simplesmente delícia

24 de setembro de 2008

Fiquei tão animada com essa receita que resolvi postar apesar das fotos não fazerem jus ao prato em questão (à noite perco a linda luz que tem a minha cozinha durante o dia e fico só com a luz branca). O arroz verde ficou perfeito com peixe grelhado e imagino que acompanhe muito bem o frango também. O arroz basmati é refogado com funcho e cebola roxa num maravilhoso caldo verde esmeralda, cheio de ervas aromáticas. No seu incrível livro, Sunday Suppers at Lucques, Suzanne Goin serve esse arroz com um filé de peixe grelhado com sementes de cominho e uma simples salada de pepino com iogurte e muito limão. È um contraste exótico de texturas e sabores, um pouco indiano, um pouco marroquino, um pouco eslavo… Uma linda viagem!!

 ingredientes

  • 1 copo de caldo de galinha
  • ½ copo de salsinha (aperte bem as folhas na hora de medir)
  • ¼ copo de hortelã
  • 2 colheres de sopa de ciboulette (se não tiver, use cebolinha)
  • ¼ copo de coentro
  • ¼ copo + 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • ¾ copo de funcho bem picado
  • ¾ copo de cebola roxa bem picada
  • 1 pimenta dedo-de-moça, limpa, sem sementes, picadinha
  • 1 ½ copo de arroz basmati
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta
  •  
  • modo de preparo

  • 1. ferva o caldo de galinha com 1 ½ copo de água numa panela media. Quando ferver, apague o fogo.
  • 2. Ponha a salsinha, a hortelã, a ciboulette, e o coentro num liquidificador. Adicione 1 copo do caldo e bata até formar um purê. Adicione o resto do caldo e bata em alta velocidade por 2 minutos, até obter um caldo verde, homogêneo.
  • 3. Numa outra panela, adicione o azeite, o funcho picado, a cebola, a pimenta dedo de moça, e ½ colher de sobremesa de sal. Refogue em fogo médio/alto até a cebola e o funcho ficarem transparentes, aproximadamente 5 minutos.
  • 4. Adicione o arroz basmati, uma colher de sobremesa de sal e pimenta do reino a gosto.
  • Mexa bem até o arroz ficar envolto nos legumes e adicione o caldo. Deixe ferver, e reduza o fogo.
  • 5. Adicione a manteiga, tampe a panela e cozinhe por 20 a 25 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos - o arroz irá absorver o resto do líquido e acabar de cozinhar. Mexa com um garfo e ajuste os temperos, se necessário.

 

14 comentários

  1. carla disse

    25 set 2008, 11:41 am

    Hummmm….fiquei com água na boca. Vou fazer esse final de semana, espero que fique bom…
    Obrigada pela receita!

  2. Larissa Moreira disse

    25 set 2008, 11:45 am

    Oi, Flavia! Descobri seu blog por intermédio de um amigo, que me mandou o link dizendo ter adorado o visual “profissional” do Simplesmente Delícia. Já eu estou aqui “aguando” com esta receita de arroz incrível! O bacana é que tenho poucas amigas “da cozinha” que sejam cariocas como eu, o que complica um pouco ao tentar trocar informações sobre compra de ingredientes, etc. Já vou começar perguntando sobre o arroz basmati. Nunca ouvi falar. Onde compramos este arroz? Já não tenho mais tanta dificuldade de encontrar o arbóreo, carnaroli ou preto, mas aquele é novidade pra mim! Estou adorando as receitas e vou voltar sempre. Um beijo!

  3. Flavia- Simplesmente Delicia disse

    25 set 2008, 12:23 pm

    Larissa: que bom que voce está gostando! O arroz basmati é de origem asiatica,mais precisamente Pakistao e India mas ele é normalmente associado a culinaria tailandesa. Aqui no Rio tem no supermercado Zona Sul. O grao é mais fino e mais longo e o arroz é mais perfumado! Espero que goste!

  4. Flora disse

    26 set 2008, 10:58 am

    Oi Flávia!

    Primeiro, gostaria de parabeniza-la pelo site! Tudo é uma delicia: dos textos as receitas!
    Sou cozinheira de final de semana. Adoro cozinhar para os amigos, marido e filhos no sabado e no domingo. Esse final de semana não vou poder fazer esse arroz, porque o menu já tá fechado: vai ser bobó de camarão! Mas semana que vem vou tentar fazer essa receita do arroz. Então, queria saber pra quantas pessoas é essa receita?

    Um beijo e longa vida ao Simplesmente Delicia!
    Flora

  5. Flavia disse

    26 set 2008, 11:41 am

    Flora: eu deveria mesmo ter posto uma ideia de porçoes. Essa receita serve aproximadamente 4 pessoas como acompanhamento. Um abraço!
    Flavia

  6. Flora disse

    01 out 2008, 12:06 pm

    Oi Flavia!

    Obrigada pela resposta! Esse final de semana, vou tentar fazer o arroz. Mas tenho mais uma duvida:Quando eu junto o caldo do item 2 ao arroz? Depois que eu fizer o refogado e antes de acrescentar o arroz?!

    Obrigada!
    Flora

  7. Flavia -Simplesmente Delicia disse

    01 out 2008, 12:48 pm

    Oi Flora, realmente eu nao havia explicado direito . Ja corrigi o texto. Voce deve adicionar o caldo depois de refogar o arroz 1 minuto ou 2 com os temperos. Um beijo e obrigada pela observaçao!

  8. iracema disse

    03 nov 2008, 2:46 pm

    Desculpa a ignorância, mas o quê é funcho? vivo fora do BR a muitos anos…. abços

  9. CRISTIANA disse

    05 nov 2008, 4:24 pm

    Oi, Flávia.
    Como pode ver, voltei pra casa e entrei correndo em seu site pra ver se podia fazer alguma coisa com mais do que um salzinho pro Lucas…
    Adorei esse arroz verde. AVou fazer. Tomara que o meu fique tão bonito quanto o seu…
    Quem sabe não começo a adorar cozinhar? ;-))
    Bjs, Cristiana

  10. Denize disse

    03 jul 2009, 12:46 pm

    Olá. Parabéns pelo site..quanto as
    receitas….nossa!!!uma maravilha. Bjsss

  11. maria disse

    15 set 2009, 7:41 pm

    olá podes me inscrever não consigo, obrigada
    sorrisomlm@gmail.com

  12. elizete faustino de melo disse

    04 dez 2009, 9:42 pm

    adorei esse arroz verde fiz e gostei.

  13. Carol disse

    11 ago 2010, 8:34 pm

    Oi Flavia! Coloquei shimeji junto e ficou maravilhosoooo!!! Que tal umas receitas com funghi, shimeji… hummm….
    bjinhoo

  14. elenice disse

    21 jan 2013, 5:46 pm

    Conheci seu blog hoje e farei essa receita de arroz verde. Futuramente direi minha opinião sobre a comida. Obrigada por partilhar suas receitas.

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