simplesmente delícia

27 de maio de 2012

  • Quando agente acha que sabe quase tudo sobre um assunto culinário, chega um livro do Harold McGee para mudar tudo. O Harold Mc Gee é o pai da ciência da culinária moderna; seu livro Comida e Cozinha: Ciência e Cultura da Culinária é praticamente uma Bíblia. E esse novo livro, Dicas para Cozinhar Bem: Um Guia para Aproveitar Melhor Alimentos e Receitas, vem ajudar principalmente os iniciantes na cozinha, mas é também cheio de novas informações e dicas para os mais experientes.
  • O livro é dividido em assuntos como ‘utensílios de cozinha’, ‘técnicas culinárias’, ‘segurança na cozinha’ e também ‘frutas’, ‘leite’, ‘carnes’ etc. E aborda assuntos que vão de ‘Como assar um frango’ até ‘Informações sobre como fazer doces’ passando por como comprar frutas e as temperaturas para preparar ovos diversos.
  • É um livro didático, sem imagens, mas repleto de informações que vão ajudar na cozinha, tanto na hora de comprar os produtos, quanto na hora da mise-en-place (quando separamos os produtos e preparamos a área aonde vamos cozinhar) até o momento do preparo de fato com dicas de temperaturas etc. Eu adorei esse livro e há muito tempo não lia algo tão inteligente e didático culinariamente falando. Eu adoro me informar, e esse livro é um Mundo de informações, dicas e truques que nos ajudam a comprar, e cozinhar melhor.

 

9 comentários

  1. isadora adler sidi disse

    28 mai 2012, 9:25 am

    No fundo, a gente não sabe nada sobre tudo! estamos sempre num processo de constante aprendizado!

    http://deliciasdaisa.blogspot.com/

  2. Claudia Guimarães Simoni disse

    28 mai 2012, 10:31 am

    SUPER, OBRIGADO POR DIVIDIR CONOSCO!

  3. Renata Pitta disse

    28 mai 2012, 1:06 pm

    Oba, vou comprar!!!!!!

  4. Viviana disse

    28 mai 2012, 2:18 pm

    Oi Flávia, tudo bem? Esse livro parece bem bacana, eu dei uma olhada no vídeo e me interessei em comprar, mas antes queria perguntar se vc conhece o livro “Tudo e mais um pouco” do Mark Bittman, o conteúdo parece com esse que vc citou, então se vc conhecesse poderia me dizer se vale a pena ter os dois ou não. :)

    Obrigada!
    Um beijo,
    Viviana

  5. flaviapantoja disse

    28 mai 2012, 9:28 pm

    Viviana, não conheço esse livro do Bitman. Sugiro voce dar uma conferida antes. Um bj, Flavia

  6. Laís Carvalho disse

    30 mai 2012, 8:48 pm

    Assim como nas receitas, confiei de olhos fechados na Flávia e comprei o livro sem ler nem as orelhas.
    Não me arrependi! O livro é maravilhoso, assim como todas as receitas que vem daqui!

    Agradeço pela dica e não deixe de continuar a publica-las!

    Beijos.

  7. Eloisa Vidal Rosas disse

    31 mai 2012, 10:09 pm

    Oi Flávia, assisti ao vídeo e levei um susto com a proposta de cozinhar a massa em … pouca água fria! Eu confio, mas que é uma heresia para quem ouviu a vida toda que se necessita muiiiita água fervendo para cozinhar a pasta… ah, isso é! Estou doida para experimentar!
    Um beijo, Eloisa.

  8. Ana disse

    17 jun 2012, 8:07 pm

    Seu poder te sintese e de dar inveja (isso e um elogia)! Obrigada, sempre. Ana

  9. Luma disse

    15 jul 2012, 3:34 pm

    Muito legal a parte que ele diz que cogumelos são vegetais hahahah

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