simplesmente delícia

26 de setembro de 2011

  • Mais uma vez eu deixei o tempo passar e acabei não postando uma receita ou outra que estava preparada e fotografada. E depois que fiz esses cookies, preparei um bolo de laranja com rum que me tirou da linha. Isto é, para não comer o bolo sozinha tive que sair distribuindo pedaços para família, amigos e qualquer outra alma generosa que quisesse me aliviar das calorias extras. E como sou uma amiga muito generosa queria logo postar a receita do bolo de laranja para vocês se solidarizarem a mim nesse momento difícil. Eu sou mesmo uma super amiga.
  • ahaha

  • Mas lembrei que já tinha prometido essa receita depois que postei as fotos dos cookies prontos no Facebook. Até me ocorreu ‘esquecer’ esses cookies e passar direto pro Bolo de Laranja mas o amigos do Facebook tem uma memoria impressionante…
  • ahaha
  • Esse cookie é típico de Nova Iorque onde são encontrados nas delicatessens. Eles são grandes, maiores do que um cookie normal, tem a casca levemente crocante e o interior bem macio. A massa desse cookie é praticamente um bolo então se você está esperando um biscoito crocante, dê um reload nas expectativas.
  • ahahah
  • Já experimentei varias receitas e essa é a que mais me agrada. A receita original pede aroma de limão mas eu não gosto de nenhuma das versões de aroma que encontro no Brasil então omiti totalmente. O perfume do limão não é muito forte mas se você quiser usar um pouco de suco de limão nos cookies, não tem problema.
  • ahahah
  • Esse cookie é desses que você come um atrás do outro pois a massa é bem leve, e a casquinha de calda é altamente viciante. Não diga que não avisei.
  • Receita da COOK’s Illustrated
  • ingredientes

  • 4 copos de farinha de trigo (560 gramas)
  • ½ colher de sobremesa de fermento em pó
  • ½ colher de sobremesa de sal
  • 200 gramas de manteiga sem sal a temperatura ambiente
  • 1 ¾ copo de açúcar (350 gramas)
  • 1 limão
  • 2 ovos grandes a temperatura ambiente
  • ½ colher de chá de baunilha
  • 1 limão ralado (raspas)
  • 1 copo de leite, temperatura ambiente
  • ahahaha
  • ahahahah
  • ½ copo raso de chocolate meio amargo picado
  • ¼ copo de Karo (glucose de milho)
  • 2/3 copo de agua
  • 5 copos de açúcar de confeiteiro (575 gramas)
  • ½ colher de sobremesa de baunilha
  • modo de preparo

  • 1.       Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre 2 tabuleiros com papel manteiga. Reserve.
  • 2.       Numa vasilha misture a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Reserve.
  • 3.       Rale o limão tomando cuidado para não retirar a parte branca. Numa outra vasilha, ponha o açúcar e as raspas do limão. Esfregue o açúcar com as raspas do limão com as pontas dos dedos. Isso vai liberar os óleos das raspas do limão e deixar tudo mais perfumado. Reserve.
  • 4.       Na vasilha da batedeira, ponha a manteiga e bata a velocidade média por 30 segundos. Aumente a velocidade e adicione o açúcar, batendo por uns 3 minutos até formar um creme bem leve. Pare a batedeira e limpe as laterais com uma espátula. Ponha de novo a batedeira em velocidade media e adicione os ovos um por um, assim como a baunilha.
  • 5.       Em velocidade baixa, junte a farinha alternando com o leite, em três vezes. Pare de novo a batedeira e limpe as laterais com uma espátula. Bata mais um pouco em velocidade baixa, só para a massa ficar homogênea.
  • 6.       Pegue um pouco de massa com um copo medidor de ¼ de copo, e ajudada de uma colher, entorne no tabuleiro preparado. Como essa massa é um pouco liquida ajude-se da colher ou dos dedos para formar um circulo. Espace bem cada cookie pois eles vão crescer muito no forno.  Molhe as pontas dos dedos com um pouco de agua e passe por cima de cada cookie para alisar a massa. Faça isso com todos os cookies. Leve ao forno por 18 a 20 minutos ou até os cookies estarem assados no meio e levemente dourados nas bordas. Retire do forno, deixe esfriar uns 10 minutos e retire com uma espátula. Deixe-os esfriar totalmente em cima de uma grelha.
  • 7.       Ponha o chocolate picado numa pequena vasilha, e pouse-a em cima de uma panela com um pouco de agua. Leve a panela ao fogo médio para derreter o chocolate em banho-maria. Quando o chocolate estiver todo derretido, retire do banho-maria.
  • 8.       Numa panela pequena, ponha a agua e o Karo e leve ao fogo médio ate o Karo diluir. Adicione a baunilha e retire do fogo. Entorne todo o açúcar de confeiteiro e mexa até formar um creme liso. Entorne a metade dessa calda no chocolate derretido e mexa bem.
  • 9.       Enquanto trabalha com uma das caldas, mantenha a outra coberta para não ressecar. Se as caldas começarem a ficar duras e difíceis de passar no cookie, derrame um pouco de agua quente, colher por colher, até estar na consistência desejada.
  • 10.   Use uma pequena espátula ou uma faca de ponta redonda e passe a calda de chocolate em cima de metade do cookie. Faça isso com todos os cookies. Quando acabar com a calda de chocolate, faça o mesmo com a calda branca. Deixe secar bem os cookies antes de servir.
Outras Boas Idéias: Brownie Branco e Preto e  Cookies de Banana e Chocolate

 

25 comentários

  1. isadora adler disse

    26 set 2011, 11:52 pm

    adorei as fotos, a receita, tudo!!

    mas o q vc faz c o limão inteiro?? n entendi na receita!!

  2. flaviapantoja disse

    27 set 2011, 12:32 am

    Isadora, eu uso somente as raspas, como está especificado na receita. Se voce quiser, use o suco tambem mas eu nao usei neste caso. Um bj, Flavia

  3. Erica disse

    27 set 2011, 7:10 am

    A quantidade de farinha nao esta escrito, eu preciso dela… please!!!

  4. Nessa Frazão disse

    27 set 2011, 8:52 am

    Uauu! parecem deliciosos!
    Fiquei ’super’ na vontade de fazer!
    Mas no inicio da receita, você fala da farinha de trigo, mas não tem a quantidade nos ingrediente, ou tem e eu não li direito?

    ADORO seu blog e suas receitas maravilhosas! Já fiz várias!

    Beijos…

  5. Carol disse

    27 set 2011, 10:21 am

    Flavia, minhas raspas de limão sempre saem um desastre! O que vc usa para fazer as suas? Bjocas

  6. flaviapantoja disse

    27 set 2011, 10:24 am

    Oi Erica, realmente esqueci a coitada da farinha!! Mas já pus lá! Um bj e obrigada por me alertar. Flavia

  7. flaviapantoja disse

    27 set 2011, 10:24 am

    Oi Nessa, realmente esqueci a coitada da farinha!! Mas já pus lá! Um bj e obrigada por me alertar. Flavia

  8. flaviapantoja disse

    27 set 2011, 10:29 am

    Carol, o melhor utensilio para tirar raspas de limão, ralar queijo, ralar noz moscada etc  é o Microplane. Eu fico tão preocupada de ficar sem que tenho uns 3 na cozinha e sempre que viajo, compro outro. Não sei te dizer aonde vende aqui no Brasil mas já me disseram que existe. Me permito te passar um link para voce ver o  que é: http://www.amazon.com/Microplane-40020-Classic-Zester-Grater/dp/B00004S7V8/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1317130020&sr=8-1

    Não é caro nos Estados Unidos mas não tenho ideia de quanto custa aqui no Brasil. De qualquer forma, é um daqueles utensilios indispensaveis para mim! Um  bj querida! Flavia

     

  9. Naza Salutto disse

    27 set 2011, 10:30 am

    Flavia, vc é mesmo uma super amiga! Eu fui uma das que pediu a receita no facebook! Dia das Crianças com os sobrinhos garantida! Bjs e obrigada, Naza.

  10. Laís Carvalho disse

    27 set 2011, 11:00 am

    Olá, ameeeei os cookies! Farei para o lanche da tarde de hj, mas parece que vc esuqceu de escrever o tempo de forno da receita!
    Adoooro suas receitas, já fiz o Bolo salgado de Milho umas duas vezes. afora o bolo de chocolate perfeito que virou tabu aqui em casa, aniversário, tem que ter ele! rsrs

    Beijoos

  11. flaviapantoja disse

    27 set 2011, 11:11 am

    Oi Lais, obrigada pelo carinho! E sim, havia me esquecido do tempo de forno mas já tinha corrigido assim como a quantidade de farinha. Não sei como esqueci de tanta coisa! Ainda bem que voces checam tudo para mim! Um bj ! Flavia

  12. Viviana disse

    27 set 2011, 11:13 am

    Oi Flavia, tudo bem?
    Vou tentar fazer mais essa delícia que vc compartilhou!

    No mode de preparo vc menciona farinha mas nos ingredientes não está listado, quanto deve ser de farinha por favor?

    Obrigada!
    Um beijo.

  13. Karoline disse

    27 set 2011, 11:18 am

    Oláá, estou adorando o seu blog Flávia, mas tenho uma perguntinha hehe, moro numa cidade hiper pequena do interior e aqui não tem tem em lugar nenhum Karo, tem alguma coisa que eu possa substituir por ele? Beijinhos

  14. flaviapantoja disse

    27 set 2011, 11:45 am

    Karoline, voce pode tentar usar mel no lugar do Karo mas não tenho certeza absoluta que vá ficar identico. Acho que o pior que pode acontecer é voce ter que deixar os cookies secarem mais tempo. De qualquer forma, nos conte como ficou se voce for testar. Um bj, Flavia

  15. grazi disse

    27 set 2011, 12:15 pm

    lindos!!!!!

  16. conceição disse

    28 set 2011, 2:53 am

    Só pelo aspeto vê-se que devem ser uma delicia.
    Bjs

  17. Danielle disse

    29 set 2011, 10:16 am

    Olá Flávia! Procurei seu e-mail pra te enviar um email particular e não encontrei. Então vai por aqui…
    Conheci seu blog dias atrás e me encantei.
    Suas receitas são lindas, incríveis, seus textos excelentes.
    Até eu que não sou muito fã de cozinhar doces, fico tentada a experimentar suas receitas.
    Enfim, só passei mesmo pra deixar essa boa impressão. Estou lendo todo o seu blog, não consigo parar!

    Beijos.

  18. Laís Carvalho disse

    29 set 2011, 10:26 am

    Fiz no dia da postagem e posso garantir que ficam uma delíciaaa!! Fofinhos e deliciosos! O cunhado disse que tem gosto de suspiros! rsrs Beijos Flávia.

  19. flaviapantoja disse

    29 set 2011, 11:02 am

    Danielle, obrigada pelo carinho! Fico muito feliz de voce estar gostando! Um bj, Flavia  PS: Na pagina principal do blo g tem uma janela ‘contato’ mas realmente acabei de ver que não está aparecendo nela o espaço para escrever o texto… Vou ter que ver como resolver isso. 

  20. Cátia Grundmann disse

    04 out 2011, 9:20 pm

    Oi Flávia, parabéns pelo seu simplesmente delicioso blog e muito obrigada por compartilhar suas maravilhosas receitas!

    Como todas as coisas que gosto, não poderia deixar de citar seu blog no no meu
    (http://catiagrundmann.blog.br/2011/10/por-onde-ando/).
    Faço questão de compartilhar!

    Continue deixando nós leitores com água na boca…muito sucesso!

  21. Juh disse

    04 out 2011, 9:35 pm

    Já to no aguardo do bolo de laranja com rum! rsrsrs

  22. AndreaDomingas disse

    05 out 2011, 11:41 am

    Flávia,

    Os seus cookies ficaram lindos! Aqui na Alemanha são chamados de “Amerikaner” e encontram-se em quase todas as padarias. Fiz uma receita que consegui por aqui há um tempo atrás. Realmente são gostosos demais!

    Bjs,

  23. Mssco disse

    05 out 2011, 5:46 pm

    AMEI AMEI AMEI!!
    Lembra-me a universidade em que eu e minha colega nos encharcávamos em sortido húngaro!!
    Bjos e obrigada por partilhar

  24. Beatriz disse

    14 out 2011, 8:36 pm

    Vou preparar com a minha filhota… Estou pensando em fazer uma oficina de biscoitos aqui em casa com os amiguinhos dela. Acho que vai fazer sucesso!!!

  25. Karina Batista disse

    15 out 2011, 1:44 am

    Flavita, suas receitas são demais. A gente lê o modo de preparo e tudo parece fácil, fácil, rs. Beijão e bom fim de semana.

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