simplesmente delícia

22 de setembro de 2008

Eu sou uma daquelas que entende completamente o sucesso dos cupcakes e essa moda que faz com que eles apareçam em incontáveis festas. Afinal, nada melhor do que um bolinho só para você, que não precisa ser partido, nem dividido, com uma cobertura indecente e um visual –pelo menos potencialmente- delicioso! E se você é remotamente como eu, vai querer uma massa bem molhadinha, cheia de sabor, com uma cobertura fofa, daquelas que deixa o rosto todo lambuzado.

Apesar de ter postado uma receita com coco semana passada, não resisti em postar mais uma receita com coco. Afinal, ainda acho que essa fruta é pouco usada em doces no Brasil. Os acusados são sempre os mesmos: manjar de coco, doce de coco queimado, baba-de-moça… Mas eu sou dessas que acredita que seu potencial ainda está por ser completamente provado (ainda estou testando um cookie com banana mas os desastres tem superado as vitorias até o momento: atenção cenas do próximo capitulo)

Os bolinhos podem ser preparados de véspera mas a cobertura deve ser preparada no dia.

Você vai precisar de forminhas grandes de papel e formas de metal tipo “pão de mel” – isso se você não tiver um daqueles tabuleiros especiais para muffins americanos.

ingredientes

  • 2 ½ copos de farinha
  • 2 colheres de sobremesa de fermento em pó
  • ½ colher de sobremesa de sal
  • 1 ½ copo de bananas amassadas (bem maduras! –são aproximadamente 4 bananas)
  • 200 gramas de manteiga sem sal, derretida
  • 1 1/3 copo de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 colher sobremesa de aroma de baunilha
  • 1 copo de coco ralado

modo de preparo

  • 1. Pré-aqueça o forno a 180° C. Ponha as formas de papel dentro das forminhas de metal.
  • 2. Numa vasilha, misture a farinha, o fermento, e o sal. Reserve.
  • 3. Em outra vasilha, misture as bananas amassadas, a manteiga derretida, o açúcar, os ovos, a baunilha e o coco ralado até formar uma massa homogênea. Adicione os secos (farinha+fermento+ sal) e misture somente até dar liga a massa.
  • 4. Encher as forminhas de massa até um terço da borda. Asse por 25-30 minutos, até os bolinhos ficarem dourados.
  • 5. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
  • Essa receita dá aproximadamente 16 cupcakes e pode ser dividida.

para a cobertura:

  • 4 claras de ovo
  • 260 gramas de açúcar
  • 1. Na vasilha da batedeira elétrica, junte o açúcar e as claras. Ponha a vasilha em banho-maria, em cima de uma panela com água fervente.
  • 2. Esquente as claras, mexendo regularmente, até a mistura chegar a 50 º C graus – use o dedo para medir a temperatura: quando ficar quase quente demais para manter o dedo dentro, está pronto. Essa etapa é necessária para estabilizar as claras e manter o merengue firme.
  • 3. Bata as claras em neve até formar um merengue firme e brilhoso, e a temperatura das claras em neve estiver quase ambiente (aproximadamente uns 10 minutos)
  • 4. Com um saco de confeiteiro, ou uma colherzinha, cubra os bolinhos com merengue. Obs: Você pode usar um pouco de anilina comestível para colorir o merengue.
  • 5. Depois é só dar vazão a imaginação na hora de decorar- chame as crianças e faça-as e participarem: granulados coloridos, coco ralado tostado, pedacinhos de banana passa, as opções são inúmeras!!

 

26 comentários

  1. Barbara Duvivier disse

    22 set 2008, 2:09 pm

    Oi Flavia, parabéns pelo blog!
    Os textos são ótimas, as fotos são lindas e as receitas muito apetitosas! Vou visitar sempre!
    Beijos!

  2. claudia simoni disse

    08 out 2008, 11:04 pm

    Cara ótima

  3. maria eduarda disse

    24 mar 2009, 7:18 pm

    Flavia, acheo que foi essa receita que vc falou de cup cakes, achei otima, mas o “povo” la de casa nao é muito chegado em banana e outros nao sao muito chegados em coco. Bom vou esperar o de chocolate choc chip que vc falou ta. bjs

  4. Rose disse

    16 abr 2009, 8:21 pm

    Olá Flávia, achei esta receita maravilhosa.
    Como sou fã de banana e côco, vou fazer e saborear esta delícia.
    Abraços Rose

  5. sonic disse

    21 mai 2009, 10:36 am

    tenho de experimentar a receita.
    tem muito bom aspeto lol bjs

  6. Carol Fernandes disse

    29 dez 2009, 8:39 am

    Que maravilha!!! Adorei o seu blog e faço um convite para que vc visite o meu tb ok? Vou acompanhar as suas receitas pois adoro fazer coisinhas e agora estou fazendo para vender e os cupcakes estão sendo um sucesso! Beijão e sucesso!!!

  7. Regina disse

    28 mar 2010, 12:18 am

    Oi Flavia,que legal vc ter colocado essa receita.Vou experimentar, devem mesmo ficar bem gostosos!!! Estou a procura de receitas diferentes. Sucesso para voce.
    Abraços Re

  8. Denize Araújo disse

    18 abr 2010, 1:51 pm

    Olá Flávia
    Eu me chamo Denize moro em Manaus-AM, tenho uma filha de 7 meses e já estou pensado na festinha de 1 ano, com certeza sua receita de cupcakes vai fazer parte da festa!
    bjs

  9. noemia disse

    30 mai 2010, 10:20 am

    simplismente o que eu estava procurando…..maravilhososssss

  10. Noemia disse

    01 jun 2010, 6:13 pm

    Maravilhoso delicioso aprovadissima bjs….

  11. kodi disse

    03 jun 2010, 12:14 pm

    concordo com Vc. noemia ficou simplismente delicioso receita aprovadissima,,,,Parabens…….

  12. Ana disse

    13 set 2010, 5:20 pm

    receita

  13. Juliana disse

    02 out 2010, 7:07 pm

    nossa, que gostoso isso!! obrigada! ^^

  14. Bárbara disse

    11 out 2010, 2:14 pm

    Oi Flavia!
    Cheguei até seu site através do blog do Michel (Bistrozinho), e achei tudo simplesmente maravilhoso! Lá no Bistrozinho você comenta umas dicas para macarons. Será que é possível você me enviar a receita, e algumas dicas? Todas as as minhas tentativas fracassaram…nunca fica no ponto. Aqui em Porto Alegre o clima é muito úmido, e acho que isso pode estar dificultando um pouco as coisas…
    De qq forma, muito obrigada e parabéns pelo site!

  15. flaviapantoja disse

    11 out 2010, 3:11 pm

    Barbara, eu tenho escrito um artigo enorme sobre os macarons mas ele está num computador meu que deu pane e estou esperando o tecnico. Vou por teu email na quarentena para te responder assim que conseguir retirar o artigo! um bj, Flavia

  16. Flávia Nóbrega disse

    12 out 2010, 11:48 pm

    Oi Xará!!!! Que feliz encontrar esse seu site bacana na net!!! Hoje fiz pela primeira vez meus primeiros cup cakes, mas não ficaram muito bonitos. Na minha inexperiência não coloquei as forminhas de papel nas de alumínio e aí eles ficaram um pouco “feinhos” e espalhados. Mas no seu site, pude perceber a maneira profissional de se fazer um cup cake, o que me deixa muito feliz pois estou querendo me profissionalizar!!!! Beijos, muitos beijos.
    Flávia

  17. Andressa disse

    23 nov 2010, 2:08 pm

    Muito boa receita!
    Adorei!
    Vou sempre visitar seu blog.
    Parabéns!
    Andressa

  18. Flora disse

    14 dez 2010, 11:12 am

    Flávia!

    Estou com bananas e mais bananas em casa. Queria fazer essa massa, mas como bolo mesmo. Será que dá certo?

    Pensei que também seria legal uma torta… alguma indicação?

    Obrigada!!!!

  19. flaviapantoja disse

    14 dez 2010, 2:58 pm

    Flora, eu nunca fiz um bolo so com essa massa mas deve dar certo! Eh uma massa mais densa mas pode ficar bom, um bj, Flavia

  20. Juliana disse

    19 dez 2010, 1:30 pm

    Olá estou começando a aprender a fazer essa deciliaaa, trabalho no ramo alimenticio a algum tempo e sempre tive pedidos dessa maravilha!!! amei a sua receita e farei espero q tenha um bom resultado nos meus negocios obrigada!bjsss…

  21. Izabella disse

    08 ago 2011, 1:13 am

    Flávia todos os copos utilizados em suas receitas são de 250 ml?
    Abraços.

  22. flaviapantoja disse

    08 ago 2011, 10:32 am

    Izabella, todas as receitas aqui usam o copo de 250 ml. Um bj, FLavia

  23. Samanta disse

    26 ago 2011, 10:34 am

    Flávia, fiz essa receita e ficou maravilhosa. Agora eu estou pensando em substituir a manteiga por um óleo vegetal e usar açúcar demerada ou mascavo no lugar do açúcar demerara. Alguma dica? Seriam as mesmas quantidades? Se der certo, posto aqui o resultado.
    Obrigada!
    Um Abraço
    Samanta

  24. Samanta disse

    26 ago 2011, 10:40 am

    Na verdade açúcar demerara ou mascavo no lugar do açúcar refinado, desculpe a confusão,
    Samanta

  25. flaviapantoja disse

    26 ago 2011, 11:47 am

    Samanta, voce pode substituir o açucar refinado pelo mascavo ou demerara (o demerara é a versão refinada do mascavo) mas o sabor muda totalmente. Normalmente o mascavo adoça mais que o refinado comum e como o paladar é outro, não posso te dar uma quantidade. Voce vai ter que fazer um teste. Olhando o lado positivo, açucar mascavo combina bem com banana e coco portanto tem tudo para dar certo! Um bj, Flavia

  26. sonya sepulveda disse

    04 out 2011, 4:55 pm

    No fim de semana fiz essa delicia com uma receita parecida, sem coco, com oleo de milho e açúcar demerara, melhor impossível.

    2 copos americano de açúcar
    1 copo de óleo
    3 ovos
    1 colher (café) de sal
    1 copo de leite cortado com 3 colheres de suco de limão
    1 1/2 copos de banana* bem amassada
    3 copos de farinha peneirada
    1 colher (café) de bicarbonato
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    1 colher (sopa) de canela em pó
    Gotas de escência de baunilha
    1-Esquentar o leite, misturar o limão, reservar dentro do microondas.
    2-Medir a farinha e peneirar com bicarbonato, fermento e canela, reservar.
    3-Misturar em tigela grande o óleo, sal e o açúcar, reservar.
    4-Ammassar a banana e misturar com o leite cortado, reservar.
    *Onde vivo, há outras espécies de banana, assím que usei uma parecida a “prata” do Brasil, de cor rosa alaranjado, pelo que recomendo que usem a banana prata, madura mas não muito mole.
    Com batedeira manual ou a que tenham, comecar a bater o ponto 3, ir juntando os ovos, um a um, bem batido, juntar o 4, enseguida o 2 e a baunilha. Acomodar nas forminhas e assar, no meu forno elétrico, a 200°C, até dourar bem. Opcional, espolvorear açúcar de confeiteiro com canela em poó.

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