simplesmente delícia

25 de março de 2011

  • Eu devo ter algum problema serio por nunca ter pensado em substituir a manteiga pelo azeite na receita de cookie. Sim, já que funciona em bolos porque não usar a mesma ideia em cookies? As vezes eu fico com raiva de mim mesma por não ter cogitado algo tão obvio. Enfim, enquanto fico aqui me martirizando vamos aos fatos: 
  • Eu nunca pensei que fosse me surpreender tanto com uma receita pois tinha certeza que havia provado todos os tipos de cookies imagináveis. Ainda bem que mais uma vez eu estava errada. O azeite da uma leveza a massa incrível e fica ainda mais perfeito com o chocolate. Não deixe de usar um bom chocolate, com um índice de cacau de 55% no mínimo (eu tenho usado o Cacau 55% da Garoto com ótimos resultados). Nessa receita, vai fazer toda a diferença.
  • Não sei dizer qual o rendimento de cookies pois já fiz essa receita duas vezes , com dois dias de intervalo, e não consegui contar antes de eles serem devidamente atacados.  Acho que batemos um novo recorde.  Alem de termos um novo favorito.
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  • Receita original do SunTimes
  • ingredientes

  • 2 ¼ copos de farinha de trigo (300 gramas)
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 ovos
  • ¼ copo de azeite de oliva extra-virgem
  • ¾ copo de açúcar (150 gramas)
  • ¾ copo de açúcar mascavo, apertado no copo (135 gramas)
  • 1 colher de chá aroma de baunilha
  • 1 copo de chocolate meio-amargo picado (180 gramas)
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  • modo de preparo

  • 1. Forre 2 tabuleiros com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 190º C graus.
  • 2. Numa vasilha misture a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato. Na vasilha da batedeira, ponha os ovos e o azeite. Bata em velocidade media até estarem bem incorporados um no outro. Adicione então os açucares e a baunilha. Bata em velocidade media/alta uns 4 a 5 minutos até formar um creme.
  • 3. Diminua a velocidade e junte então a farinha. Assim que não houver mais traças de farinha, pare a batedeira e jogue os pedaços de chocolate e misture com uma espátula.
  • 4. Use 2 colheres de sobremesa para fazer bolinhas ou montinhos de massa e arrume no tabuleiro. Leve ao forno por 12 minutos ou até estarem levemente dourados. Atenção aqui: como já cansei de repetir, não conheço 2 fornos que assem iguais. Então é preciso você vigiar de perto esse cookie. Ponha um banquinho na porta do forno e fique espiando como se tua vida dependesse disso. Ele fica levemente dourado mas parece que ainda não está totalmente assado.
  • 5. Retire os tabuleiros do forno e deixe os cookies esfriarem ali por uns 15 minutos. Retire então com uma espátula e deixe-os acabarem de esfriar numa grelha.

Outras Boas Ideias: Cookie de Banana e Chocolate e Bolo de Maçãs e Azeite

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47 comentários

  1. Sandra disse

    25 mar 2011, 12:50 pm

    Essas bolachas estão com um aspecto divinal! Este fim de semana vou fazer, o meu stock emc asa acabou!

    beijinhos

  2. Renata Pitta disse

    25 mar 2011, 12:57 pm

    Eu posso falar sem medo: DELICIOSO!!!!!!!!!!!! PERFEITO!!!!!!!!

  3. Daniel Estrela disse

    25 mar 2011, 2:18 pm

    Incrível mesmo…

    Podia rolar um repeat, né Natinha??

  4. Naira disse

    25 mar 2011, 2:44 pm

    Flávio, adoro seu blog, acompanho há bastante tempo e suas receitas são feitas e repetidas aqui em casa. Gostaria de saber qual aroma de baunilha você usa e será que dá para substituir por açúçar baunilha (costumo colar as favas no açúcar para usar nas receitas). Obrigada e parabéns.

  5. flaviapantoja disse

    25 mar 2011, 2:51 pm

    Oi Naira, na realidada, eu faço meu proprio aroma de baunilha. Coloco varias favas numa garrafa, encho de vodka e deixo guardada por uns 2 meses antes de começar a usar. Depois só fico re-colocando mais vodka e de vez em quando uma ou outra fava. O açucar baunilha (que eu uso tambem) não serve de substituição no caso da essencia porque ele nao dá tanto sabor em pequenas quantidadas. OU então voce substitui todo o açucar da receita pelo teu açucar baunilha. Nessa caso, daria para não usar a essencia. Mas ter uma essencia de baunilha é fundamental na cozinha. Um bj, Flavia

  6. marina mott disse

    25 mar 2011, 3:11 pm

    Que aspecto maravilhoso!!
    (adorei a dica na resposta aí em cima sobre a essência de baunilha!)

  7. Lylia disse

    25 mar 2011, 5:44 pm

    Oi Flávia,
    Adorei a dica da essência de baunilha. VOu experimentar.
    Os cookies com azeite com certeza devem ser ótimos.
    Aproveito para lhe convidar novamente para visitar meu blog´, pois quando vc esteve lá não tinha opção de postagem, agora já tem.
    Aos poucos vamos aprendendo, ainda estamos bem no comecinho,mas um dia chegaremos lá…
    Bj e mais uma vez parabéns pelo “Simplesmente Delícia”,
    Lylia

  8. Angela disse

    25 mar 2011, 10:03 pm

    Oi Flávia!! eu adoro seu blog!! os os cookies de 3 chocolates e fiquei louca!! e fantástico!
    Já os cookies de chocolate com aveia eu detestei.. chei que não combina.. e esse, será que vou gostar???

    bjos bom final de semana!

  9. Carol disse

    26 mar 2011, 2:53 am

    Flavia… receita divina! Quero testar. Mas que azeite vc sugere? Será que tb fica boa com óleo de nozes ou de avelã?
    Ah… uma sugestão: pq vc não escreve um pequeno post sobre a essência de baunilha? Ter minha própria essência foi um marco na minha cozinha…. hahahahahahahahahahahahahaha

    Muitos beijos e bom final de semana!

  10. flaviapantoja disse

    26 mar 2011, 11:35 am

    Carol, eu recomendo o melhor azeite possivel. Como ele serve como perfume na massa (alem de gordura), vai fazer diferenca. Quanto ao oleo, nao tinha pensado nessa possibilidade, mas porque nao? Deve ficar bom! Me conta de voce fizer… Bjs querida e para voce tambem um otimo final de semana!

  11. Ana Lia disse

    26 mar 2011, 10:37 pm

    Nossa que delicia!!! Vou`fazer!!!
    Onde encontra favas de baunilha?

    Bjs

  12. Liv Baum disse

    27 mar 2011, 1:02 pm

    Simplesmente… uma delícia! hehehehehe
    Amei a carinha deles. Faz tempo q não faço cookies, vou testa-los! Mas fico morrendo de raiva q não acho esse chocolate garoto aqui em Campinas, não acho! Não tem em NENHUM supermercado e o máximo de teor q eu acho é 40%, da Hersheys. Os mais amargos, blacks msm então, 70% nem se fala. Quero morrer!
    Beijos

  13. flaviapantoja disse

    27 mar 2011, 1:14 pm

    Liv, te entendo totalmente pois fico frustrada tambem quando nao encontro algo> Se eu puder fazer uma sugestao, te diria para mandar um email para o SAC da GAROTO, falando que voce nao encontra o chocolate ai. Eu ja mandei email para eles e me responderam prontamente. temos que exercer nosso poder de consumidora!! bjs querida!

  14. Kelly disse

    27 mar 2011, 11:59 pm

    Oi Flavia,
    As delicias que vc faz são realmente de tirar o chapeu. Estive aqui pensando, existem doi ingredientes que eu gostaria de saber como usa-los
    -páprica defumada (sempre assisto alguem da cozinha americana usando, claro que os pratos tem uma infindade de coisas que a gente nao encontra aqui
    -Molho de ostra japones, não sei como usa isso, mas parece exotico.

    bjs

  15. Carol disse

    28 mar 2011, 1:04 am

    Flaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaavia!!!
    Que receita ma-ra-vi-lho-sa!!! Fica super leve, super perfumado. Eu tomei a liberdade de colocar nibs de cacau na massa. E em um dos tabuleiros, eu salpiquei os biscoitos com fleur de sel. Sem palavras para descrever o resultado!
    Beijinhos da sua sempre fã! =)

  16. moranguita disse

    28 mar 2011, 2:29 pm

    por acaso acho que nunc usei azeite em bolos.
    ou ja e gostei nao lembro mesmo hehe
    ~mas as bolachas estao bem bonitas
    beijinhos

  17. Livia disse

    31 mar 2011, 2:51 pm

    Fiz os cookies com azeite e ficaram maravilhosos! Obrigada pela receita.
    Adoro procurar novas fontes de receitas e encontrei a revista portuguesa Blue Cooking. É linda e tem receitas ótimas! Vc conhece? http://revistabluecooking.blogspot.com/

    Bjo!

  18. Argênide disse

    01 abr 2011, 3:54 pm

    Olá Flávia, entrei hoje pela primeira vez no seu blog que me foi indicado pela Sheila L.
    Fiquei maravilhada com os cookies, que espero fazer em breve. Adorei o blog, já está em “meus favoritos” Abraço.

  19. Mithiane disse

    01 abr 2011, 9:24 pm

    Nossa, parecem deliciosos! Mas que azeite eu posso usar
    que seja facilmente encontrado? Qual vc usou?
    Pode ser de oliva?
    Obrigada :D

  20. flaviapantoja disse

    02 abr 2011, 12:26 am

    Mithiane, use o melhor azeite de oliva extra-virgem que estiver ao teu alcance. Eu usei o De Cecco Fruttato algumas vezes, mas qualquer outro bom azeite de oliva extra-virgem serve. Um bj, Flavia

  21. Mithiane disse

    02 abr 2011, 10:23 am

    Ah, obrigada.. Mas eu posso substituir o extra-virgem pelo azeite normal? Beijoos :)

  22. Mary disse

    02 abr 2011, 5:33 pm

    Oii Flávia..tô louca pra fazer essa receita! Só estou com uma dúvida: a medida do copo, equivale a que em xícara ou é copo americano (aquele de requeijão)?? Bjnhos!

  23. flaviapantoja disse

    02 abr 2011, 5:49 pm

    Oi Mary, o copo tem 250 ml. Um bj Flavia

  24. Ricely disse

    03 abr 2011, 4:38 pm

    Muito legal seu blog. Achei super interessante seus conteúdos. Gostaria de te convidar a participar do meu.
    http://nutrymania.blogspot.com/
    Obrigada

  25. anna disse

    05 abr 2011, 4:53 pm

    Essa receita é perfeita!!!

    fiz para um piqueniqe com uns amigos no sab passado e foi um sucesso absoluto.

    muito obrigada por essas receitas que fazem a gente tão feliz :)

  26. marilia disse

    05 abr 2011, 9:37 pm

    oi flávia!
    tenho duas pergutas a respeito do cookie.
    será que tem como congelar a massa e usar outro dia? fica bom?
    e como que eu faço pra deixar os cookies crocantes mesmo de um dia pro outro. os que ficaram de um dia pro outro ficaram mais burrachudinhos, sabe?

    é isso…seu blog é muito bom mesmo. estou em love por ele!!! hehehe
    beijos,
    marilia

  27. flaviapantoja disse

    05 abr 2011, 10:13 pm

    Marilia, voce pode congelar a massa, ou guarda-la na geladeira, tampada, de um dia para o outro. Os cookies assados tambem podem ser congelados (assim que assarem, deixar esfriar e congelar). O cookie tem que ser bem guardado, em recipiente tampado para evitar de ficar mole. De qualquer forma, esse cookie de azeite não é muito crocante não. Para um cookie mais crocante, voce precisa usar a receita do “cookie de chocolate” e deixa-los 1 ou 2 minutos  mais. Mas não esqueça que cookies tipicamente não são crocantes: se trata de um biscoito mais tenro!  Um bj, Flavia

  28. Fabi Mariano disse

    09 abr 2011, 12:18 pm

    Oi Flávia
    Eu como vc adoro fazer cookies e bicoitos. Resolvi experimentar este com azeite mas sinceramente prefiro com manteiga. Achei que o gosto do azeite ficou muito sobressalente.
    Se quiser dar uma olhada em como ficaram os meus:
    http://temperodafabi.blogspot.com/
    Um beijo e obrigada por compartilhar tantas receitas maravilhosas.

  29. Ju disse

    09 abr 2011, 5:28 pm

    Flávia!
    Percebi que vc não usa um papel manteiga lisinho, onde posso encontrar um desse como o seu, texturizado?
    E outra perguntinha, vc achou que esse ficou melhor que o cookie de chocolate que vc tinha postado antes? Quero testar amanhã!
    Beijos

  30. flaviapantoja disse

    09 abr 2011, 6:14 pm

    Ju, o meu papel manteiga é liso sim. Voce deve provavelmente ter visto o silpat que eu uso para assar algumas coisas. É um produto otimo, que pode ser levado ao forno em alta temperatura, e re-utilizavel. Não é muito barato mas virou imprencidivel na minha cozinha. Um bj , Flavia

    o link oficial: http://silpat.com/

  31. Izabella disse

    08 ago 2011, 12:43 am

    Oi flávia, tenho uma filhinha alérgica á leite e esssa sua sugestão pela troca da manteiga por azeite caiu do céu!!!Uma pergunta será que ela pode ser feita nas demais receitas?E qual a proporção que eu utilizo??Esses cookies são daqueles tipos crocantes??
    Abraços!!!

  32. flaviapantoja disse

    08 ago 2011, 10:34 am

    Izabella, Nem todas as receitas voce pode mudar a manteiga pelo azeite. E é necessario adaptar o preparo e isso vai depender de cada  receita. Por exemplo, no doces, tem que emulsionar para criar volume na massa, etc. Esse cookie não é muito crocante não. Um bj, FLavia

  33. Izabella disse

    09 ago 2011, 3:46 pm

    Bom gente, fiz metade da receita, o massa do meu não ficou assim molinha não…vamos ver como fica hehehe.

  34. Izabella disse

    09 ago 2011, 4:09 pm

    Eu não tinha chocolate suficiente em casa pois o chocolate da minha filha é especial e não se acha em qualquer lugar, então completei com amendoas triturada em pedaços grandes. Gente que espetáculo de cookie!!!Vale a pena fazer, é rápido e muuuito bom!!!

  35. Isabel disse

    18 out 2011, 1:42 pm

    Fiz estes biscoitos mas tive muita dificuldade em trabalhar a massa, ficou muito seca, não consegui adicionar toda a farinha e aumentar a quantidade de azeite. Tens alguma dica para isto não acontecer?

  36. flaviapantoja disse

    18 out 2011, 2:34 pm

    Isabel, não entendo como a massa ficou seca. Imagino que deve ter tido algum problema nas tuas mediçoes pois já fiz essa receita inumeras vezes e sempre dá super certo. É uma receita bem padrão… Voce tem certeza que acrescentou os 2 ovos?  Para sua referencia futura, o copo que eu uso tem 250 ml. Um bj, Flavia

  37. flavia regina disse

    24 jan 2012, 10:04 am

    oi flavia,meu tambem é flavia é muito BOM esta receita mais queria saber se da para usar no lugar do chá arome de baunilha ESSENCIA DE BAUNILHA?
    renponde viu!
    BJS…
    FLAVIA

  38. flaviapantoja disse

    24 jan 2012, 2:16 pm

    Sim, Flavia, voce pode usar a essencia! Um bj, Flavia

  39. Nathália disse

    30 jun 2012, 1:44 pm

    Flávia, testei a receita e a textura ficou muito boa. Os cookies ficaram com uma base durinha, mas bem macios. O único “porém” foi o sabor sobressalente do azeite (sabor esse que não me é agradável quando evidenciado). Tenho intolerância à lactose e esta alternativa do azeite seria de extrema relevância, não fosse por esse detalhe.
    Mas, pra não descartar de cara a opção, gostaria de saber se talvez tenha a ver com o azeite que usei (Andorinha extra virgem) ou se realmente o sabor do azeite, independente da marca, é mesmo marcante.
    Obrigada!
    Adoro as suas receitas e as fotos!

  40. flaviapantoja disse

    30 jun 2012, 1:54 pm

    Nathalia, eu acho que o problema deve ter sido o azeite que voce usou. De uma forma geral, os azeites portugueses são fortes demais, com um paladar muito pronunciado, nada delicados. Em doces particularmente, é importante usar um otimo azeite. Procure um azeite com acidez de até 0,5%- nos bons azeites tem escrito no rotulo do produto. Use tambem um azeite perfumado, bem frutado. Azeites são um Mundo incrivel, e eu não sei aonde voce mora portanto não posso nem te indicar muitas coisas, mas aqui em casa, nos gostamos bastante do De Cecco Fruttato (para usar em saladas e nessa receita por exemplo- não para cozinhar…). Eu tenho tido bons resultados com alguns azeites do Chile e da Espanha tambem (alem dos Italianos). Um beijo, Flavia

  41. Bibi disse

    25 set 2012, 10:15 pm

    Meu marido disse que é o melhor cookie que ele já comeu, e eu faço coro! Super rápido, prático e delicioso. Para o meu paladar o azeite ficou suave (usei um de 0,5 de acidez).
    Muito obrigada!

  42. Sonia disse

    25 mai 2014, 9:37 pm

    Acabei de fazer, deliciosos!! Porém, tive que fazer duas vezes, a primeira acabou tudo rapidinho. Flávia, posso nessa receita acrescentar, castanha do Pará, uvas passas, etc…diminuo a quantidade de farinha ou não é necessário mexer na farinha?? Obrigada! Bj

  43. flaviapantoja disse

    26 mai 2014, 10:11 am

    Sonia, voce pode acrescentar castanhas e passas sem mudar a quantidade de farinha. Porem ajuste a quantidade de chocolate picado. Exemplo: 1/2 copo de chocolate picado + 1/2 copo de castanhas picadas. Ou 1/2 copo de passas + 1/2 copo de castanhas. O total de passas, castanhas, chocolate etc tem que ficar em torno de 1 copo (180/200 gramas). Um bj, Flavia

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  46. Késia disse

    03 set 2017, 1:13 pm

    Gente!! Usei farinha de aveia ao invés da farinha de trigo, para evitar o glúten, ficou simplesmente PERFEITO!!! O melhor cookie que já fiz! Delicioso!

  47. Idadora disse

    04 ago 2019, 7:36 pm

    Oii, fiz os cookies hoje. Mas depois da massa pronta eu deixei coberta na geladeira por umas duas horas. A massa ficou no ponto de moldar na mão. Assei em forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos porque gosto bem torradinho. Ficaram lindos e gostosos!

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