simplesmente delícia

28 de outubro de 2011

ahahah

ahahaha

Eu não me considerava volúvel mas visto alguns eventos recentes, tive que repensar essa minha característica. Já havia mencionado minha sucessilidade a capas de revista, e agora ficou evidente que fotos em jornal também são, digamos, um problema. Eu não tenho a menor ideia de como cheguei lá mas quando vi essa foto, tive a certeza que cedo, ou tarde, ela iria acontecer. Poderia até levar um tempo, mas acabaria se materializando na minha cozinha.

E essa semana, aproveitei o aniversario da filha como desculpa (tenho procurado arrumar algumas destas para justificar mais um doce ou uma novidade desnecessária) para servir esse pão com gorgonzola, queijo que eu adoro. Mas apesar de ter ficado divino com o queijo, ficou também seriamente gostoso regado com um bom azeite de oliva e sal grosso moído na hora (ou flor de sal). Além, claro, de ser lindo.

    ingredientes

  • 12 gramas de fermento biológico (1 envelope)
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 300 ml de agua morna (35 graus aproximadamente)
  • 500g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de passas pretas
  • 8 colheres de sopa de agua
  • 500g de uvas vermelhas sem caroços
  • Tomilho fresco (uns 10 raminhos de tomilho) ou alecrim fresco
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo (use um açúcar bem claro)
  • 4 colheres de sopa de azeite extra virgem (e mais um pouco para untar a vasilha e o tabuleiro)

    modo de preparo

  • 1.        Numa vasilha, misture a agua morna, o açúcar e o fermento biologico. Deixe a mistura trabalhar por uns 15 minutos. Numa vasilha grande, ponha toda a farinha e o sal. Tome cuidado para nunca misturar o sal diretamente ao fermento pois o sal destrói a capacidade de fermentar deste.
  • 2.        Faça um buraco no meio da farinha e derrame a metade da mistura de agua, fermento e açúcar. Com um garfo ou com as mãos, misture a farinha ao liquido. Acrescente o resto do liquido, misturando sempre até formar uma bola. Vai ser mais fácil fazer isso com as mãos. Sove a massa por uns 10 minutos a mãos ou na batedeira, em velocidade baixa, com o batedor ‘gancho’ para sovar massa.
  • 3.        Limpe a vasilha grande e unte-a levemente com um pouco de azeite. Apos sovar a massa, ponha-a na vasilha untada, cubra com filme plástico e deixe a massa crescer por no mínimo 2 horas até ela dobrar de tamanho. Após as duas horas, polvilhe levemente uma superfície limpa com farinha e ponha a massa. Soque a massa para retirar o excesso de ar e, com as mãos, forme um disco  de aproximadamente 23 centímetros. Ponha o disco de massa numa forma forrada com papel-manteiga e untada com azeite (eu uso um silpat nos meus tabuleiros) e deixe a massa crescer mais 30 minutos.
  • 4.        Enquanto isso, esquente as 8 colheres de agua e entorne nas passas para hidrata-las. Reserve. Lave e seque bem as uvas. Reserve. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
  • 5.       Após os 30 minutos, aperte as uvas na massa, espalhando por ela toda; a massa vai se abrir mais e isso é normal. Eu usei um pouco menos do que as 500 gramas (mais especificamente 470 gramas). Polvilhe a massa com uma colher de açúcar mascavo, e com as folhas de tomilho. Use também alguns raminhos inteiros do tomilho. Regue com as quatro colheres de azeite extra virgem. E leve ao forno pré-aquecido. Escorra as passas e descarte o liquido.
  • 6.       Asse o pão por 50 minutos, retire do forno e salpique-o com as passas escorridas. Leve o pão de novo ao forno, por mais 10 a 15 minutos ou até estar levemente dourado e o fundo do pão soar oco. Para isso, retire o pão do forno, levante-o um pouco com uma espátula e bata no fundo da massa com o dedos. Tem que soar oco. Sirva morno ou frio, com bastante azeite, sal (moído na hora ou flor de sal) e/ou gorgonzola
Outras Boas Idéias: Bolo de Ervas Frescas e Gorgonzola e Torta de Brocolis e Gorgonzola
ahaha

 

2 comentários

  1. Thiago Mourthé disse

    28 out 2011, 9:02 am

    Mal vi no Facebook e já está aqui! Maravilha! Será que posso usar uva sem caroço verde? Ou algum outro tipo Flávia?

  2. Moira disse

    16 nov 2011, 5:16 pm

    Flávia,
    Outro dia vi uma coisa idêntica no masterchef Austrália e também fiquei de olho :) mas como não consegui encontrar a receita acho que vou usar mesmo a sua.
    Bj
    Manuela

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