simplesmente delícia

19 de setembro de 2008

Há bastante tempo vinha querendo uma desculpa para fazer em casa o ketchup do Heston Blumenthal. Eu confesso aqui e agora que a-do-ro ketchup. Gosto mesmo. Sem desculpas nem vergonha. Mas só gosto com batatas, fritas de preferência. Bem isso foi até eu descobrir essa batata assada com cara de batata frita. Ela me parece perfeita: fica bem crocante por fora e deliciosamente macia por dentro. E não posso deixar de mencionar o fato que me sinto um pouquinho menos culpada (caloricamente falando) ao comer um prato cheio delas - já que são assadas… A primeira vez que vi uma receita parecida foi no site da Clotilde. Depois disso, parece que começaram a pipocar pelo mundo culinário virtual.  Os temperos podem ser adaptados a gosto. Não deixe de inovar e me contar como ficou: estou sempre arrumando desculpas para experimentar coisas novas!  Ahhh logo ia esquecendo. O ketchup ficou excelente mas essa é outra estória….

 Ingredientes

  • 60 gramas de manteiga derretida
  • 1 quilo de batatas medias, limpas mas com casca
  • 80 gramas de farinha
  • 60 gramas de queijo parmesão
  • 2 colheres de sobremesa de mostarda em pó
  • 1 colher de sopa de páprica
  • 1 colher de sopa de curry
  • 1 ½ colher de sobremesa de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  •  
  • Modo de preparo

  • 1. Pré-aqueça o forno a 180° C. Com um pincel de cozinha ou um pedaço de papel de cozinha unte com  a manteiga derretida um tabuleiro grande.
  • 2. Separadamente, misture a farinha, o queijo e todos os temperos, e ponha num saquinho plástico (como esses de congelamento)
  • 3. Corte as batatas no sentido do comprimento, em quatro partes iguais (ou mais partes dependendo do tamanho da batata). Procure cortar as batatas em tamanhos parecidos para elas assarem uniformemente. Depois de cortadas, não seque nem lave as batatas partidas: queremos manter o filme de amido que fica na parte cortada.
  • 4. Coloque algumas batatas no saquinho com o queijo ralado e temperos, feche bem e agite até as batatas ficarem completamente recobertas. Arrume-as no tabuleiro, com a parte cortada para baixo (em contato com o tabuleiro).  Faça um pouco de batatas de cada vez para cada uma ficar bem coberta da mistura de queijo e temperos.
  • 5. Leve ao forno por 30 minutos; retire o tabuleiro do forno e vire as batatas de lado, e asse por mais 30 minutos.
  •  

Deve sobrar uma quantidade da mistura de farinha. Ela fica bem guardada na geladeira por aproximadamente 2 semanas.

 

26 comentários

  1. Queta disse

    19 set 2008, 3:51 pm

    Flavia, alem do bom gosto do site, das receitas de dar água na boca, você escreve muuuuito bem!!!
    Eu não sabia que vc tinha essa veia jornalística…parabéns por tudo.
    Bjk,
    Queta

  2. Cristine disse

    20 set 2008, 1:57 pm

    Flavia,
    Parabens!!!!! Amei o site,estavamos realmente precisando de uma ideia linda,charmosa e o “pior”,deliciosa…
    Vou conferir as receitas logo logo,pois ja estou com água na boca.
    bjs

  3. Celmy Quilelli disse

    20 set 2008, 2:41 pm

    Juntar fotos, pesquisa, receitas, humor e texto não é mesmo para qualquer um! Adorei, Flavia.
    Vou repassar para amigos, porque acho realmente imperdível sua iniciativa.
    Bjs, e…mais sucesso.

  4. Ricardo Morais disse

    21 set 2008, 10:58 am

    Olá
    Obrigado por visitar meu site Flavia, gostei muito do seu e estou adicionando nos links do A cozinha.

    Agora, vem cá, que batata linda essa heim? Eu não ligo muito para a culpa mas por algum motivo também me sinto culpado com a batata frita risos, irei experimentar essa, depois te falo como ficou!

    abração

  5. Carolina Linhares disse

    24 set 2008, 12:00 pm

    Adorei tudo! Queria a receita do ketchup. Sucesso!

  6. Marcia disse

    24 set 2008, 1:40 pm

    Oi, Flávia, já adicionei seu site aos meus favoritos. Estou tentando tirar a farinha branca do meu cardápio. Será que essa receita maravihosa da batata permite substituir a farinha de trigo por alguma outra?

  7. Maria Fernanda disse

    24 set 2008, 3:15 pm

    Olá,

    Gostei muito do site, especialmente dessa parte de receitas.
    Queria dar os parabéns e perguntar aonde posso encontrar essa receita de ketchup? Só no livro o Heston Blumenthal?

    beijos e obrigada

    Maria Fernanda

  8. Flavia -Simplesmente Delicia disse

    24 set 2008, 3:39 pm

    Carolina e Maria Fernanda: Nao tinha ideia que o ketchup fosse fazer sucesso ! Vou ver se posto na semana que vem entao!

    Marcia: Acho que a farinha integral pode dar um sabor diferente, mas eu tentaria com farinha de milho. Nunca experimentei, mas acho que pode dar certo! Me conte como ficou ok??

    Um beijo
    Flavia

  9. Larissa Moreira disse

    25 set 2008, 11:58 am

    Flavia!!
    Detesssssssto catchoup, mas eu quero a receita mesmo assim! rsrs Marido adora e vou azer um especial par ele, aposto que sem conservantes e mais saboroso, não? Um beijo!

  10. Mila Bomtempo disse

    07 out 2008, 11:48 pm

    A-D-O-R-E-I!!!
    Aliás, adoramos aqui em casa!

    Só não colocamos a mostarda pq não tinha qdo fomos fazer, mas o curry, que não costumávamos usar aqui em casa, deu um sabor muito especial! (já fizemos duas vezes acho que em menos de duas semanas…)

    Ah! Outra pequena mudança que fizemos foi usar o queijo minas curado, que é o que a gente usa aqui em Minas ao invés do parmesão! (mineiro que é mineiro sempre tem um queijinho ralado no congelador pra fazer um pãozinho de queijo ou biscoito de vez em qdo)

    Uma sugestão que eu dou pra vc e pros donos de outros blogs de culinária que passam por aqui é colocar as medidas dos ingredientes em chávenas, colheres, etc. Eu pelo menos AINDA não tenho uma balança culinária em casa… =D Facilitaria na hora da gente fazer todas essas delícias!

    Bejocas Flávia!

    Simplesmente AMEI o seu blog!

  11. Fernanda disse

    27 out 2008, 12:11 pm

    Estou viciada nessas batatas! Amo batata frita… e com menos culpa então…
    Na verdade acho essas até mais gostosas q as “originais”

    Beijooos

  12. Anne disse

    30 jan 2009, 4:32 am

    salut, je ne trouve pas ici de fromage rapé comme au brésil, dnc pas possible de faire les pdt pour les garçons, t’as une idée de ce que je pourrais mettre à la place. A part le fait d’en faire ramener!!!
    merci et bisous

  13. sonia disse

    09 jun 2009, 3:20 pm

    Nessa receita de batatas assadas não foi mensionado se elas são cozidas antes de serem colocadas no saquinho de mistura temperada….

  14. Flavia Pantoja disse

    09 jun 2009, 5:11 pm

    Sonia: nao sao cozidas previamente. Elas assam somente no forno. Um abraço,Flavia

  15. Célia Jácome disse

    05 dez 2009, 9:45 am

    Já fiz essas batatas há algum tempo, mas como comentei a panqueca, vou contar a experiência com esta receita “para emagrecer”.
    Ficaram ótimas. E quando fiz, meus filhos e noras estavam aqui também. Acabou logo!!!

  16. maria teresa disse

    01 fev 2010, 6:09 pm

    Acabei de tirar do forno.Adorei, aprovadíssima.
    Um abraço. Maria Teresa

  17. Thiago Grava disse

    11 jun 2010, 7:30 pm

    Bom sou um garoto de 15 anos que adora cozinhar pelo um monte de elogios da batata vou tentar fazer arece boa fazer uma surpresa para meus familiares só vou tentar não botar fogo na casa xd

  18. Eduardo disse

    12 jun 2010, 11:03 am

    Qual tipo de batata você utiliza?
    Abrs,

  19. flaviapantoja disse

    12 jun 2010, 11:13 am

    Oi Eduardo, uso a batata comum mesmo, de casca amarela. Um abraço! Flavia

  20. MeninoBionico disse

    03 dez 2010, 8:48 pm

    Ola! Não cozinho sempre, mas este ano tenho feito algumas coisas, já que fiquei desempregado uns 5 meses…
    Bom, este tipo de batata é muito famoso na rede SUBWAY, fora do Brasil, é claro…
    Sempre pedia essas batatas assadas. elas vem em saquinhos de papel, e você escolhe o tempero na hora que compra.
    Eles colocam a batata assada e ainda quente dentro do saquinho de papel, e joga o sabor que você quer dentro, e chacoalham.
    Fica muito bom, é batata de verdade, e não é frita em óleo.
    Agora que achei a receita, vou fazer!!

  21. Catharina disse

    13 mar 2011, 11:23 pm

    Achei seu blog buscando uma receita para fazer batatas assadas, dentre várias receitas, gostei desta e já testei. Fiz a pouco, reduzi a receita e comemos aqui com molho barbecue. Muito, muito bom! Excelente!!!

  22. Rosi disse

    20 abr 2011, 8:56 pm

    Olá Flávia!
    Adorei seu blog! mas tenho uma dúvida, vc usou farinha de trigo?
    Abraços!

  23. flaviapantoja disse

    21 abr 2011, 9:09 am

    Oi Rosi, sim , usei farinha de trigo! Um bj , Flavia

  24. carol disse

    29 mar 2012, 11:31 pm

    Posso usar papel manteiga ao invés de untar o tabuleiro?

  25. flaviapantoja disse

    30 mar 2012, 8:40 am

    Carol, é importante untar nessa receita para dourar a batata. Se voce usar o papel manteiga, a batata nao vai formar a crosta/casquinha que fica tão deliciosa aqui. Um bj, Flavia

  26. Silvia Biezon disse

    31 mai 2012, 6:41 pm

    Acabei de tirar as batatas do forno. Ficaram superperfumadas, com uma cor linda… muito apetitosas. Pena que eu pequei nos temperos. Ficou muito forte, mas na próxima eu vou acertar com certeza. Adorei a receita e parabéns pelo site.

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