simplesmente delícia

2 de julho de 2012

  • A verdade é que não tenho absolutamente nenhuma desculpa para mais uma receita de bolo de maçãs tão perto do Bolo de Banana e Chocolate e também não tenho nenhuma historia engraçada para contar amarrada a esse bolo. Foi gula mesmo. Eu estava namorando a idéia de mais um bolo de maçãs (o ‘frio’ no Rio de Janeiro me aproxima dessa fruta…) havia dias e capitulei no supermercado sábado à tarde- sim, minha vida anda tão emocionante que o supermercado às vezes vira programa de sábado mas isso é outra historia. As maçãs estavam ali, bem na minha frente, verdes e vermelhas, lindamente polidas e brilhosas, olhando para mim, e eu só pensava em bolo. Não teve jeito.
  • Esse bolo não é muito doce e fica perfeito com café ou chá.
  • Eu estou seriamente pensando em assar esse bolo numa forma maior da próxima vez, para ter mais quantidade de massa de biscoito por cima. Um tabuleiro de 33 x 24 cm pode ser substituído aqui.
  • ingredientes

  • farofa de biscoito:
  • 100 gramas de manteiga sem sal, gelada
  • ¼ copo de açúcar (50 gramas)
  • 1 copo + 1 colher de sopa  de farinha de trigo (150 gramas)
  • 4 maçãs (eu usei 2 maçãs verdes e 2 Golden)
  • 2 ou 3 colheres de sopa de Rum (opcional)
  • 80 a 100 gramas de nozes (2/3 a 1 copo)
  • Raspas de 1 limão
  • 2 2/3 copos de farinha de trigo (380 gramas)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 140 ml de óleo de girassol
  • 1 copo de açúcar (200 gramas)
  • ½ colher de chá de baunilha
  • 3 ovos
  • 3 claras de ovos
  • modo de preparo

  • 1.       Para a farofa de biscoito: numa pequena vasilha, ponha a manteiga ainda gelada, bem picada, o açúcar e a farinha; amasse e misture com um garfo em movimentos rápidos, para incorporar os três ingredientes até formar uma ‘areia’ grossa. Não use as mãos para isso pois o calor das nossas mãos faz a manteiga derreter e não é o que queremos aqui. Procure não deixar nenhum pedaço grande de manteiga.  Reserve na geladeira enquanto prepara a massa do bolo.
  • 2.       Pré-aqueço o forno a 180º C. Unte uma forma redonda de tubo com bastante manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. Descasque as maças e pique-as em cubos pequenos, de 1 cm aproximadamente.  Se for usar o Rum, misture-o as maçãs assim como as raspas de um limão. Reserve. Ponha as nozes num pequeno tabuleiro e asse-as no forno quente por 8 a 10 minutos ou até começarem a perfumar a cozinha. Cuidado para não queima-las! Pique as nozes e reserve.
  • 3. Numa outra vasilha, misture, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela; reserve.
  • 4. Na vasilha da batedeira, bata o açúcar, a baunilha e o óleo. Junte os ovos inteiros um por um e bata até formar um creme liso e homogêneo. Diminua a velocidade da batedeira e junte os secos (farinha, etc.). Quando o creme estiver sem marcas de farinha, pare a batedeira e à mão, adicione as maças e as nozes.
  • 5. Numa outra vasilha, bata agora as 3 claras em neve: queremos um suspiro firme porém não seco. Usando uma espátula grande misture um pouco do suspiro à massa com as maçãs e  as nozes, com cuidado, levantando bem a massa para não perder muito volume.  Junte então o resto do suspiro e misture em movimentos rápidos. Entorne na forma preparada .
  • 6. Retire a farofa de biscoito da geladeira e espalhe-a pela superfície toda da massa, apertando bem levemente para firma-la  . Leve ao forno quente por 50 a 60 minutos. A faca tem de sair seca do centro do bolo. Deixe esfriar e passe uma faca nas laterais da forma para soltar o bolo. Vire-o num prato com muito cuidado e em seguida, desvire-o de novo para a camada de biscoito ficar por cima.
Outras Boas Idéias: Bolo de Maças e Limão , Bolo de Maçãs Carameladas e Salada de Repolho e Maçãs com Curry

 

12 comentários

  1. adri disse

    02 jul 2012, 5:22 pm

    I love you forever Flavia!!!!

  2. nanda disse

    02 jul 2012, 6:03 pm

    Que delicia!!! adoro sobremesas que levem fruta
    beijinho
    Nanda

  3. Kati Monteiro disse

    03 jul 2012, 4:14 am

    Flávia,
    passeios nos supermercado nos rendem ótimos encontros com frutas e legumes. As maçãs são simpáticas e são boas para sobremesas (não gosto muito da fruta in natura). Mas este bolo ficou um arraso. Esta farofinha é para deixar qualquer guloso mais feliz!
    Beijos

  4. Claudia Guimarães Simoni disse

    03 jul 2012, 9:18 am

    Et le voilá!!Bravo!

  5. Joana disse

    03 jul 2012, 11:21 am

    Que verdadeira maravilha este bolinho!
    Gostei imenso! :)

  6. Valentina Costa disse

    03 jul 2012, 2:44 pm

    Olá, Flávia! Amo o tuas receitas, sempre fazem o maior sucesso aqui em casa! Me diz, em vez de usar canela moída, posso usar a em pó mesmo?
    Beijos e parabéns pelo seu lindo trabalho!

  7. flaviapantoja disse

    03 jul 2012, 4:52 pm

    Valentina, eu errei ao escrever. Sim, a canela é em pó mesmo. Um bj, Flavia

  8. Patricia disse

    16 jul 2012, 5:26 pm

    Oi Flávia!

    Que delícia de bolo é esse??? Gente, me deu vontade de fazê-lo na hora em que vi essa foto!!
    Mas fui acometida por uma pequena dúvida… como você fez para desenforma-lo tão bem? Não sei, porque na minha cabeça, na hora em que for virá-lo em um prato para depois desvirá-lo novamente, vai resultar em uma pequena “destruição” da farofa de biscoitos, rsrsrsrsrs, ou é apenas uma impressão minha?

    Beijos!

    Paty

  9. flaviapantoja disse

    17 jul 2012, 12:15 am

    Patricia, é só virar e desvirar com muito cuidado! Eu não perdi quase nada da farofa quando tirei da forma. Quando for assar o bolo, pressione levemente a farofa crua na massa; isso ajuda tambem. Um bj, Flavia  PS: voce pode tambem assar num tabuleiro e cortar em quadrados, assim não precisa virar o bolo! 

  10. kyu disse

    27 jul 2012, 9:13 pm

    Fiz e ficou uma delicia!! Aprovado!

  11. roseane moura disse

    29 jul 2012, 12:06 pm

    este site é maravilhoso, mas eu achei uma coisa que poderia ser melhorada o arquivo deveria ser nomeado por nome de receitas e não por data.

  12. flaviapantoja disse

    29 jul 2012, 12:12 pm

    Roseane, nao é possivel fazer isso na plataforma que eu uso. De qualquer forma, obrigada pela dica. Um bj, Flavia

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