ser esta pasta com atum e enchovas, que adoramos aqui em casa, Viva, vai ser tudo rapidinho, o que e inestimavel para uma segunda feira. beijos
Ameixinha disse
16 jul 2012, 6:28 pm
Anchovas ainda não provei mas gosto de alcaparras e atum, nas suas duas versões
luli disse
17 jul 2012, 9:16 am
Gostamos muito de atum enlatado. Mas quando é servido quente, ninguém come. Muda o gosto
Danielle disse
17 jul 2012, 2:10 pm
Massa com atum é uma delícia! Flavia, essa semana vou estar no Rio pela primeira vez. Que restaurantes vc indica que sejam bons mas não muito caros. Obrigada!
Vanderleia disse
17 jul 2012, 4:43 pm
Adoro espagueti bem fininho, mas aqui em casa sou minoria.Esse espagueti com dois atuns e salsinha ficou de dar água na boca.Me deu até fome.Bjos.
Kelly disse
17 jul 2012, 5:23 pm
Affff, adora pasta com Atum, eu meu marido somos viciados, nunca fiz assim com atum fresco, vou experimentar. bjs
Fla disse
20 jul 2012, 2:26 pm
Adorei o macarrão!!!
Adoro atum!!!
vou experimentar sua receita.
beijos
http://eventos-inventos.blogspot.com.br/
Maria Guimarães disse
27 jul 2012, 12:10 pm
Queremos a receita da sopa de batata com atum!!!
Pq eu tb adoooooro atum