simplesmente delícia

16 de julho de 2012

  • Eu adoro atum. O fresco e a versão em lata. Eu uso tanto em saladas, quanto em sopas (daqui a alguns anos a Sopa de Batata e Atum com Curry vai ser uma verdadeira ‘Madeleine’ para meus filhos), e os filhos usam muito nos momentos em que eu decido entrar em greve e abandonar a cozinha de vez. Infelizmente esses surtos duram pouco e eu acabo voltando. Mas durante o tempo que meu protesto vinga, eles se tornam os maiores experts em pasta de atum.
  • Aqui, como em vários pratos clássico, eu acentuei os perfumes com as anchovas e as alcaparras. Eu já sei que vou ouvir inúmeras veze: ‘Eu não gosto de anchovas’ ou ‘Meu marido não come anchovas por nada nesse mundo’, ou ‘ Não posso nem ver as anchovas’. Eu vou fingir que sou muito compreensiva e fazer minha cara de paisagem clássica, e dizer que pelo menos aqui nesse prato, o gosto não é nada marcante. É mesmo uma forma de tornar os perfumes mais marcantes. Então por favor, aproveite que hoje é segunda-feira e abra seu coração: dê uma chance às anchovas - e às alcaparras também porque me parece que elas são injustamenteodiadas na mesma medida…
  • ingredientes

  • 1 lata de atum em agua
  • 4 colheres de azeite de oliva
  • 4 filés de anchova
  • Suco de ½ limão
  • Um file de atum fresco de aproximadamente 450/500 gramas
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 3 ou 4 colheres de sopa de alcaparras
  • Salsinha
  • 300 gramas de Spaghettini (ou outra massa)
  • modo de preparo

  • 1.       Na vasilha do processador, ponha o atum em lata, escorrido, as 4 colheres de azeite, o suco de ½ limão, e as anchovas. Triture até formar uma pasta, corrija o tempero com sal e pimenta, e reserve.
  • 2.       Numa panela grande, ponha agua salgada para ferver.  Assim que a agua ferver, ponha a massa e ligue o cronometro.
  • 3.       Enquanto a massa cozinha, corte o filé de atum em fatias de aproximadamente 1 centímetro de espessura. Tempere com sal e pimenta. Numa frigideira, esquente as 3 colheres de azeite. Ponha alguns pedaços de atum de cada vez, e doure os filés por 20 segundos de cada lado. A ideia é apenas selar os filés e não cozinha-los totalmente. Retire os filés e ponha num prato. Cubra com uma folha de papel alumínio para mantê-los aquecidos enquanto doura o resto dos filés de atum.
  • 4.       Quando a massa estiver pronta, escorra-a deixando pelo menos 2/3 de copo do liquido de cozimento dentro da panela. Leve a massa de volta a panela, com o liquido, e adicione o atum em pasta. Mexa delicadamente. Arrume num prato, e ponha as fatias de atum fresco por cima. Salpique com as alcaparras e a salsinha. Sirva imediatamente.
Outra Boa Idéia:  Sopa de Couve-Flor e Salmão

 

9 comentários

  1. Belinha disse

    16 jul 2012, 12:40 pm

    Também costumo fazer bastantes vezes.
    Fica muito bom.
    Beijinhos
    Belinha
    Mundo das Receitas
    http://mundodasreceitas.blogspot.pt/

  2. Divabbonney disse

    16 jul 2012, 2:41 pm

    Flavia, faltam 15 minutos para eu deixar o laptop, e ir para a cozinha e preparar o jantar. Vai ser esta pasta com atum e enchovas, que adoramos aqui em casa, Viva, vai ser tudo rapidinho, o que e inestimavel para uma segunda feira. beijos

  3. Ameixinha disse

    16 jul 2012, 6:28 pm

    Anchovas ainda não provei mas gosto de alcaparras e atum, nas suas duas versões :)

  4. luli disse

    17 jul 2012, 9:16 am

    Gostamos muito de atum enlatado. Mas quando é servido quente, ninguém come. Muda o gosto

  5. Danielle disse

    17 jul 2012, 2:10 pm

    Massa com atum é uma delícia! Flavia, essa semana vou estar no Rio pela primeira vez. Que restaurantes vc indica que sejam bons mas não muito caros. Obrigada! ;)

  6. Vanderleia disse

    17 jul 2012, 4:43 pm

    Adoro espagueti bem fininho, mas aqui em casa sou minoria.Esse espagueti com dois atuns e salsinha ficou de dar água na boca.Me deu até fome.Bjos.

  7. Kelly disse

    17 jul 2012, 5:23 pm

    Affff, adora pasta com Atum, eu meu marido somos viciados, nunca fiz assim com atum fresco, vou experimentar. bjs

  8. Fla disse

    20 jul 2012, 2:26 pm

    Adorei o macarrão!!!

    Adoro atum!!!

    vou experimentar sua receita.

    beijos
    http://eventos-inventos.blogspot.com.br/

  9. Maria Guimarães disse

    27 jul 2012, 12:10 pm

    Queremos a receita da sopa de batata com atum!!!
    Pq eu tb adoooooro atum :)

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